[邀稿] 原田拓手作麵包‧水果酵母+用料捨得的手工麵包~

 

看得到層次的丹麥吐司，帶有一點烘烤過的焦糖色，表面灑上奶粉和波蘿酥，一整個好吃貌～

開在中壢交流道下的原田拓手作麵包，主打使用自家養的水果酵母做麵包，店面不大，地理位置也不算討喜，卻是愛吃麵包的肉鬆工廠千金小姐，實現夢想的第一步。

老闆娘王小姐家裡原是肉鬆工廠，繼承家業或許是條平坦易揀的道路，但是因為懷著對麵包的喜愛和熱情，而和朋友合資開了這家麵包店。

因為自己愛吃，所以捨得用料，以使用天然酵母的麵包來說，價格也很平實，平實訂價的背後，是肉鬆工廠女兒古意的經營理念：像賣肉鬆也是啊，薄利多銷就好了。。

這天到他們店裡吃麵包，與老闆娘聊到什麼食材，她都很可愛的到廚房搬出來給我看，耶？昭和麵粉（哈肯舖也是用這款，在他們官網看到的）、總統牌奶油、Isigny伊思妮奶油。。

回頭看看店內正在做的促銷紅布條：麵包3個150元。

老闆娘，你這樣真的有賺嗎？QQ 人家x達人當初掛羊頭賣狗肉主打天然素材，一個麵包都賣快破百捏！而且你們還沒用香精偷步。。。


 

選在桃園的交流道下開天然酵母麵包店，真的是很有勇氣，我的娘家就在中壢，這是我回娘家的必經之路，車是很多，但幾乎沒有行人。


 

 

 

 

 

 

乍看之下產品跟x達人有點像，都是走歐風日系軟麵包的路線，不過原田拓用的都是真材實料，除了食材的挑選，也會用工法來凸顯天然素材的風味。

有人說天然素材的麵包不會很香，這真的不一定啦，如果你一個麵包下了重本的蛋、奶、糖，怎麼會不香？而原田拓的師傅說他們在做上圖那個優格賓士的時候，會先把優酪乳加入麵糰，冷藏一夜，等優酪乳的風味出來之後再烤製，用工法去讓食材的風味發揮到最大。

當然啦，要是用優格香精就不用那麼麻煩。。。如果要做良心麵包，就要多花一點時間和工夫吧！


 

他們店裡也有飲品可以買，外帶杯的封口是個小花，是我太久沒有買這種外帶杯飲料嗎？現在封口可以做得這麼可愛啊@@？


 

我的拿鐵，老闆娘還請妹妹幫我拉花，麵包店的店員也真是深藏不露啊@@

再買一個麵包坐在外面的桌椅，都可以把這裡當咖啡館喝下午茶了。。


 

 

師傅的工作檯和烤箱是開放式的，可以看到師傅正在做麵包～


 

因為老闆一整個是麵包門外漢，一開始只是想做符合自己品質要求的美味麵包，聘了麵包師傅之後才知道，原來業界為了省成本，常常一間店是一個師傅+十幾個學徒，讓師傅看頭看尾而已。

而小小的一間原田拓，卻有2個師傅+2個二手+1個學徒～


 

 

櫃台上展示著一瓶他們所使用的酵母，這是蘋果酵母，最常用的還有葡萄酵母，用葡萄乾養的。

不過這瓶是純展示用，真的要用的酵母得放在冷藏養，放常溫太久會發酵過頭。。


 

店內小小的一角，也有賣老闆娘家裡自產的肉鬆XD


 

 

 

老闆娘對自家用料真的很有自信，聊到什麼食材，她都跑到冰箱翻出來給我看XD

她說她都放手讓店裡的師傅自己叫料，料來了她負責付錢而已，所以這裡的師傅都覺得舞台很大，能做自己想做的麵包，高級的材料也能買來試做。

貨料結帳的時候老闆娘雖然有嚇一跳，額怎麼這麼貴？後來與同業比較，才知道自己叫的料真的比較好，噗！


 

 

店裡的藍莓吐司紫得漂亮，但真的沒加色素，原料有點類似藍莓乾，泡熱水之後就會澎起來，果汁是紫色的。


 

 

餐包大小的黑眼豆豆，巧克力麵包包著巧克力餡，弟弟說吃起來很軟。


 

藍莓吐司，吐司很軟好入口，藍莓果粒很多。


 

 

超特別的九層塔牛蒡，中菜常用的九層塔+日式美奶滋和牛蒡+美式起司。。

麵包體加了九層塔，美奶滋和起司在外面，裡面包的是牛蒡絲和培根，鹹香好吃的中西日混血兒XD


約瑟夫蛋糕
 

 

 

 

雖然說是蛋糕，口感倒有點介於蛋糕和麵包之間。

有蛋糕的細密組織，同時有麵包的乾鬆口感，裡面包裹的蜜漬橘皮和核桃量，令人驚喜的多，杏仁片也增加了它高雅的風味。


阿根廷發酵果子
 

 

他們家的麵包大多走軟綿口感，組織很細，有著賣力搓揉、慢慢發酵的手感溫度。

阿根廷發酵果子夾著我喜歡的巧克力豆和蜜漬橘皮～


 

2款沒有在DM上的吐司，應該是隱藏商品吧XD


 

 

鬆香的丹麥吐司，表面灑著奶粉和波蘿酥，裡面夾著蜜紅豆卡士達。

奶油和雞蛋的香氣很飽滿，不會太甜，吃起來不膩口，配黑咖啡，一下就去了半條@@


 

 

這款吐司超級軟，裡面有一些卡士達醬，奶香淡淡的非常好吃。


夏之雪
 

奶油麵包切半抹上奶霜，再灑上奶粉，是我原本就很有興趣的一款，帶回家之後有點被壓扁，噗。。


 

奶粉好像不用錢的灑@@

表面的奶霜抹得很厚，麵包裡夾有鹹起司片，濃郁的乳香裡夾雜著一點鹹味，口味很濃厚，個人覺得分2次吃比較不會太膩。


蘋果起士
 

 

 

內餡是糖煮蘋果和雙色起司丁，小朋友很愛的一款，小老大一次可以吃半個！


雪山芝麻
 

 

 

表面是香香甜甜的波蘿皮，麵包的芝麻下得很重，超黑超香！中間夾著不少核桃，口感很豐富。


原田拓手作麵包
地址：桃園縣中壢市中園路28-8號
電話：03-461-5555
傳真：03-461-2252
宅配訂購：0953-329-950
網站：http://www.smilepon.com
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