公館的美食不少，目前就這家可以讓我們不斷N訪
這一家『人之初』主打膠原嫩骨麵，初次嘗鮮就讓我們一群人愛不釋口
『人之初』就開在公館超人氣"陳三鼎"的對面
外觀裝潢很有質感，看起來很氣派
加上大紅色系顯眼的招牌，讓路過的行人都忍不住多看一眼
一開始我們也是想來嘗鮮看看，結果一試成主顧
外觀看起來氣派，內部的裝潢也有精心設計
寬敞明亮又乾淨的用餐環境，完全不同於一般的麵店
用餐區有1-2樓，好應付假日大批的用餐人潮
最有特色的就是店內的高腳長桌與ㄇ字型深紅的窗櫺格柵
不論是店名、用餐環境或是麵食的口感，都讓我們留下深刻的印象：)
想吃什麼直接在菜單上面做記號就可以囉~
這次的菜單跟我們初訪時不太一樣，有悄悄添增了幾樣新菜色
價格上還蠻親民的，以公館商圈來比的話，我個人覺得cp值算高囉~
湯頭有〔清燉、川味、麻辣和番茄〕四種
除了清燉湯頭，其它湯底都是加入牛骨，長時間去熬煮而成
麵條可自由挑選，有〔拉麵、烏龍麵、寬米線〕３種選擇
『人之初』的消費方式是先拿菜單到櫃台點餐、結帳
然後再回位子上等店員送餐
雖然我個人不太愛吃滷味，但是他們家的滷味頗受好評
家人3不50就叫我們來外帶滷味回家
『人之初』不收服務費，店員還是會幫忙倒水、端餐
常常會出期間限定的限量版菜色~
讓顧客每每回訪都能充滿新鮮感
司機最愛吃的小菜〔豬耳朵〕$50
推薦給喜歡吃豬耳朵的人
我們家司機說這是他吃過最好吃的豬耳朵
不過我沒辦法幫忙印證，因為我不吃豬耳朵、豬頭皮那一類的小菜
在四款各具風味的湯頭裡，目前讓我最愛的是〔清燉膠原嫩骨麵〕$168
就是這碗嫩骨麵讓我們一訪再訪
我搭配的麵條是拉麵，也是我最喜歡的
麵條Q彈咕溜，軟硬度適中
建議食用速度不宜太緩慢，不然麵條浸泡太久，會太過軟爛而失去原有的口感
湯匙一勺，可以看到湯頭的清澈度，清澈不代表清淡唷~
不但夠味還很甘醇厚實，帶點淡淡的中藥香，味道真的很不錯
既然店家主打嫩骨麵，那麼主角肯定非這塊嫩骨莫屬了
當然囉~這也是至今讓我們不斷回訪的原因之一
台北的牛肉麵很多，卻很少有這種嫩骨麵
所謂的嫩骨，就是選用豬小排前端帶軟骨的部位
所以是豬肉，不是牛肉喔!!
我第一次吃還以為是牛肉咧
嫩骨的口感跟半筋半肉的牛肉麵有點相似
但是吃起來更軟Q更獨特，還含有豐富的膠質唷~
常吃的話，皮膚不知道會不會更ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
最喜歡它充滿綿密又帶點札實的咬勁
舌尖稍微出點力，骨肉隨即分離
記得第一次吃到嫩骨時，整個有被驚艷到
只有吃過的人才能體會入口即化的滋味
我們家司機點的〔川味膠原嫩骨麵〕$178
『人之初』的麻辣湯頭口味最重(有分大中小辣)
以牛骨、蔬果和將近三十種中藥材熬煮的麻辣湯頭，細火慢燉２４小時
充滿豐富的層次感，有著辣香卻絲毫不嗆喉
之前初訪時，家裡最嗜辣的長輩就點了麻辣湯頭
我有淺嘗一口，麻的很過癮XD
因為司機跟我都不太敢吃辣，所以就點了辣度較溫和的川味
雖然還是有點辣度，但是比起麻辣，川味的口感屬於微辛，有點像紅燒味
鹹度上會比較偏嫌，適合吃重口味的人
不但要讓軟骨達到軟Q不費牙口的口感，還要兼顧瘦肉部分
避免瘦肉太過乾柴，店家真的要下不少工夫
不過這次的肉質似乎有點小走鐘
司機覺得沒什麼差異，我是覺得瘦肉部分有點小乾柴
這個丸子很好吃唷~只有司機點的川味才有，我的清燉居然沒有
店家刻意用大碗公盛裝，這樣第一眼看到，就會有"哇~好大一碗"的錯覺
像我的食量是偏向小鳥胃，整完吃光超有飽足感的
如果是男孩子吃的話，應該會覺得份量剛剛好
我覺得店家可以提供"加麵"的方式，讓食量大的顧客也能有飽足感
人之初麻辣膠原嫩骨麵 (公館商圈)
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷3-1號 (陳三鼎對面)
電話：02-2236-60179
營業時間：11:30~22:00
************以下是我們初訪時點的餐*************
那時候沒打算發文的，多次回訪後，發現店家都有保持一定的水準
這樣才讓我有推薦的動力
我個人真的很喜歡『人之初』
家人也都很喜歡，來到公館商圈，不妨嘗鮮一下
自製的潮州滷味，雞腳、大腸頭、豬耳朵都很推薦
尤其是鴨血，我們當天吃到的鴨血非常入味，還會爆汁呢
燙高麗菜就普普囉~沒什麼特色
清燉膠原嫩骨麵
蕃茄膠原嫩骨麵
川味膠原嫩骨麵
大推『人之初』的麻辣乾拌麵給嗜辣者，包證讓你辣到直呼過癮
連家裡總是愛吃大辣的長輩都被辣到狂冒汗，直呼辣的過癮
不過有些人可能會覺得吃起來很一般般，價錢上也覺得有點貴
其實食物這種東西本來就很主觀，好不好吃真的要自己吃過才準
經過『人之初』有看到試吃的小攤子就不要客氣
趕快上前要一份試吃看看唷~
