東方文華開幕至今一直沒去看看,
身邊諸多朋友一直謠傳說那裡有位等級很高的義籍chef,
不禁心動起來,馬上想辦法訂了位。
位於較不熟的敦化北路區域,優雅的飯店建築聳立在此,
感覺上沒有香港那間氣派。
走進去繞一大圈,好不容易才找到專屬Bencotto餐廳的電梯。
特殊的動線設計大概是想給客人營造出一種高級的感受吧。
(優雅的飯店建築)
(奇妙的動線設計)
中午時段餐廳內光線比預期明亮,
空間異常高挑與寬敞讓人印象深刻,
東方風情的樸實氣質漫布在淺綠配色中,
卻藏不住裡頭的奢華。
(沙發區)
(桌位隨拍)
主廚Mario Cittadini來頭不小,
任職北京麗晶酒店Daccapo主廚前曾待過歐洲幾家知名餐廳,
今天主要目的就是品嚐他的Risotto。
中午套餐有3 courses(NT.980)與4 courses(NT.1180)兩種,
由於menu單裡並沒有Risotto可選,
所以只好委屈改用單點的方式。
先點一份蟹高湯燉飯佐辣豬肉醬搭配帝王蟹腳(NT.600)。
然後再點一份3 courses套餐,裡頭選的是:
義式傳統番茄乳酪沙拉佐羅勒醬,
烤美國頂級沙朗牛排佐香檳茸與煙燻綠蔥(加價NT.450),
以及甜點義式奶酪配野莓Sorbet。
點完後繼續研究菜單,
看到裡頭竟然有Burrata不禁嚇一跳。
對我來說是一種更高階的Mozzarella。
在台北的義式餐廳極為少見,
記得之前只有遠企的馬可波羅曾提供過。
大喜過望下繼續又看到一堆單點的高級火腿,
二話不說馬上找服務生來,
點一份任選三款義式臘腸拼盤(NT.1700)。
內容:Prosciutto di Parma, Salame Milano,
以及罕見的Culatello。
餐前的麵包有三種:Focaccia,Ciabatta以及Mini Baguette,
外表樸實無華,道地歐式口感與沉穩麥香。
一旁只附一小碟橄欖油。
以高級餐廳而言實在是相當簡陋的作法,
但麵包沾油入口後難以形容的濃郁青蘋果香氣撲鼻而來。
心下一驚,馬上跟服務生討來瓶子端詳一番,
一個來自義大利MONTI IBLEI區沒見過的牌子,
配上簡單純樸的麵包後,香氣竟然從清新轉成艷麗。
了不起,吃過那麼多高檔餐廳的前餐麵包後,
Bencotte竟能單以橄欖油就征服我日漸疲勞的味覺。
(服務生斟入橄欖油)
(濃郁的清蘋果香氣,不禁跟服務生要瓶子來細看一番)
(任選餐前麵包)
(左至右:Focaccia,Ciabatta以及Mini Baguette)
(義式傳統番茄乳酪沙拉佐羅勒醬)
(表現就是一般)
(碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子)
今天的前餐Mozzarella與碳烤章魚尚可,暫先略過,
但臘腸部分就不得不提一下Culatello了。
以生火腿論,
或許沒有Jamon Iberico de Bellota與Prosciutto di Parma來得顯赫,
但品質上絕對不遑多讓,在部分老饕心中甚至是世界第一,
單論價格甚至還比Parma貴上不少。
同時品嘗這兩大生火腿實在是機會難得,
口感上Culatello較Parma濃郁與富有嚼勁,
Parma則綿密與甜美,難怪與哈密瓜如此契合。
(三款高檔義式臘腸:Prosciutto di Parma, Salame Milano與Culatello)
今天最重要的主角帝王蟹腳義式燉飯完全沒讓我失望,
外觀上看不出關鍵之處,但入口後逐漸開始解碼:
少見細緻米心,熟度掌控近乎無可挑剔,
完整將湯汁吸附力發揮出來。
彈性與Q度雖未臻出神入化,
但米心口感被減少至最小卻還沒到熟透,功力夠強大。
從外型來判斷應該是高品質Carnaroli,
整體優異的表現讓人不禁懷疑是使用到"Acquerello"。
燉飯裡的帝王蟹腳也是令人難忘,
感覺上有先煎過,
所以外層微微香酥內部保持軟嫩與juicy。
醬汁鮮度也不錯,與risotto融合度佳,
總之光這份義式燉飯就幫他們賺到了一個新忠實客人了。
(蟹高湯燉飯佐辣豬肉醬搭配帝王蟹腳)
(少見細緻米心,熟度掌控近乎無可挑剔)
(蟹腳肉外層微微香酥內部保持軟嫩與juicy)
當然並非每一道都能完結地如此漂亮,
好比特製羊豬肉丸Pasta我就不是那麼地喜歡。
(今天的羊豬肉丸Pasta)
烤美國頂級沙朗牛排倒是很有意思,
先姑且不論編排上的失誤導致他們誤植了晚間menu英文翻譯,
但特殊的口感及類似紅酒醬汁的調味,
使得入口第一瞬間讓我有種吃到法式鴨胸的錯覺。
牛排上方的宜蘭三星蔥處理得更是充滿亮點,
清甜到一個境界,很難相信是由一位義籍廚師所做出來的。
但嚴格檢視之下,牛排肉質的表現並不算Mario大廚的強項,
不論在juicy或嫩度上都略有不足。
(誤植的英文翻譯)
(主廚的味覺真的是非常強大)
(雖然在牛排的嫩度及肉汁上略顯不足)
(但能把三星蔥詮釋到這樣地步真是不容易)
最後的甜點讓我非常欣賞,
藉著細心挑選過的莓果搭配奶酪,
漂亮而明亮的果酸就是能讓人馬上心情變好,
然後一杯均衡的Illy卡布,simply perfect!
(個人就是愛Illy豆呀)
(很棒的甜點:義式奶酪配野莓Sorbet)
(外帶用的盒子)
在如此迷人的廚藝之下,
今天Bencotto的外場明顯沒有給予適當的支持。
除人力不足外,生澀及忙中有錯也是一項危機,
希望只是剛開幕的現象而已呀。
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(酒藏空間)
(走之前拍到Mario Chef:全開放式的廚房,最左邊就是大廚)
by GRD3 and KUNI
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