Item: 20鍋
Rating: 4.
Author: Jennifer(真妮4)

咱們台灣人好像特別喜歡吃火鍋，一個暖暖的意味是團圓也是享受

從最早的個人三媽臭臭鍋一路演變到佰元火鍋

最近真妮4吃到一款比較特別的大陸雲南風味鍋~干鍋

位在捷運大安森林公園站對面的這家店~20鍋

老闆長年在大陸經商在偶然機緣下嚐到風味獨特的雲南美味

毅燃拜師學藝把這套獨特的風味帶回台灣

而為什麼店名叫<20鍋>

因為製作過程不但費時費工，老闆說最早的製量一天只有20鍋，要多也沒有

也因為太受好評，自開店以來真材實料的精神，特異的風味吸引饕客們的分享

加上捷運信義線的開通，短短的時間已經有很好的成績

20鍋有兩個樓層，生意真的很好

真妮4到訪的這天大著大雨，一樓竟然座無虛席，可見得吸力不同凡響...

因為懶的打馬克，餐區的空景可是真妮4特意吃到接近打烊的時間留下來拍的

窗明几淨的環境和樸素的裝潢，用餐的視線延展出相當的舒適度

一樓餐區以4人桌併靠，牆邊有單人鍋區

客人來的多少都從容調度位子

二樓的格局和樓下相似，一樣是走儉樸乾淨大方路線

和樓下一樣的桌區設計在客人數的調度可以靈活變化

小家庭的4~6人，單人或情侶要的雙依偎都行

最重要的是桌與桌間不會擁擠，取餐的活動動線非常寬敞

我蠻喜歡牆上的鏡面設計，擦的啵亮的窗格

除了視覺延展性也加大空間的穿透性

也算另類的中國風有淡淡的沉穩宮廷味

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真妮4的吃喝玩不停→http://a221740.pixnet.net/blog/post/151114998

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以下介紹的自助區樓上樓下都有，供應取用上的便利性

除了湯壺還有店家特別調製的沾醬

醬油膏應該叫他蒜泥油膏比較適合，烏醋也加了蔥花

店家已經把比例都調好了喜歡辣的再加小匙辣醬~~要多少層次自己來

我是覺得鍋的味道已經夠重了，所以只拿一匙蔥蒜增加香氣

是湯壺不是茶壺，有辣和不辣湯兩種

氣壓式飲料(大多是糖水我是不碰的)，霜淇淋(比便利店的好吃N倍)，普洱茶(去膩解油，好喝)

溫熱開水(再備個茶包就更讚了)，白飯，王子麵(吃鍋必來上一包的)，通通自助吃到飽

店家有規定低消$160和120公分以下小孩$100只能用這區

霜淇淋的餅乾脆片杯用密封箱裝著，乾淨又不容易受潮

根據調查，吃鍋的麵食類以王子麵最受歡迎

喜歡吃什麼畫就是了....

怕客人不了解，畫單上標示了10款鍋的特性很棒的把辨識度區隔開

想吃辣又不敢吃太辣為了要滿足客人對湯的口味滿足

還虧老闆想出這麼多元組合的選擇，大中小辣都難不倒都吃得到

用餐有規定1個半小時，不是那種多料吃到飽，90分鐘一定夠用啦

服務人員給了這張選單和MENU讓我們看，沒多做說明他就去忙了..(有點傻眼)

點餐也不難啦，看著MENU寫的清楚(還有三種語言勒)也很容易搞定的!

今天真妮4一共點了4鍋，慢慢看我吃什麼....

20鍋目前有10種鍋款，均一價$275不收服務費

營業時間:AM12:00~PM14:00 PM17:30~PM22:00

沒錯!為了等空景的環境照真妮4一行人吃到9:40才離開(衝著這份誠意先給個讚吧!)

飯和王子麵在自助區，冬粉要先泡水服務人員會另外送過來(不夠也能再要的)

20鍋有低消規定，120公分以下兒童每人$100(只提供吧台食物..飲料，霜淇淋及白飯.王子麵)

主鍋之外的菜盤，菜盤的聲勢感覺有點弱

拿掉大面積的高麗菜就是這些成員

Tina的地瓜雞

鍋裡有5大塊本地放山雞，加上一大塊綿甜地瓜肉

送上桌的雞肉塊是冷的隨著加熱的溫度慢慢出現了糜而不爛的好口勁

清澈的雞湯除了濃郁的湯鮮味外還有淡淡的地瓜香，好喝好入喉

怕辣怕刺激的Tina直說她的最好吃(我是認為偏淡了點，不過個人口味合胃最重要)

拔拔的酸湯蝦(半辣湯半雞湯)

原酸湯是經過經過穀物天然發酵加上中藥熬煮的湯頭

入口不是極度的酸嗆味，類似於泰國的酸軟

也因為選半辣半雞，湯頭的中和度比起單品的酸湯還好喝

這盤有7隻白蝦，個頭和新鮮度都屬上等

酸湯裡有金針菇，蕃茄，芹菜，洋蔥，蔬菜的甜鮮味道都融在湯裡

建議沒煮之前一定先喝喝原湯的酸鮮度，很舒服的喔

白蝦煮完沒縮太多(確定不是泡水貨XD)

肥嫩嫩的蝦肉泡煮在酸雞湯裡又脆又鮮，速配!!

真妮4的干鍋牛(半辣半雞湯)

干鍋是雲南地區的特有料理，以特製的紅油加上獨家配方香料

經過鐵鍋翻炒讓所有食材藥材炒的香氣融合才罷手的家庭菜餚

因為湯汁少所以叫干鍋，吃完料加點鮮湯就是乾濕兩吃的方法

干鍋牛干鍋羊干鍋雞，主材料不同名稱就不同作法都一樣的

要吸飽干鍋的精華醬汁所以肉塊切的非常大塊

很過癮的肉塊比起薄薄的火鍋肉片大器多了

入味的牛肉塊和雞肉一樣上桌是冷的看起乾乾所以我以為他是柴柴的

5大塊的牛肉加熱後釋放干鍋醬汁的精華到湯裡，肉湯灌到牛肉塊裡

兩相交融的結果，嫩肉保留甘甜香氣和鮮甜肉汁

要和家人共享怕辣湯太辣我先選半辣半雞湯

溫和的紅油辣度其實辣度很低的

紥實的肉纖維不柴不澀一咬就化

尤其是吃到筋的部位~~彈Q的口感嫩而不韌，非常的好吃

炒過的牛肉塊特殊的香氣單吃有嚼勁，泡過湯的肉汁超爆鮮的

肉塊給的很大方隨手夾一塊都比我的嘴巴大了

辣湯裡還有高麗菜和黃豆芽搭配辣湯吃非常對味

不像麻辣鍋一味的強調辣和麻，甘鍋比較像麻辣和藥膳的中和體

淡淡藥材香溫順的湯喝完不會口乾舌燥舌根留著甘甘的回韻

拔拔的半雞酸湯滾後呈現黃橙色，少了剛上桌的酸度(現在更好好喝了)

地瓜雞湯的變化不大，還是濃郁的高湯原色

別看他紅滾滾的，直接喝紅油湯不辣不嗆和坊間的麻辣鍋有很大的差異性

或許是選半辣湯的緣故，這湯用滾越香連著喝口喉頭上沒有不舒服的乾澀

最後的姐姐Vivian選了酸湯魚(雞湯+酸油)

多了酸油的雞湯酸度偏高，我比較喜歡拔拔(半雞半辣)的中和度

酸湯魚用台灣鯛給的很大器，有大大的8~9塊吧!

下鍋後的魚肉Vivian照顧的很好...無企角

肉塊保有魚鮮的甜汁，酸湯來配海鮮是互相襯托的好搭檔

過程裡想換口味加辣湯或雞湯都行

也就可以從清淡的先吃慢慢加重口味

20鍋的不同湯底可以一次吃足

光吃主料點忘了配角呢

這個不知名的餃，裡面好像有花枝粒

很會吸湯的百頁(上)豆腐包(下)要小心，別被熱湯燙著了

小小一粒貢丸，吸飽湯汁咬起來也不算太差

還有玉米很甜，我喜歡

一大份量的高麗菜下鍋後，吃到這兒有感覺飽了

但是有人喊說沒吃王子麵不能走....

服務人員獨厚最後進來的Vivian給了她一碗寬板冬粉

我們坐半天都快吃完了還沒見來上半碗呢

後來才知道是A以為B送了，B以為A送了(三條線哪!!)

吃鍋留湯煮麵或煮粥是我們的習慣

根據實驗的心得，紅湯煮麵白湯煮粥一級速配好吃

吸飽湯汁的王子麵，不管大人小孩都難逃魅力的誘惑

瞧!飽肚的我硬是把一盤麵給塞進肚裡，只因鍋湯底的精華美味只有此時最優最讚啦!!

第一次自己拉桿製作霜淇淋

本想繞個15公分的高度，無奈怕練功不成還要留下來拖地呢

趕上便利商店的夯潮，20鍋的繞圈圈霜淇淋真的不輸給高檔的哈根打死

拔拔還誇讚比拼死活的便利店..好吃很多

打算來用餐的朋友們，記得留點位(胃)給好吃不膩口的霜淇淋喔

交通便利，20鍋風味小火鍋

今天吃的主肉量給的超大器

店家的環境動線都讓人滿意

一鍋$275吃到飽有沒讓你(妳)心動啊

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20鍋怎麼走↓↓↓

店名	20鍋
官網	20鍋
營業時間	週一至週五，12:00~14:00，17:30~22:00 週六至週日，12:00~22:00
電話	02-2709-2200
地址	台北市大安區信義路三段75-1號
捷運	捷運-大安森林公園站6號出口(步行約4分鐘)
停車場	建國高架橋下或大安森林公園地下停車場
其他資訊	WIFI	電源	服務費	低消
			無	$160
其他資訊