隱し藏 丼の達人-文心店
地址：台中市北屯區文心路四段595號 電話：04-22477737
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00 FB粉絲團：隱藏丼飯達人
隱し藏 丼の達人 其實很早之前就有打算來踩點了 只是時間上一直無法配合
台中目前有3間分店 分別是市政店 向上店與文心店 因地緣之便所以是來到了文心店用餐
因為臨時才決定要來的 所以前一晚才打電話訂位 想說可能又是訂不到位
(母親節時提前好幾些天訂 結果還跟我說沒位子 請我們到現場排。。。)
但沒想到這次運氣不錯居然有訂到位 也就註定了這一回能成功踩點啦
(雖然6/1起店家開始收取服務費 但也多了刷卡的服務)
到了店門口原本以為沒什麼客人 但沒想到裡面已經坐了不少人了
(到用餐完要離開時 門口更是塞滿了人呢。。。 可見得人氣真是非常的旺啊)
用餐區分成了吧台 也就是坐在吧台前與師傅們大眼瞪小眼的地方
好處是能欣賞新鮮的魚料和師傅的精湛手藝 但因此人潮來來往往的用餐較會受影響
再來就是開放的用餐區 一般都是提供4人桌 也有10人的大桌 (客人多的時候需要與他人併桌)
最後就是包廂區 有分成2個包廂 頗適合朋友聚會用
包廂區一景 有和風造型的紙拉門 蠻適合朋友聚會用的喔
展示架上也陳列了不少店內所提供的汽水或是清酒
也有許多具有日本風味的陳設 像是淺草雷門的一些裝飾品或是商售繁盛的木牌等等
在櫃台上也能看到一些有別於招財貓的招財小物
在往包廂區的走道上也有可愛的壁畫 有時間的朋友可以好好的研究一下喔
(有些像是另類的清明上河圖 XD)
當然在走道上也有著不少和風的裝潢 掛著各式各樣的御守
感覺好像來到這用餐的客人都能受到各種的祝福呢
話說一開始進到店裡發生了一個小烏龍 因為前一天訂位時就有告知是4位大人+1個嬰兒車
但一到安排的座位後有些傻眼 居然是4人座 是要3個大人擠一個木板凳嗎??
服務人員說那在旁邊再加一個位置好了。。。(那麼請問加出來的位置是要怎麼吃東西呢??)
於是有一位階級較高的人員來了解後 就將我們換到了後面的包廂 這才解決了坐的問題
打開menu一看 發現有許多品項都被槓掉了。。。(圖上)
尤其是熟食丼飯的部份只剩6款 而且其中2款今天還沒有銷售。。。
然後發現炸/揚物也全部都停售了。。。(圖下左) 對於喜歡吃炸/揚物的朋友也是一個打擊啊
另外 因應原物料上揚所以店內會開始收取10%的服務費 (圖下右) 但也可以開始刷卡付費囉
(可以刷卡對於不常帶現金在身上的朋友而言 真的是一大福音啊)
雖然menu被槓掉了許多的選擇 但我們還是要在這裡介紹一下 以利想來用餐的朋友參考一下
這裡比較特別的當屬擁有多款的海鮮丼飯還有特色的汽水
敢吃生食的朋友來到這不妨選一份海鮮丼來嚐嚐 並配上一瓶特色的汽水喔
茶杯也很有特色 杯子有各式魚種的名稱 (圖上)
每一張桌子上也都附有餐具 紙巾 牙籤和醬油 讓客人可以自由取用 (圖下)
▲招財貓汽水 NT$120 +10%
會點這汽水純粹是好玩 當然多少也希望喝了後會招些財進來啦
(但價位與一般市面比的確是貴了不少)
喝起來像是有蜂蜜味的碳酸飲料 聽說是有經過靜岡縣天神灶祈願後的汽水喔
(那應該趕緊去買樂透才是 XD)
▲咖哩汽水 NT$100 +10%
也是完全為了有趣才點的 聽說是店內的人氣飲品喔 喝起來真的是有淡淡的咖哩味呢
但口感卻完全不會感到有衝突感 還頗具趣味效果的呢
▲厚切蔥花玉子燒 NT$100 +10%
厚食的玉子燒 (但蔥花在哪裡呢?? 難道是在蛋裡嗎?? 因為服務人員沒有講解所以不太清楚)
但就口味來說倒是蠻不錯的 甜味與鹹味相當的平衡 軟嫩度很ok而且夠濕潤 不會讓人覺得乾澀
玉子燒上還烙印上了店名隱し藏 讓料理更是增添了不少和風味
▲前菜
以醃漬物為主 有花生 蘿蔔乾和秋刀魚
其中蘿蔔乾獲得大家的好評 很脆而且鹹味恰到好處不會過頭 很有水準的表現
▲味噌湯
被我們公認為少數好喝的味噌湯之一
裡面料除了豆腐與高麗菜外還有不少的魚肉喔 (像我碗裡還有那麼大塊的魚肉呢)
口味濃郁而且會回甘 (高麗菜都已經燉煮到軟嫩了 豆腐選用的也很不錯) 真是很不錯喝喔
▲焗烤明太子洋芋燒 NT$180 +10%
上桌一看賣相就非常的吸引人了 不但使用了大量的起司 而且焗烤的上色也很漂亮
只是在食用時要當心 鍋具非常的燙 不要隨便用手去觸碰以免燙傷喔
一杓挖起起司牽起絲 不僅讓人嚥了幾口的口水
裡面的洋芋非常的軟爛 而明太子應該是和起司混在一起 說真的我是沒怎麼吃出來
反而是有吃到不少的花枝喔 所以在口感上的層次變化很多 還蠻不錯的
但要趁熱吃喔 否則冷了後洋芋跟起司都會變硬 口感上也就會差了一些喔
▲月見牛丼 NT$250 +10%
舖上了滿滿的肉片 搭配了微甜的洋蔥和大量的蔥花 更重要的是那一顆半熟的蛋黃
那蛋黃就像是天上的月亮 所以月見之名由此而來 看起來 (那蛋黃) 真是頗為誘人呢
將蛋戳破後那蛋液流出的樣子是不是很吸引人呢!?
接著將蛋液與丼飯中所有的食材與飯粒攪拌均勻 沾了蛋液後可以發覺口感變得更綿密了
牛肉原本就頗為軟嫩的 沾上蛋液後則是更為滑順 是一道口感與口味都不錯的餐點
▲石鍋味噌燉牛肉 NT$280 +10%
以石鍋盛裝上桌 可以說是一道非常燙的料理 吃的時候要特別注意
再仔細一看就是和風洋食中常會吃到的洋芋燉牛肉吧 但是口味如何呢??
先喝了一口湯 有驚豔到喔!? 有非常濃郁的蕃茄味 酸酸甜甜的是我個人非常喜愛的口味
牛肉雖然是燉到蠻軟爛的 但還是保持著一定的咬勁 加上胡蘿蔔 洋芋等也都燉得非常的軟爛
所以這一道料理被我們評為極推薦的熟食丼飯喔!!!
白飯也非常的好吃 再加上有灑了一些的香鬆更是增添了不少的美味 一樣是推喔!!!
▲特級海鮮丼 NT$680 +10%
這是店內最貴的一款海鮮丼 包含了：牡丹蝦 干貝 海膽 鮭肚 當日現流魚生 甘肚和鮭魚卵
真的算是非常豪華的一道海鮮丼飯 在魚生下面的則是醋飯 就讓我們一起來嚐嚐吧
使用的是新鮮現磨的山葵 嗆辣味較為緩和 (但是吃太大口還是會讓人流淚的喔)
入口後還會有些回甘 真是很不錯吃
每一款的魚料都有一定水準之上的表現 不管是干貝或海膽都非常的鮮美 牡丹蝦則是非常甘甜
海鱺 紅魽也都Q彈有咬勁 鮭魚肚那濃郁的油脂味更是讓人滿意 吃了後讓人一猶未盡啊
鮭魚卵爆漿的演出 也充滿了特別的口感與樂趣
再搭配上酸甜適中 顆粒分明的醋飯和現磨的山葵 真的是可以稱為夢幻的逸品呢
▲黑鮪魚 (大腹) NT$300 +10%
最後上場的大物就是目前店家正在主打的鮪魚季 提到鮪魚季第一個想到的就是toro (黑鮪魚)
於是就點了大腹來吃 因為是以斤兩來計算的 30g要價NT$300
主要只是為了想要品嚐看看 於是就點了一份來吃
(問服務人員也不清楚量是怎樣的 而我想一份應該就是一片的量吧 上桌一看果然真的只有一片)
貴鬆鬆的一片toro吃起來是如何的滋味呢???
光看表面的油脂就已經令人心動了 選擇了以不沾任何的醬料原味入口的方式來品嚐
入口即化的口感真的是一點也不假!?
雖不是吃過中的最頂級的 但也算是蠻接近了 感覺只需要將它含在口中就會慢慢的融化掉了
當然除了這入口即化的口感外 濃郁的油脂也將美味也提升到了極致 也算是一件夢幻的逸品
@總結評論：
以海鮮丼為主題的丼飯專賣店在台中還算是不多見 而隱し藏則是極少數的一間
並且是以CP值高來著稱 (品嚐後的確是覺得它的CP值不錯喔)
就服務方面 我個人是覺得還有許多地方需要加強的 態度上是還蠻不錯的 親切和善
但專業度上可能還需要加強 否則問了菜單上的菜色也不是很清楚
問了鮪魚季的問題 也還要看小抄 而且還是不知道分量是怎麼計算
菜色的選擇性不知是何原因減少了許多 (是因為要換菜單呢?? 還是其他原因呢??)
至於食材的新鮮度與料理的口味則是給予高度的肯定 至少我們都還蠻喜歡的
價位就一般的丼飯而言還算是蠻親民的 再訪的機率可以算是頗高的喔
提醒一點 如果是平日晚上或假日要來用餐的朋友 最好先訂位喔 以免要等候較長的時間
以上就是這次來『隱し藏 丼の達人-文心店』的用餐心得 在這裡與大家做個分享。
@店家位置：
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※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
