【吃在台北】試吃 歐華酒店‧地中海牛肋排牛排餐廳2014春季體驗

這次的體驗感觸非常非常強烈

剛從大和國近畿地區返回呆丸，旋至歐華享受此等豐餚

對照在東瀛飲食的不適應，兩行清淚立馬吞入肥肚裡頭

今晚的侍酒師  陳先生

在陳先生的專業引導之下，花團錦簇的套餐宛如撒上金粉

熠熠耀人

現烤麵包

面對現烤麵包的挑逗

再想想抹上六年年份的油醋

蒜與鯷魚摻合黑橄欖醬或者青荳泥

用手直接撕開，要怎麼沾就怎麼沾

就算定力再夠，嗅著嗅著，也得思凡一遭

 最讓俺青眼有加，莫過於來自法國的總統牌薄鹽奶油 

歐式麵包的純粹，稍微一丁點法國奶油就能帶出原味 

前菜   澳洲貓岩生蠔(單顆180文)

天然野生養殖，帶有平靜清新的藻味

 聽侍酒師提到二號的尺寸大小最為饕客接受

俺端詳一會，嬌滴滴猶如小家璧玉，不堪盈手握的柔巧

入嘴後的鮮甜卻比通常碩大的生蠔更為深遂

搭配黃檸檬與提鮮的雞尾酒醬汁，檸檬還行，醬汁就讓俺覺得蛇足了

 前菜   白花椰菜奶酪(單點300文)

蘋果絲、日本海膽佐檸檬，在奶酪上彷彿搖曳生姿

喻情入景的藝術蘊含其中

香煎北海道干貝(單點320文)

記得初訪歐華也是對干貝的優質感動不已

但...現在拍糊哩，俺想切腹的念頭都有了

芝麻葉與檸檬葉做成基底，比初訪時的葡萄柚更加細膩

湯品    白松露油洋芋湯(單點260文)

這是俺的精選，其上的多利魚條香酥無刺

濃湯的舌觸粼波相連，正是天接雲濤連曉霧，星河欲轉千帆舞

湯品    烘烤日本栗南瓜湯(單點260文)

來自北海道的栗子南瓜，連南瓜籽都融入湯中

不僅是營養滿分，對男生更有妙不可言的功效

清露晨流，新桐初引，多少游春意

湯品    法式澄清雞湯(單點300文)

鮮菇與蔬菜熬煮，澈可見底卻絲毫不見雞肉

若有似無，露濃花瘦，薄汗輕衣透

沙拉    歐華經典凱撒沙拉(單點380文)

現刨帕瑪森起司片與香料麵包棒引導出脆口的基礎

蔬菜本身富含水份，中和酥脆鮭魚鬆碎

莫許杯深琥珀濃，未成沈醉意先融，疏鐘已應晚來風

沙拉   水牛莫札瑞拉乳酪與蕃茄(單點380文)    

黃金蕃茄  小顆是日本種，大顆是荷蘭蕃茄

小顆雙色是以色列蕃茄

略鹹的莫札瑞拉乳酪搭著蕃茄，酸與鹹的適度中和形成溫潤口感

揉破黃金萬點輕，剪成碧玉葉層層

沙拉    地中海低溫烹調蔬菜沙拉(單點380文)

中間自紅甜菜伊始，白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋小黃瓜、萬壽菊、食竺

東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖。莫道不消魂，簾捲西風，人比黃花瘦

硃批這許多，只為鋪陳心頭一念

歐華此份春季菜單，彷彿討好女孩兒家來的

不僅色澤繁茂，花卉亦能食用，增添了靈氣

見了此碟，便知主餐不遠矣

主菜    脆皮櫻桃鴨胸(1650文)

蔓越梅甜椒汁鋪地，匈牙利紅椒粉與野菇鹽

若不想擔誤這個脆字，可須在涼意上身時嚐

來自山城清秀之地，鴨肉豔似櫻梅

紅酥肯放瓊苞碎，探著南枝開遍末 

主菜   香煎嘉納魚(1580文)

番紅花香草醬襯水煮新鮮蔬菜

嘉納紮實彈牙的肉質讓來自南方大港的母親讚不絕口

春到長門春草青，江梅些子破，未開勻。

碧雲籠碾玉成塵，留曉夢，驚破一甌春。 

自家栽種炒野菇(單點260文)與艾德荷奶油洋芋泥(單點180文)

兩位已是老朋友，自無贅述之必要

主菜    美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排2人份(16oz   6500文)

但是陳生說這牛排有紐約克的風味，俺可是牢牢熟記~

油花綿密，陳生也認為俺這鐵錚錚大口吃肉的漢子應該會喜歡

蒙伐有苑，虎韔鏤膺，交韔二弓，竹閉緄滕。

言念君子，載寢載興， 厭厭良人，秩秩德音。

三分熟只留軟嫩，不見血水

George Kuo主廚火候仍然不同凡響

黑咖啡有俺喜愛的苦，大人氣慨

歐華酒店的附餐向來出類拔萃，無奈俺實在不耐甜膩

只得勞煩老婆老媽幫忙解決

甜點    胡椒薄荷風味草莓湯  香草莢冰淇淋(單點350文)

清香薄荷與草莓的甜蜜形成強烈的對比

冰淇淋迅速降溫，心曠神怡

甜點    精選自製冰淇淋及雪酪(單點350文)

餅乾的口感與冰淇淋的香滑

俺發現歐華的餐點甚為注重對比及映襯，互相拉抬彼此的美味

甜點 香茅烤鳳梨  起酥片  香草莢冰淇淋(單點350文) 

俺不愛甜食，但是這麼酥脆的起酥片絕對列為逸品

等到冰淇淋緩緩滑入喉間，酥脆的程度就更上層樓

甜點 藍莓塔  檸檬片  原味巧克力(?文)

菜單上不見此君，極可能是主廚隨手點睛之作

檸檬片是茶或咖啡的好朋友

胃腸強健如俺也沒啥刺激胃酸等閒事 

 2014春季菜單活潑生動，跳脫歐華牛排餐廳的拘謹沉悶印象

 程序沿襲傳統的一絲不茍

但是顏色搭配搶眼，食材採取天然養生與美味並重

此次體驗，真是美好!

ggyy0310由霜葉は二月の春の花より更に赤いです製作，

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