豌豆蝦仁的滋味....

號稱冰品一級戰區的永康街冰箱曾經去過一次，不過那已經是十多年
前的往事了，我還記得那時還是窮學生的我帶著女友前往，瞪著那碗破
百元的芒果冰直呼"好鬼啊"，然後忍痛買單，那就是當年"趕流行"所必
須要付出的代價!XD



那次之後我就沒有再去過永康街了，直到上禮拜跟朋友有聚會，才又跟
著大家來到永康街這邊吃吃喝喝。想想十年河東、十年河西，現在一碗
破百的冰品對我來說已經沒有什麼花不下去的問題，只是我現在也不太
愛吃挫冰之類的了，剛好扯平。



吃飯還是我比較有興趣的一件事情，這天晚上友人安排我們來到這家真
的是巷子裡頭叫做秀蘭小吃的江浙小館用餐。坦白說，台灣最好的這種
外省小館還存在台北市區裡頭，只是數量越來越少，再加上冰箱本身並
不住在台北，能吃到的機會更少，也只有抱著多吃一家算一家的心情囉。



因為是小館子，所以也有提供包便當的服務。便當菜單就寫在入口
處的立牌上，以菜飯為基礎衍生出來的便當其實挺精緻的感覺。



走進店裡入口處牆上有兩口菜櫥子，裡頭擺滿一些道地江浙冷菜
及小菜。稍微瞄了一下，經典款蔥燒鯽魚跟煙燻草魚是一定會有
的。另外像豆干、辣椒香肉等等經典小菜種類也不少。我還記得
以前走進這種館子站在菜櫥前就開始瘋狂點菜，不過今天是別人
作東，客隨主便只好忍耐一下囉~



店裡有包廂跟一般用餐區，因為已經有其他客人在用餐，所以後來決
定環境就不多做著墨了，大家有機會到店用餐再自己參觀。



打開菜單，果然裡頭都是一些相當經典的江浙、上海菜色。雖然有些東
西我也是很想點來吃，不過跟剛剛小菜的考量一樣，就換個想法，以等
開獎的心情來看桌上將會出現什麼菜也挺好玩!



首先上來的兩樣小菜是煙燻草魚跟辣椒鑲肉，兩樣都是需要有點繁複的
做工才能夠做出來的料理。






絞肉口感細緻，鑲在辣椒裡頭，吃起來有一點點小辣，還算爽口!



菜飯也是江浙館的標配之一，秀蘭小吃的菜飯我想應該是大鍋飯，因為
這天到店店家跟我們說因為沒有先預約，所以菜飯只剩兩碗，其他人只
好委屈一點吃白飯囉，這樣菜飯一碗是20元。這種青江菜跟金華火腿上
湯煮成的菜飯過去我都是吃現點現煮的，這樣預先煮起來的我還沒試過。
雖然沒有嚐到，不過同行的美食前輩有形容味道還不錯，那應該就不會
差到哪邊去吧!



接下來這道甜豆蝦仁就真的是外面越來越少看到的經典江浙名菜。大
家看這些小小顆的甜豆都是用手工一顆一顆從豆莢取出，再搭配新鮮河
蝦仁煮成。因為做工相當繁複，所以一盤要價650元也就不奇怪了!



蠶豆酥大家應該對他都不陌生，但是各位知道新鮮的蠶豆是什麼顏色
的嗎?我想一定很多人不知道吧!(各位就承認吧......)



是的，生鮮蠶豆仁的顏色就是綠色的，你猜對了嗎?



只加蔥花直接下鍋清炒，新鮮蠶豆的口感跟香氣很特別，跟我們既定印
象中的蠶豆酥可以說是南轅北轍。因為產量少，要吃到這一道菜現在真
的不容易，在菜單上看到這一道菜叫做蔥花蠶豆，我們這盤應該是小份
的，小小一盤就要400元，珍貴身價高真的不是騙人的!



這道好像是雪菜百頁，大份的一份700元。



再來這砂鍋是蘿蔔牛肉大份(700元)，半筋半肉加上新鮮的白蘿蔔下去
燉煮，蘿蔔燉得很透，也吸滿了牛肉滷汁，這時不拿碗白飯來認識一下
就說不過去囉~



接下來這道是紅蔥烤肋排，大份每份1200元。



另一口砂鍋是白菜獅子頭.....



這份有四顆應該是大的，一份600元。



其實這獅子頭很大一顆，差不多兩個人分一顆吃剛剛好。獅子頭的口感
非常細緻，也不會有很油膩的感覺。



然而這鍋最吸引我的卻是這個已經煮得軟爛又吸飽湯汁的白菜，同時吃
得到白菜跟湯頭的甜跟鮮唷。



江浙館沒有清蒸臭豆腐哪能算是江浙館?在這個原則之下，看到臭豆腐
上桌我個人趕緊準備白飯準備。100元3塊的臭豆腐我們桌上這盤是兩份
量。豆腐的尺寸比我喜歡的陸園清蒸臭豆腐小，但是質地也是能吸附湯
汁的綿密結構。他們家的口味已經算是贏過很多外面販賣的清蒸臭豆腐
了，但也許是我已經習慣陸園的味道，相較之下秀蘭小吃的臭豆腐我感
覺只是尚可。



這個冰糖蹄膀一組是1000塊錢，雖然看起來成色就很可口的樣子，不過
因為出菜出得晚加上從中午一夥人嘴巴就沒停過，所以大家差不多都已
經滿到天靈蓋了。而小鳥胃的我則是連想嚐一口的空間都清不出來，只
好忍痛看別人打包回家囉~



最後這鍋雞湯我對照菜單沒有看到，應該是季節性的料理。



整隻土雞搭配時令兩種鮮筍去燉煮成湯，比較特別的是其中一種筍子好
像是箭筍，切成細長筍絲吃起來口感很特別。不過這道湯的味道有點偏
淡，在前面那幾道種口味菜餚吃下肚後再來喝這湯會喝不到湯的味道。



最後的時令水果不是芒果，這是小玉西瓜啦，看起來還真像芒果XD



隨著時代的變遷，這類過去相當風行的館子也一家一家吹起熄燈號了。
我知道台北市應該還有許多類似像秀蘭小吃這樣的經典小館子，只是我
不知道在哪邊?如果各位知道想要推薦給冰箱，歡迎在文末留言版留言
告訴我喔，謝謝大家!

延伸閱讀:電冰箱吃過的江浙菜

本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

台北市大安區信義路二段198巷5-5號
 02-23943905
營業時間: 11:30~14:30/17:30~21:00
刷卡:可
停車場:無
交通方式:
捷運:信義線東門站 
公車:搭0東、237、248、606、671等公車在「信義新生南路口站」下
往永康街方向走路5分鐘即抵


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