說到香川縣的美食，大家一定都會先想起在台灣也品嚐得到的讚歧烏龍麵吧！上星期在台北中山北路六條通商圈裡，有間來自香川的爐端燒（炉端焼き）居酒屋： 時々（jiji）開幕了，以居酒屋的型態結合台灣還不算是常見的爐端燒燒烤，除了把香川頗具特色的各式骨付鶏料理推薦給大家之外，當然也少不少店家精心挑選的在地地酒。這天，受同樣愛好日本旅遊的格友邀請，一起出席了Pre-opening的媒體餐會，搶先品嚐店家的好手藝之外，也首次見到日式店家開幕時會進行的鏡開（破酒）儀式，算是有略長見聞呢！
時々（jiji）的地理位置就在林森北路龍都酒樓對面的巷子裡，位於巷子中大樓裡一樓，若是沒有明顯招牌的話，可能還需要仔細留意一下是否錯過了...
牆面印有「請時常來和我們相見吧！」的標語，正是時々（jiji）居酒屋的最大目標，期願時々是一個讓人放輕鬆的地方...
店門口已經設置好的破酒儀式工具...
算是挑高兩層樓設計的餐廳，一樓除了一般座位之外，還有吧台式座位，可能盡情看到廚房忙碌的樣子...
吧台上的作位．我還看到有丸亀うちわ（丸龜紙扇）在吧台座位上做裝飾，已是足以代表香川縣傳統工藝產業的丸龜紙扇，配上桌上的擺設，在摩登時尚的小氛圍中也製造中幾分復古的味道...
每個座位上都有附上這張「気まぐれ料理」，「気まぐれ」有反覆不定之意，據店家說法是為視每日食材適度做更換的菜單...
趁來參加Pre-opening餐會的客人陸續到來的同時，我們也上二樓的空間參觀了一下；少了吧台式座位也許少了一些居酒屋的氣氛，不過我很喜歡每一桌桌邊有簾子垂下的設計，感覺與鄰座的客人更保持一些距離，多少有一點點隱密感...
開幕儀式在全體工作人員的大合照之中開了序幕，接著由時時居酒屋的老闆&總經理&還有供應地酒的川鶴酒造第6代蔵主川人先生主持了破酒儀式。
關於鏡開（破酒）儀式的起源，我在台灣味丹的網頁上找到這樣的敘述：
「鏡開」原來是武士社會的風習，日本人會在新年開始時，將供在神前的鏡餅取下來分成一塊塊，代表著正月的結束和新的一年的開始，是一種祈願延年長命的儀式。而過去因為忌諱用「切」這個字，因此用開運的開，才叫「鏡開」，江戶時代以後便將1月11日這天定為鏡開的日子。現在也延續日本傳統祈福、慶賀之精神，每遇值得慶祝的時刻，便藉由鏡開儀式來表達最高敬賀之意。眾人同心敲擊酒樽上的木片，濺起的水花越高，象徵未來會越順利、越圓滿，隨後一同品嚐這深具意義的清酒，分享這份喜悅。
[同心敲擊木片]
[分享祝願順利圓滿的酒杯]
餐會在破酒儀式後正式展開，一邊享受staff送上的富含膠原蛋白的手羽先雞湯，一邊和朋友們研究菜單，這天我們體驗到的各式菜色如下...
じゃがいもバター．奶油馬鈴薯
這裡的奶油馬鈴薯比較吃得到的是馬鈴薯塊，馬鈴薯塊本身的調味算是頗重，算是很有表現的一道前菜...
小ガニの唐揚げ．酥炸軟殼蟹
看起來中規中距但我自己覺得其實很好吃，炸物麵衣也酥酥脆脆，很久沒有吃到這麼好吃的炸物了...
しいたけの肉詰め．香菇鑲肉燒
れんこんの肉詰め．蓮藕鑲肉燒
幾款鑲肉燒雖然看起來都烤得比較黑一些，但口味都很不錯...
豚卷き豆腐ステーキ．照燒豬肉豆腐卷
這款豆腐卷我更喜歡，吃得到和著照燒醬的豬肉片捲著豆腐塊，有著相互合諧的雙重味道，滑順好味...
照燒豬肉豆腐卷的剖面圖...
手羽出汁の玉子燒
以雞汁高湯入味的玉子燒，沒有以往吃過的玉子燒的甜味，似乎是多了一種家的味道...
手羽先ギョーザ．炸雞翅餃子
名古屋風手羽先
丸ごとニンニク入り．蒜頭醬燒手羽先
我總算是吃到來自日本的手羽先了！日文為「手羽先」的日式雞翅，在時時居酒屋的設計之下，有走出一套創意設計，像炸雞翅餃子裡面就包了豬肉，吃起來真的頗有幾分吃餃子的錯覺；我自己最喜歡的是蒜頭醬燒手羽先，採用雞翅中段的部份，看來份量會比較大，口味對我來說是略重了些，但相信都會是很下酒的口味。
菜單上一道沒點到的鬱金香雞翅，據說是以手工和刀工，將雞翅塑成像一朵帶梗的鬱金香，很想看看它的模樣啊！有機會再來去點點看...
JIJIの手羽むす．手羽先飯糰
雞翅也能包飯糰，有沒有這麼厲害，口味上來說算是中規中矩，但也算是值得一試！
野菜里肌蒸籠
底下鋪有高麗菜，里肌豬肉片旁邊擺了不少種類鮮蔬，看似簡單但又好豐富，這款炊物在台灣也不常見，4.5個人左右一起來分食也剛剛好...
背脂にんいくラーメン．豬油蒜味醬油拉麵
這裡也有賣拉麵，感覺比較特別；試吃了一小碗，湯很好喝，是我可以一口街著一口的那種味道，不過麵條我就沒有那麼愛，我還是喜歡粗一點的麵條；料也沒有那麼多，感覺至少要有一片叉燒，才會更完整吧！但整體來說是好吃的喔～
最後的一道菜是北海道產ほっけ一焼き
不擅酒力也不太能喝酒的我，來到居酒屋還是只能用可爾必思沙瓦解解饞，不過，這份可以從酒單中自選3種酒款的のみくらべ，是與會的朋有發現的，分別選法國PRUICIA ．梅乃宿 柚子酒．鶴齡 梅酒，各有千秋，朋友們各有不同喜好...，值得大推給大家的原因，是這のみくらべ的組合價真的好划算！
[拖著木漿上菜中的美型男主廚，這天作鎮爐端燒前不停地為大家製作烤物，辛苦了！]
甜點的部份我們是點了水果冰砂和大人版的咖啡凍，朋友們一至覺得大人版的咖啡凍有用咖啡的味去提咖啡凍的甜度，感覺不像以前吃過的咖啡凍，值得推薦！
在香川當地有三間分店的時々炉端焼き居酒屋 ，為了這次的台北展店，還設計了幾道台北店限定的菜色，我們縱使有什麼都想一往打盡的心，不過肚子一下子就填飽了！時々算是個中高消費價位的用餐環境，用餐預算可抓約500-600元上下，一樓的牆面上掛有許多香川縣周邊的人文或自然景點圖，很容易讓人想到旅行的事，一邊和朋友們吃吃喝喝，聊聊旅行中的事，也很盡興啊！
[關於時時jiji爐端燒 居酒屋]
http://www.izakaya-jiji.com/
台北市林森北路107巷32號
18:00-24:00
02-2541-0009
