隱身在內湖林立的大樓內，由知名建設公司 維多利亞 所開設的DE LOIN 德朗餐廳
提供賓客隱密且高質感的用餐環境及餐點
【德朗饗宴】 套餐的主餐選擇之一：清蒸龍蝦鱘魚子，是點餐率極高的熱門餐點
餐廳主廚 Gorden陳宣達，在各個知名三星米其林學院任職過
將所學之美味佳餚料理及烹飪方式做改良及創意微調，製成一道道精緻的法式料理
德朗以不定期更新菜單的方式，提供客人三星米其林餐廳般的味蕾饗宴
ˊ
DELOIN德朗餐廳位於內湖高級住宅區
隱密的地理環境，讓人身處在都會區卻仍保有安靜的氛圍
強調給予賓客 高規格的招待，在門口就有管家們排排站恭迎著
秉持著建設公司的美觀設計堅持
從燈光到線條風格都充滿著頂級奢華
半開放式的甜點料理吧檯，給客人更安心的視覺與味覺享受
甜點不僅是美食，也是一種藝術
餐廳內座位有限，僅採電話餐前預約服務制
每一用餐區段僅接受一批次的客人服務
除了確保用餐環境品質之外，食材的事前準備也是重要的一環
強調 新鮮食材質送烹調，依照當日預約的人數及餐點來做適量準備
沙發坐起來金舒適，兩個靠枕可以互相堆疊微調
以調整到最佳的倚靠坐姿
軟硬度適中的就好像我家的床一樣
忍不住就趴在抱枕上拍了起來...
有別於一般餐廳 多對多組客人的服務方式
DE LOIN德朗餐廳採一對一(組)客人的專屬管家服務
主動詢問及提供服務，並就餐點上桌時詳細的與賓客做解說
就座後，管家會協助將餐巾鋪蓋於賓客腿上
每日現烤的多穀物雜糧麵包
可搭配隨附的動物性鮮奶油食用
此次用餐試吃體驗雙人兩份套餐
分別是【德朗沐宴】NT$1,500 & 【德朗響宴】NT$2,500
【德朗沐宴】 前菜*1+湯品*1+主餐*1+餐後甜點
【德朗響宴】 前菜*2+湯品*1+主餐*1+餐後甜點
兩者所搭配的前菜、湯品及主餐都略有不同
如需添加餐酒則需另加價 NT$1,200
不僅建築裝潢講究，在餐區的部分也別有用心
酒杯使用的是Schott Zwiesel品牌
晶瑩剔透且散發處透亮的光澤感
餐盤的部分用的是NARUNI瓷器出品
在正餐上桌前會先有兩道開胃小菜
開胃小菜會不定期更新推出
第一道開胃菜：
外酥內鬆軟帶點鹹味的烤海綿蛋糕
上方以蟹絲 跟 鮭魚卵 點綴
第二道小菜：
以玉米雞(吃玉米長大的雞拉!)高湯熬煮的濃縮精華
外層用水果玉米粉酥炸包裹住，上方撒上帶點微辛的西班牙辣椒粉
建議一口吃下，體驗它在嘴中爆漿的感覺
【德朗響宴】 前菜*2+湯品*1+主餐*1+餐後甜點 NTD $ 2500
前菜1. 黑提子風乾鵝胸樹番茄
搭配有機番茄的鮮豔色澤，番茄上方是用黑提子與雪莉酒醋特調的Sauce
酸甜多汁的口感滋潤了風乾的鵝胸
風乾鹽化的鵝胸，是主廚自行研發的料理方式
以將近兩周的風乾時間，調製出略帶點鹹味的乾薄特殊口感
前菜2. 紫蘇巨峰襯夏隆鴨
以法國的夏隆鴨為主要食材，用特殊的手法
讓肉質的血液是均勻的散佈在肉塊，看起來的顏色會比較鮮紅
若就單單看肉質的血色鮮豔度，會以為肉塊是是過生的
但其實是因為特殊的處理方式，讓血絲均勻散佈在肌肉內
與一般的鴨肉口感相比，吃起來是比較軟嫩而不會有太多的韌性
如果吃起來還是覺得帶點腥味，可以搭配一旁的巨峰葡萄作食用
酸甜的水果甜味，會blance平衡掉血的味道
湯品： 松露蕪菁螫蝦餃
奢華的金箔讓人第一眼就被它吸引了
翠綠色的蝦夷蔥跟黑松露密布在白透的表層，微微露出粉嫩的內陷
鮮豔的對比搭配， 讓人忍不住多看它一眼
湯底的部分是使用日本的蕪菁，白話文=白蘿蔔，日本人則稱為"大根"
料理方式先將蕪菁拌炒，使香氣能更加明顯
再將蕪菁熬煮成泥調製成這濃厚香醇的蕪菁湯底
主料是薄透的餛飩皮，包覆著內餡的 蟹螯蝦餃
清蒸後的龍蝦仍保有彈性跟水分
薄而軟談的餛飩皮、鮮甜蟹螯蝦餃，跟極富濃厚甜味的蕪菁湯
壓合後的蟹螯蝦餃口感吃起來十分緊實，也更增加了彈性的口感
這已經不是簡單的湯品，而是創意搭配出來的華麗美食
其中最讓人食指大動的就是這加拿大進口的 波士頓龍蝦
是坐飛機空運來的!
在低溫冷藏的過程中，龍蝦會呈現睡眠的狀態(牠們已經習慣冷這件事了....)
當離開冷藏的時候，慢慢甦醒就會動動龍鬚
啊!!! 牠醒了!!!! 龍鬚在我面前晃啊晃的
看著我的表情好像是在跟我說可以再靠近一點
啊不過你的鰲被綁住咯! 所以是夾不到我的拉拉拉(吐舌)
這隻波士頓龍蝦的重量約600g~800g，長度大概是30公分左右
尺寸之驚人真的讓我大呼值得啊!
除了600g的基本size之外
運氣好的話，可以在致電定位時詢問近期是否有"2kg" 的龍蝦會進貨
光用聽得我就覺得很巨無霸! 要是2公斤的龍蝦端上桌
我應該很難像這般輕鬆捧在手掌心了~XDDD
龍蝦借拍完後，就送回廚房給廚師"處理"了
我期待等下龍蝦上桌準備送入口中的時刻
接著管家送上了一個超有質感木盒
上面的狼圖騰樣就好像皇家的印記般高貴
原來這是法國胡同 出品的 CLAUDE DOZORME 切肉刀
從拿破崙時代就開始的榮譽手工刀具
不僅有質感，刀鋒之鋒利更是不在話下
每一家刀具工房都會在刀柄上繪製"蜜蜂"的圖樣
代表著這個村莊的人民都非常勤奮做工
木質刀柄握把的部分，有著不同的顏色
每種顏色有著不同的香氣
拾起中意的那把刀，輕嗅它獨特的香氣
選好一把今晚陪伴你用餐的刀具
讓它在稍後的主餐上畫下鋒利的刀刃
刀子選完，我的龍蝦也處理好了!!!
德朗饗宴主餐：清蒸龍蝦鱘魚子
德朗貼心的將蝦殼剝除。完整的龍蝦形狀在桌上彷彿像是一道藝術品
龍蝦上方的乳白色醬汁是Swim Sauce
你沒看錯，就是游泳的那個Swim~名稱之特別讓我印象非常深刻
是用熬煮龍蝦時的湯水再做一些調味所製成的sauce
因為有加入檸檬做調味，吃起來有點微酸，更能提出龍蝦的鮮甜味
而為什麼會取名叫Swim sauce呢?
因為龍蝦丟入滾水燙煮時，就像在游泳一樣~故取名叫做Swim sauce(聽到後真的有點想偷笑....)
一般龍蝦的料理方式是先將龍蝦打暈後再做烹煮
會讓龍蝦呈現放鬆的狀態，而吃到的肉質也會比較軟嫩一些
而DE LOIN德朗則是在龍蝦清醒的狀態就直接放入滾水中烹煮
所以吃起來的肉質口感會較有彈性跟紮實的口感
鋪在龍蝦下方的蔬菜丁，大小每個都只有0.1公分
可別小看這細微這尺寸，這可是考驗道廚師的刀工精密度
聽說餐點上桌前，主廚都會做突擊檢查量測是否有切到0.1公分
真是十分嚴密的餐點品質管控啊!
用 CLAUDE DOZORME 切肉刀輕輕劃下一刀
刀鋒之鋒利真的非常俐落!
波士頓龍蝦肉質非常新鮮
身體的肉質彈性較蝦鰲的部分來的Q彈
兩種部位的口感都十分美味
肉質紋路一絲絲層層密布著
一口一口慢慢品嘗
【德朗響宴】 的另一種主餐選擇，快看下一頁!
