[台南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味‧無湯的乾式麻辣鍋！辣度分為7級，保證一試成主顧！(試吃)

2014/4/13(日)下午，狡兔帶兔媽去吃福相麻辣香鍋！

為什麼不是揪小叮噹呢？因為我們前一天逛街時陷入冷戰。

兔媽：「女兒啊，妳總算想到我啦？」 

呃！狡兔是路癡，有司機接送比較方便、安全嘛！

這天讓司機小叮噹休假反省，所以凡事都要靠自己~~

母女倆先搭電車到台南站，再沿著成功路右轉接自強街，

結果自強街這條窄巷走到一半，被突然狂吠的惡犬給嚇到！

(嗚嗚......千錯萬錯全都是小叮噹的錯！！！！)

我們揮汗如雨走了二十多分鐘，終於抵達福相麻辣香鍋！

福相麻辣香鍋位在很大條的公園南路上，路旁都可以停車。

營業時間從下午4:30到深夜12:00，固定週二公休。

如果沒有這次的試吃體驗，狡兔還真不知道何謂"麻辣香鍋"？

一言以蔽之，它就是遠從四川引進的正宗"乾式麻辣鍋"！

關於肉品的取決，此店是使用澳洲牛肉和美國牛肉。

店面雖不大，深沉色系配上復古紅燈籠，將氣氛營造得很棒~~

其實狡兔原本計畫4/6前來，被告知訂位已滿才改成4/13，

所以若想嚐鮮的看倌們，務必要趁早透過電話預約喔~~

牆上印著該店的起源，麻辣香鍋是老闆小民從四川拜師習得的料理！

老闆小民化身Q版人物，把這段心路歷程演給大家看~~

藉由這些趣味圖像，使裝潢方面跳脫肅穆的中國風，增添俏皮感。

這點夠貼心！每張桌上都備妥小型垃圾桶和抽取式衛生紙。

更出乎意料的一點，這裡有提供Wi-Fi無線上網耶！

消費者只要動動手指在臉書打卡，就能獲贈一包科學麵~~

採自助式，就像平常買滷味那樣想吃什麼就夾什麼！

以秤重計價的食材分為兩區，價錢是每100公克30元或45元，

這部份很彈性，消費者也可以只夾一片甜不辣或兩朵秀珍菇都沒關係！

店家並不會強制將每樣食材補足到100公克，盆子裡裝多少就算多少。

四分之一顆高麗菜今日優惠60元，不過還是有點貴啊~~

食材種類頗多，甚至出現筊白筍塊、蓮藕片和馬鈴薯條！

倘若真的眼花撩亂拿不定主意，可參考人氣排行的指標。

需要保鮮的食材沒有公開展示，以紙卡作為點餐代表，

這區每份賣60元，換句話說想吃兩份就要拿兩張紙卡喔！

60元價位包含豬心、鴨脆腸、鴨血、德式香腸、玉米筍、豆包，

還有雞腱、雞塊、雞軟骨、雞胸肉、雞心、雞米花。

另外這區肉類則是每份賣90元或120元，同樣以紙卡代表，

90元的種類：黑螺肉、肥腸、培根香捲、嫩骨排、豬五花肉、牛五花肉；

120元的種類：松阪豬、蝦仁、白蝦、花枝、牛肚、骰子牛肉、無骨牛小排。

麵食類提供每包20元的科學麵、蒸煮麵和寬版冬粉~~

狡兔幾經思量後拿了寬版冬粉，因為兔媽曾經這麼對我說：

「我最討厭吃泡麵了，以後我老到不能動時，千萬別餵我吃那個！」

噗！言猶在耳，狡兔哪敢徇私選擇科學麵啊~~

無骨牛小排----120元

松阪豬----120元

鴨血----60元

高麗菜----60元

寬版冬粉----20元

上述能夠掌握的價格是380元，另外秤重計價的類別也夾了一些：

一根杏鮑菇、一片甜不辣、一包油條、三塊米血和三根青花菜。

櫃檯擺著兩個秤，將每100公克30元和45元的食材分開結算，

最後總金額顯示490元，還加送一包科學麵給狡兔呢！

(我剛換智慧型手機還不太會打卡，店家直接奉送科學麵！XD)

鍋底每份是70元，只要點餐滿250元就免收鍋底費用~~

這裡也有針對人數去設計的260元、540元、790元套餐可自由選配。 

◎ 詳見 http://ppt.cc/mZKB

挑完食材後，接下來就要決定麻辣香鍋的辣度囉！

檯面上的辣度有7級，我保守預估自己有吃1級辣的能耐，

但是督導小妏有先見之明，奉勸我選隱藏版的辣度，

據說他們的1級點點辣等同於一般外面的小辣，威力不容小覷！

小妏：「隱藏版有不辣、0.25和0.5的辣度。」

狡兔：「那0.5好了。」

小妏：「考量到媽媽在場，建議做0.25就好。」

狡兔：「好......」

假如1級就很辣，來挑戰7級的不就是無感的怪物嗎？！ 

冰箱內有幾款飲料，當然這部份是要另外付費的。

店內供應檸檬汁和熱湯，可自行無限取用。

白飯也是隨便大家挖！狡兔和兔媽合吃一碗飯~~

這算是濃重版的檸檬水，無加糖卻不酸！清涼順口！

乳白色的熱湯喝起來很像用大骨熬成的高湯，還不賴喲！

米飯偏硬了，我們都覺得再稍微軟一點會比較理想。

凡來店招待小菜"毛豆"一盤，以豆瓣醬調味，僅微辣程度。

稍待片刻，店員送上這盆0.25級的麻辣香鍋！當場掀開鍋蓋~~

點餐時，店家必定會事先詢問顧客吃不吃芝麻和香菜？

由於我們是點最輕微的0.25級，辣椒的比例數量當然少......

追求畫面的美觀，店家又幫我在上頭添加一些紅豔的燈籠椒(鬼椒)！

緊接著享受桌邊服務，店員會代為處理"拌鍋"的步驟......

眼前拌勻後的麻辣香鍋，猛一看還挺像滷味的嘛！

食材經過汆燙再以熬煮八小時的辣醬拌炒，保其鮮脆度。

然後店員利用小碟子把鍋子單邊給墊高，這是所謂的"墊鍋"！

小妏特別解釋墊鍋的用意，是為了讓醬汁自然流下......

如此一來，怕辣的人吃上面，不怕辣的人還能沾著醬汁吃！

隔一段時間，再重複拌鍋、墊鍋的動作，表層食材才不會太乾。

雖然兔媽表明說不愛泡麵，那天鍋裡的科學麵卻急速銳減？！

吸飽褐色醬汁的麵條，不論是哪一種都Q彈不軟爛耶~~

有了"十三香壺底麻辣醬"的加持，內含十多種中藥材，

再搭配頂級青麻椒、大紅袍花椒、燈籠椒、芝麻和香菜，

醬香味獨特，別處吃不到！保證嚐過就會懷念啦~~

無骨牛小排和松阪豬都帶有嚼勁，不至於太過乾硬。

被醬汁徹底洗禮過的甜不辣和鴨血，相當入味好吃！

米血口感也剛好，清脆的高麗菜是我無悔的選擇~~

可惜油條沒浸到什麼醬汁，導致硬梆梆有鍛鍊牙齒的fu。

無湯的四川乾式麻辣鍋初體驗，非常的美好且難忘......

辣度0.25對我來說很OK，下次想揪小叮噹來進階挑戰0.5的！

多人聚餐就能分享更多種類的食材，大夥兒一起辣翻天吧~~

↓ 福相麻辣香鍋 ↓

臉書：https://www.facebook.com/fuxiang.tainan

地址：台南市北區公園南路281號

電話：06-2211230、0927-221010

營業時間：下午4:30~深夜12:00 (週二公休)