搬來北屯後最先熟悉的當然就是附近有些什麼吃的 發現這一帶吃的東西還算是蠻多的
像是便當店 熱炒店 黑白切都少不了 鹹酥雞 滷味 黑糖冰也都有
就連麥當勞 mos 爭鮮 星巴克 鯊魚咬吐司 石二鍋 水舞饌這些連鎖餐飲也都有
而且於東山路上每逢週一&四 還有一個小規模的東山夜市 就飲食機能而言算是非常強悍
並且還發現了一個特別的現象 就是連臭豆腐也都有好幾攤
像是有頗具知名度的『梁婆婆臭豆腐』 還有一間是號稱港式臭豆腐???
(港式臭豆腐是怎樣的呢?? 其實吃過後覺得跟台式的差不多。。。)
但是今天要介紹的都不是它們 而是一攤已經有38年歷史的『唐老兵臭豆腐』
『唐老兵臭豆腐』位於台中北屯的軍功路二段上 (靠近軍福十八路)
也因為他是離我家最近的一間臭豆腐 所以搬來後已經吃過很多次了
只是一直到最近才有跟他閒聊起來 幾乎是每天下午三點半開始營業 全年無休
因為很好奇所以問他沒有固定休息嗎??
他老人家操著一口台灣國語說：有啦!!身體不舒服時就休息了!! 之後又補上說：家裡有事時也休息
還說了之前攤位本來是在對面的 (現在是一攤坑人的鹹酥雞在那) 近5年才移到現在的位置的
(在還沒有和他開始接觸前 每次都覺得他是一位嚴肅的老人呢)
還沒有炸過的臭豆腐 每天都只帶一箱來 但往往到晚上11點左右就見底收攤了
基本上都會先將未炸過的臭豆腐先過油炸過一遍預放著 然後等客人點了後再回鍋炸一遍
炸臭豆腐時 雖然真的是很臭 但也許是臭到了極致 所以反而感覺那香氣實在是太迷人
在軍功路二段如果遠遠的就聞到了臭豆腐的味道 別懷疑那就是唐老兵的傑作
這一位就是唐老兵 (不管是不是老闆的真名 但聽到大部份的熟客也都是叫他老兵 XD)
在小攤子的角落看到了醬料放置的地方 有一般臭豆腐都會用到的蒜泥醬和辣椒醬
另外還有一甕很特別的醬料 我想也是唐老兵獨特的一點 那就是豆瓣醬
加入了豆瓣醬後 不但多了獨特的香氣 加入辣椒醬後更是能讓辣度更為飽滿溫和
我想這一點應該也是它的臭豆腐之所以好吃的秘訣之一吧
看著在油裡翻騰的臭豆腐 那撲鼻而來的香氣 口裡的唾液不知不覺的大量分泌了起來
炸好時這老兵會以熟練且有一定節奏的速度開始裝盒 (其實也是可以在現場吃啦)
每一盒是5塊臭豆腐 NT$45 (附近的2間臭豆腐都是NT$45 梁婆婆則是NT$50)
看他迅速的夾起後放入紙盒中 都會連帶著一個動作 就是在夾臭豆腐時會順便將中間給戳破
(這動作有些賣臭豆腐的會做 有些則是不會 主要是加入醬料時能讓醬料滲入臭豆腐中
還有另一個好處就是在吃時 能將泡菜塞進洞裡一起品味)
臭豆腐裝盒後 老兵會先加入蒜泥醬 然後是豆瓣醬 有吃辣的最後才加辣椒醬
之後可以看到他會拿出攤子下的一個水桶 裡面裝的是臭豆腐的靈魂伴侶泡菜
這就是香氣四溢的『唐老兵臭豆腐』很幸運的一點是今天有小黃瓜 但也算是不幸
怎麼說呢?? 因為小黃瓜並不是天天都會有的喔 所以能遇上也算是一件好運的事呢
但為何又算是不幸呢?? 因為這樣泡菜的量也就會相對的減少啦
而且有一點很有趣的 就是它的泡菜常常都會不一樣 有時有加入辣椒 有時沒有
口味也會常常不同呢 我們都說它的泡菜與小黃瓜應該都是依心情而改變的吧 XD
為什麼會喜歡吃它的臭豆腐呢??
主要就是它的臭豆腐非常的酥脆 不像許多吃起來是軟趴趴的 就算時間放久一些也還是維持著
(當然也有不少人喜歡吃軟的 所以這點也是因人而異)
於被戳開洞中可以看到豆瓣 (圖上) 因此也讓整體的風味增加了不少
從剖面 (圖下) 可以看到醬料都有滲入到臭豆腐的氣孔中
由剖面中也能感受到它外脆內軟的滋味
要夾入泡菜與小黃瓜一起吃 這樣才能品嚐到臭豆腐真正的美味啊!!!
所以如果臭豆腐沒有美味可口的泡菜伴隨著 就像是少了靈魂一樣
@總結評論：
唐老兵臭豆腐已經是目前我們最常吃的宵夜選擇了
它那撲鼻的香味與酥脆的口感及那獨特的豆瓣醬調味 更是增添了迷人之處
當然有優點也是有缺點的 吃了那麼久總覺得泡菜是它的軟肋 泡菜口味屬於較平淡些
和酸甜味較重的台灣泡菜相比 的確是有一段落差
(好吃的台灣泡菜真的是能讓臭豆腐加分不少呢)
但我覺得之所以還是會一直選擇它 應該是還包含了那濃濃的人情味吧
老兵跟我說：也許再賣個2年就退休了。。。
如果這是真的 那麼這美味也將會於2年後失傳 想起來也會有種不捨
當我和他說我們都很喜歡他的臭豆腐時 他開心的笑著說謝謝的表情 我永遠也不會忘
以上就是這次吃完『唐老兵臭豆腐』的心得 在這裡與大家做個分享~~~~
店家資訊：
唐老兵臭豆腐
地址：台中市北屯區軍功路二段 (近軍福十八路口)
營業時間：15:30~23:00
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※因為每個人的觀感皆不同，故所有文章內容均屬個人當下體驗心得，純為參考。
