[公館] 維綸麵食館～粗粗的勁道手工麵

在汀州街上，東南亞戲院再過去一些，鄰立著兩家麵食館，一間是維綸，另一間是順園。原本兩間店是有一段距離的，但搬遷過後，兩間店就緊緊相依了。兩間店都去用餐過，就麵、飯的種類來說，兩間提供的差不多，但其他熱炒料理，順園小館似乎多了一些。不過今天的重點不是比較兩間店。

入座後，店員會送上菜單，如果人數比較多，店員就會給一張白紙條，請客人自行寫下要點的餐點。一樓有熱茶、水可以自行免費取用，冰箱裡也有小菜（圓盤＄25，方盤＄35）

用餐的過程中，有不少人來外帶，用餐當天光是牛肉燴飯就外帶了有10來個，應該是店家的招牌吧！可惜我不太吃牛肉，所以還是選擇麵食。

木須炒麵（＄85 ）

木須也有炒餅（＄95），顧名思義炒的是切段的蔥油餅，比起炒麵，炒餅的口感比較軟，口味也比較鹹。因此我比較喜歡炒麵。「木須」指的其實是炒蛋唷！因為嫩黃的顏色相似於大陸北方的木樨花，故而得其名。只不過因為通常還會加入木耳一起炒，所以常常被誤會。這裡除了有「木須蛋」、木耳、芥菜、紅蘿蔔還加入了肉絲，每一種餡料都給的很大方，每一口都可以吃到不同的配料。以醬油為基底下去大火拌炒，除了可以吃到鑊氣，醬油的醬香味也被炒了出來，顏色也很漂亮呢！

這裡的麵條都是手工拉麵，所以長的比較粗，且帶有較多的口感嚼勁。如果喜歡比較細的麵，也可以請店家拉細。

大魯熗鍋（＄85 ）

大魯熗鍋是店家熗鍋麵系列中，唯一不以肉湯為基底的麵。所謂熗鍋就是先把配料炒香，再加入主料。原本以為維綸的熗鍋麵吃起來會像龍記一樣清淡，但是喝了第一口湯就知道兩者大相徑庭。龍記的熗鍋麵忠於原味，其他的口味完全交給消費者自行料理；相反的，維綸在口味上已經全部調味好，消費者較無自主空間。大魯熗鍋麵使用大量蔬菜：小白菜、紅蘿蔔、木耳，再加入蛋花與肉絲。湯清甜但帶有鹹味，配著麵吃很順口，但單喝的時候有點鹹。

喜歡粗粗手工拉麵的人，如果有機會到公館，不妨到維綸吃吃看吧！