冷哆嗦的天~~~就是要來碗熱湯麵啊!!!!![[食記]牛肉麵你吃過 牛肉雙拼牛肚麵 搭配紅燒湯頭 更是一絕 -老品家牛肉麵](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p41356/m40283/9533e83e4a7e452f7ab5e91c750cf0c1b099593b.gif)
過年吃太多好料 導致嘴變得有點挑(((藉口
今天分享的牛肉麵 我覺得很可以滿足想吃麻辣鍋的 滷牛肚~~但又不想花那麼多錢的需求喔!!
說真的 我是從阿公過世後才開始吃牛肉的
真的有好奇的人 可以參考以下這篇![[食記]牛肉麵你吃過 牛肉雙拼牛肚麵 搭配紅燒湯頭 更是一絕 -老品家牛肉麵](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p41356/m40283/a55bd6e76c0d789211aab4e9e94a30179dc767a0.gif)
((我都不知道 會有人那麼關心我的生活 ![[食記]牛肉麵你吃過 牛肉雙拼牛肚麵 搭配紅燒湯頭 更是一絕 -老品家牛肉麵](https://www.walkerland.com.tw/images/loader_logo.gif){kind=logo}
))
不過吃了那麼多家的牛肉麵 第一次吃到這款的!!!!!!!
牛肉 尬 牛肚啦~~~~~我超喜歡滷牛肚的!!!完全正中我下懷壓
位在士林 靠近劍潭捷運站2號出口 走路10-15分鐘距離 老品家紅燒/清燉牛肉麵
價格表
要是嫌份量不夠 還可以加20塊 變大碗喔
不過我覺得 一般碗 就很大碗了喔!!
紅燒牛雙寶麵 $130
來了~~~~
前一天先用牛大骨開始熬湯~~熬到骨髓們的精華也濃縮於湯頭中
真材實料啊!!!!!!
紅燒的湯頭始使用11種辛香料 跟獨家祖傳秘方 一同熬煮!!
湯頭喝起來 相當濃郁 有一點像是麻辣鍋但不要辣的香~~
紅燒的牛肉是使用帶筋的牛腱肉!!!
這個部位由於在牛牛的腿部的肌肉 常活動到 因此肉質鮮美富有彈性 結實又佈滿牛筋
重點是!!!!他每片都是厚厚的一片喔!!!!!!!!
雙寶的重頭戲~~~牛肚 登場!!!!!
像蜂巢一樣吸了滿滿的滷汁!!!!!咬一大口 超級SONG送的啦~~~((白話來說 就是很爽快阿))
牛肚滑嫩易食 但我一開始有點太嗨了 狼吞虎嚥 幾乎都超大口就吞下去
也是一樣 很大方 有完整的兩大片喔!!
麵條的部分是家常麵~~
口感較為硬Q 是我喜歡的
清燉牛肉麵 $100
這個湯頭味道 超級特別的啦!!!!!!!
店家選了數種新鮮水果 以及牛大骨湯一起熬製的湯底
像是 蘋果 鳳梨 番茄 等((就說是秘方啦 無法透露> <
無法言語的湯頭~~又有些菜頭的香味 也有番茄的甘甜 想了一下 好像也有水果們的爽口甘甜
清燉的牛肉使用的是牛肋條的部分
看到肉上面有一條白白的 那是牛牛的橫膈膜喔!!我還滿喜歡這個口感的
其實牛肋條就像是外面的牛腩喔~~
浸在清燉的湯頭裡 牛肋條 多汁帶有點果香
我個人推薦 一半紅燒的湯頭 一半清燉的湯頭 混合一起喝~~
非常搭呀!!!!!!!
魯豬頭皮 $30
沒在開玩笑!!!這是我在小吃湯吃過味道最濃的 魯味呀!!!
超級香的~~~~滷汁的功夫真有夠厲害
在灑上一點香油 跟蔥花!!十分好吃餒
比較想拿來配乾麵
總體來說
不論紅燒或是清燉的湯頭 都是在水準之上
尤其是清燉的湯頭 非常特別 不是只有水果爽口可形容 還有鮮美的感受
牛肉們也都還滿大塊的!!!
最重要的是 不用特別上麻辣鍋店 就可以吃到魯牛肚!!!真是令我狂歡不已啊
用餐的時候發生一段小插曲
因為我們ROBIN攝影師一直在捕捉畫面
離開前 老闆娘特別來外面問我們 照相要做什麼用
說明完用意後 老闆娘立刻邀我們到廚房
SHOW出店家費盡功夫熬的 厲害牛大骨湯頭!!!!!
我想一家店 是不是能好吃並長久
最重要的還是在業者不偷懶 持續並堅持 提供最好的食材跟功夫給消費者
這個精神是最可貴 也是最需要維持的
因為實在是有太多店 紅了 就 不好吃了
老品家 紅燒/清燉牛肉麵
地址:台北市士林區華齡街29號
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