【跟著舒國治尋小吃之二】古亭站-康樂意小吃店(不給拍系列之一)

【古亭站-康樂意小吃店】推薦度:★★★★

寫這篇食記前，小虎內心掙札了好多件事，包括該先寫朋友在等的「金春發牛肉」還是這篇，再則該用那張照片當板頭也是思前顧後，最後就連這家店要將其分類在麵類、還是包子類，都讓小虎楞在電腦前許久。

大清早「康樂意小吃店」外就排滿了附近早起的民眾，據說這是常態。
康樂意小吃店地址為汀洲路二段48號，有關這家店，最早好像是看了【小公主Irene在地球的吃喝玩樂】 的食記(不太確定是不是她)，之後曾利用到牯嶺街時找過，可惜當時並沒有找到。

後來買了「舒國治先生的台北小吃札記」赫然發現這「康樂意小吃店」竟列為排頭。


於是在一個細雨霏霏的早上，再次前往探尋據說網路上相當知名的小店。

出古亭站往牯嶺街的方向走，約莫十來分可到。當天還意外撞見wow的戰友「豬大腸」牽個新妹散步於和平西路上，算是意外的插曲。小虎到的時候大約是七點半到八點之間，這張照片則是小虎用餐完補拍的(那時我已被警告不准拍了，但出門還是不老實隨手拍了幾張排隊的照片)。

小虎造訪這類小吃店時，總習慣只拍食物(要是不好吃的話，連店家的相關照片也省了)。去的當天小虎當然一貫在網上查了不少人的食記，但沒想到用完餐結了帳，想補拍照片時，卻被畫面左前方(沒露面)的妹妹給制止了。幸好，當時我大多數想拍的照片都拍完了，於是我笑著表示了解，但右手還是忍不住按下快門。

說到不給拍，只要是寫食記的朋友多多少少會碰到，就小虎目前短短七八個月、六七十家的經歷來說，一共發生過三次，前兩次分別是樹林火車站前的「樹德臭豆腐」還有板橋環城的「米哥麵包坊」，而這「康樂意」是第三次，也是唯一我想將之完整介紹的店，理由是夠好吃，也夠特別。


其實小虎在拍這張貼於牆上的價目表時，就有一位工作人員不停瞪著我(所以拍的有點手震)，但我心想網上都那麼多人寫食記了應該是沒問題才對，說是不接受電視採訪的店很多(通常是小吃店)，但連相機也不給拍的就比較少了。歸其原因，不外是他們生意已經很好了，怕是又有人寫有人拍會影響老客人，說好聽是擔心品質(服務和食物皆然)，就這點小虎談不上接不接受，畢竟店是他們開的，我只有選擇要不要吃的權利。

第一家:樹林的臭豆腐，小虎覺得相當夠水準，要不是老板不給拍，我可能早就寫出食記了(其實也只差實物，不仔曾提議他去外帶出來拍，但小虎覺得沒好吃到非拍非寫不可，於是作罷)。

第二家:板橋環球米哥麵包坊，這家小虎就覺得有點莫明奇妙了，米哥很有名嗎?最少小虎印象很模糊，看了袋子上分店還不少，是不是每家都不給拍，小虎不得而知，不過網上也是有不少人寫過食記就是了。當天小虎同樣是買了麵包才要拍，沒想到相機才拿起來連一張都沒拍就衝出一位仁兄用右手掌擋住我的鏡頭大喊:「不要拍」。比較樹林臭豆腐老板娘的好口氣婉拒態度差多了，小虎當下有點不高興:「是有這麼好吃?不拍就不拍」。當時我會想拍，一來時經過時都有小人龍在排，二來麵包的賣佳也不錯。不過回家後吃了買的兩三塊，卻相當失望(其中一塊拿給不仔吃，他也表示不好吃)。

而這第三家「康樂意小吃店」叫我不要拍時，小虎當下是笑臉(心裡自然略為不開心，心想那不然網上那麼多食記都偷拍的?)，不過走出店門後，小虎還是決定將之寫出這篇食記，一來該拍的照片也都拍完了，二來這家小店也確然值得寫上一寫。

看了舒國治先生的推薦左前的菜包自然是非得不可(ps:外面排隊的都是在等這菜包)，另外小虎點了碗網路上頗受好評的乾麵還有炸豬排，另外小虎這個肉包控當然非點個店家另一招牌肉包來嚐嚐。據網路上了解，康樂意的各種湯也很有名，都是現點現煮的，小虎隨意看了一下點最多的是「餛飩湯」，但當天只有小虎前往所以就放棄了，只點了四樣。

照小虎一貫介紹方法，先跟這炸排骨talk talk，這排骨才端上來就有一股油炸肉類的香味飄了過來。
這康樂意的炸排骨屬於沒有事先醃過的作法，就連表面上沾的粉也很薄很薄，吃起來完全沒有炸粉的味道干擾，就得兩個字「單純」。豬肉本身屬於略帶嚼勁的里肌肉，由於是沒經醬料醃過的關系，每次咀嚼都是單純的豬肉香在互相撞擊，外加外表極為清脆的口感，一點也沒有討人厭的豬臊味，更沒有多餘的油耗味，除了接近底部的地方有些沒有瀘乾的輕油外，吃起來一點負擔也沒有，只是對小虎這種較重油重口味的來說，略顯味道不夠。倘若有愛吃豬排原味的朋友或許會喜歡的緊。

這看起來有點皺紋的肉包子，老實說賣佳並不好。不過店家生意超好，也不可能要求捏出多漂亮的外表，更何況包子是吃味道不是看不好看，是吧=)

有時小虎覺得這個動作真的很多餘，要我是老板看到客人這麼撥開包子可能會不高興，為什麼?這滿是湯汁的包子給你這樣一搞湯汁不就流光了，再則吃包子就是非得一手拿起大口咬下才過癮不是嗎?不過，就照片畫面上的賣相來說這絕對是比↓還吸睛。

剛剛說了炸排骨「單純」，而這肉包哥顯然也是同一國的，一口咬下麵皮香氣自然輕飄入口，略為咀嚼後帶點咬勁的豬肉香氣立刻取而代之，這肉餡的調味也極為簡單，沒有大多數肉包愛加的蔥花或是某些北方包子愛添的薑未。不過，沒了這些擾事的配料後，這包子倒也別有一番滋味，可以清楚的嚐到後腿肉的甜、鮮和淡淡的油香，麵皮上吸滿了香甜的肉汁咬起來帶了點輕微的乳化效果，讓整體口感加分不少，就這麼輕咬幾口也全然入肚，雖稱不上我吃過最美味的包子，不過下次來我還是會點上一點。

小虎不清楚店家怎區分這肉包和菜包，外表看起來沒什麼分別?

看倌要不要猜一下這菜包裡包的是什麼菜?早前小虎初嚐這類上海式菜包時，一直以為是雪裡紅，其實不然!此為青江菜是也。
比之肉包，這菜包的牙齒斷面秀賣相好多了，最少看起來極為清爽，這一口咬下視覺和味覺全給鮮綠的青江菜末給佔據，十分清爽，青江菜未越咬越是清甜，好不舒服。
看倌要再猜一下這菜包內白白一小團一小團的東西是什麼來著?吃的時候小虎也納悶怎會有一股淡淡的油香，原來就這些小白團在作怪，此仍豬油未是也，這豬油未下的極好，一來點綴了清淡菜包的油香氣，二來也稍稍增加了口感上的嫩滑，高招!難怪乎舒老會如此愛這味。

最後是這碗完全沒什麼賣相的乾麵，對於喜歡乾麵上有油蔥有蒜未的小虎來說，這碗麵才端上來我心中就大喊了聲:「不妙」。
不過，隨著筷子輕拌麵條時，淨白的麵條漸漸染上些許醬油慢轉為誘人的醬黃色，加上碗內飄上來的淡淡醬油味，小虎硬是先行吞了幾口口水。

小虎迫不及待將挾麵就口時，突一股豬油香味猛然竄入鼻腔，麵一入口便得到印證，這熟悉的香味條極了清淡一點的豬油拌飯，雖談不上什麼人間美味，倒也讓小虎三兩下就將之就地正法，吃完了後嘴裡更甚有點意猶未盡之意，還想再叫一碗，不過思起舒老在書中提到的理論而作罷。

這理論，小虎將其改了改，再和大家分享:好吃的小吃就是唏嚕呼嚕幾口便吃下一碗，嘴內仍意猶末盡，此時且莫追加，自讓這份讒停留在嘴的味覺和腦上的感覺，如此便好，下回再接著回味。

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【小虎五四三】

這康樂意的包子，不管是菜(東門市場之菜肉包)或是肉【虎亂吃一通】【萬芳站】名人都愛的青島包子舖(豆腐包) )皆非小虎心目的第一名，但仍頗有水準，也值得小虎推他一推， 寫他一寫，再嚐之一嚐。

特別是其看麼簡單，卻極為精彩的乾麵，更是讓吃慣了重口味乾麵的小虎有了另一種味覺享受，下次大清早起床想找個地方用餐就不在獨【華山市場-阜杭豆漿】 一味而已。

吃完了康樂意，回家的路上細細的品味著舒國治先生對小吃的執著，也慢慢了解他書中提到的單純是何意，不過這就留待下回「跟著舒國治找小吃」再聊了。

下面小虎利用特權分享幾張近日小虎參加好朋友「綿羊」和「獵逸」婚禮時，練習朋友要小虎練習的拍照方法，我選了幾張效效果不錯的和大家分享!。



這兩張是將焦距先放前面再將之移往更前更後，以往小虎在拍食物時很少利用這種效果，來突顯主題，當天練習了幾次發現效果還算不錯，就搬門弄斧一番。


而這兩張是剛好用了相反的方法拍攝，雖然小虎用的只是3000元的數位相機，不過這一小時的練習下來，小虎好像漸漸找到拍照的樂趣了。雖說如此，但不管相機還是技術都還很菜就是了，讓大家見笑了。