【極品薑絲雞】
台南市白河區仙草里仙草埔277號，(06)683-0996
一~日 11:00~20:00，週四公休
出發前先上網查了地址，可是GPS竟然搜尋不到
印象中看到有人分享極品薑絲雞就在白河的郵局對面，於是轉設郵局為目的地
果真就在郵局正對面，給大家參考，如果找不到就認白河郵局吧!
有非常非常大的專用停車場，不用擔心停車位問題
薑絲雞就是在這個地方烤出來的
每一窯同時只能烤出4隻薑絲雞
若是人多，等待時間就要拉長了
【極品薑絲烤雞】
源自民國33年，在軍團擔任伙食兵的梅伯伯，
隨著軍團在廣西山區與日本人進行游擊戰。
時好時壞的戰事與天氣，讓全團士兵不僅士氣低迷，身體每下愈況，
為了改善士兵狀況，絞盡腦汁的梅伯伯把生薑切成絲，
以麻油爆香後再將整隻雞放入烹煮，發明了「薑絲雞」，
沒想到士兵們吃了胃口大開，更連打數場勝仗，獲得將軍賜名「極品薑軍雞」。
後來，梅伯伯隨著國民政府來到台灣並隱居台北外雙溪，
一次偶然的大雨，老闆和友人來到梅伯伯家躲雨，並品嘗到「極品薑軍雞」此料理，
這一入口就瞬間提振味蕾的獨特口感讓老闆紛紛請求做法，但梅伯伯總是婉拒，
在老闆不死心的數度拜訪下，終於學得此美味料理，
也讓沉睡一甲子的隱藏版美味「極品薑軍雞」再度重現。
極品薑絲雞開幕約2個月的時間
在30度的高溫下，因為空氣流通一點都不覺得悶熱
店裡環境明亮、乾淨，空間寬廣，桌與桌的距離很大
除了四人座位還有10人大圓桌四張，很適合家族或公司聚會
餐具碗筷自取
大致上看過環境後，老闆娘送上菜單
除了必點招牌薑絲雞外，我們另外請老闆娘推薦幾道必吃料理
師傅拿手菜很多，但是胃只有一個，刪刪減減後點了
炒娃娃菜、甘蔗筍、鹹蛋苦瓜、月亮蝦餅&薑絲雞
等待出餐的時間好客又熱情的老闆娘招待我們喝飲料
然後提到剛開業的辛苦，大家都知道關子嶺就是甕仔雞最多
要在老店林立又幾乎同性質的店殺出一片天確實有難度
不過聽老闆娘說，最近生意漸漸穩定了
有些客人吃了好吃還外帶回北部當伴手禮
所以他們也推出薑絲雞禮盒，送禮美觀又大方，而且是關子嶺獨有！
首先上桌的是筍湯，不過我們沒有點捏!原來又是老闆娘招待~
筍湯是用新鮮大骨熬煮，喝起來很清甜不油膩
因為有事先打電話預約，所以稍等了一會兒我們的薑絲雞就烤好了
若是沒有先訂大約要等待30分鐘
剛出爐"ㄆㄤ貢貢"薑絲雞，呈現金黃色澤
經過高溫烘烤後，外表看起來沒有豐富的油脂
這點我倒是有尬意，最怕看到油膩膩的雞皮了@@
不過外皮可以乾，肉質可不能柴
如何讓外皮酥脆，將肉汁都鎖在肉上，吃起來JUICY~JUICY，才是烤雞好吃的最高境界!
老闆問要幫忙肢解烤雞還是由我們自己來
都千里迢迢從市區開車到關子嶺了當然要體驗一下DIY的樂趣
自己動手吃起來總是更美味
於是老闆拿出布手套跟手扒雞手套給我們
點了幾道下飯的配菜不來碗白飯說不過去
白飯也很好吃，粒粒分明~
肢解薑絲雞的重責大任就交給大師處理，第一層戴上布手套接著再套上防油的手扒雞手套
先拔去雞翅與雞腿....
一下手就看到爆出來的湯汁，這豈不是剛剛說的最高境界~~~
且慢且慢，還要吃吃看才知道
雞肉處理得差不多準備開動之時，老闆娘突然說有秘密武器
原來是雞裡頭還塞一整包薑絲，顧名思義才叫薑絲雞
薑絲雞沒有多餘的調味，就是吃雞肉的原始風味
搭配用麻油爆香炒過的薑絲一同入口，這特殊的氣味只有在這裡才吃的到
雞肉含有飽滿的湯汁，不柴不乾
肉質鮮嫩外皮酥脆，一口咬下兩種不同口感，層次分明卻不衝突，真是好吃
鹹蛋炒苦瓜
苦瓜+鹹蛋，絕妙的組合
不苦也不鹹，下飯且對味
高山娃娃菜
不管到哪裡都要點上一盤青菜是習慣，選擇平常較少看到的娃娃菜
用簡單的蒜頭、辣椒爆香，炒的青且脆，爽口不油膩
甘蔗筍
老闆娘大力推荐的一道菜，甘蔗筍取自於每支甘蔗的最上端，為最鮮嫩之處
每支甘蔗只能擷取到一塊，因數量少而更顯珍貴
口感鮮脆，滋味相當不錯，一下子就被掃光了
月亮蝦餅
這道也是老闆娘推薦
外皮薄脆，不用沾醬味道就很棒，冷了一樣好吃
每塊蝦餅都可以看到新鮮的蝦肉，真材實料
搭配底下的高麗菜絲一同食用，更加爽口
三個人點這些菜實在有點多，吃不完打包帶走
每個人都挺著大肚子離開XD
改天若到關子嶺，除了一整路的甕仔雞，可以換換口味改吃【極品薑絲雞】
