隨著國人對飲食健康意識抬頭，少油、少鹽、少調味料及在地自然食材，不僅表達尊重對大自然的環保生活態度，更可品嚐到鮮甜樂活的滋味，而這樣的美味，在「果然匯」就嚐得到。
位於東區明曜百貨12樓的果然匯，店內空間充滿著美食藝術，簡單明亮的環境、寬敞潔淨的走道，黑色大理石加上木質裝潢，打造出舒適愜意的好質感，餐區後方書架擺設蔬食料理食譜，也大量使用和美食相關的擺設裝飾，予人更多對料理的靈感激發。
店內還有一處以Water Culture 技術下的植栽環境，除了營造出一種草根性的氛圍，當小朋友和家長一同前來時，也可順便機會教育，認識到所食用的生菜原貌。
以蔬食料理為訴求，顛覆傳統蔬食的印象，運用異國料理手法烹調各種蔬食料理的buffet，以新鮮的在地食材，發揮當季食材的滋味，跟著食材的時旬提供菜色，讓蔬食不再只是單調的菜餚，亦定期推新菜色，每次的到訪都有不同的體驗。
這裡分屬5大區的自助式餐區，規劃有水果吧台、生菜沙拉、西式、中式與甜點等餐檯，皆是以蔬食為料理基底，透過主廚們的創意，將在地新鮮食材結合北非、西班牙、墨西哥與印度等地的異國料理手法，讓蔬食可以有更多風味層次變化。
所有餐檯中最吸睛的，就非生菜沙拉台莫屬，選用當季盛產食材，及台灣在地水果生菜，經多工序的清洗處理，多達30數種的繽紛翠綠生菜，皆是店家遍尋台灣特色農場精選而來，有來自綠藤生機的芽菜類生菜，還有新湖農場、南投歐亞農場等地的新鮮時蔬，種類多元，令人目不暇給，還有多種果乾及自製醬料可搭配，清爽甘口讓食飲健康更具美味。
核桃水果生菜沙拉
以蘿蔓生菜、紫萵苣等新鮮生菜搭配四種的時令水果入菜，水果的樣式跟著食旬做改變，上面覆核桃及葡萄乾及灑上起司粉，風味清脆甘甜，爽口清涼，是健康低脂無負擔的開胃菜。
紅酒洋梨
紅酒洋梨是法國經典傳統甜點，強調洋梨的完整性，以紅酒燉煮的水嫩洋梨，放入肉桂皮增添風味，洋梨的天然甘甜和紅酒全然滲入合而為一，微溫熱地享用，入口滿是紅酒濃甜香氣，清新中有著驚喜香甜的口感！
紙烤杏香菇
選用在米其林星級以上的餐廳才吃得到的陶立克菇，保有地中海道地食材的特性與風味，比一般杏鮑菇更為小巧，口感更細緻，透過烘焙紙將陶立克菇連同檸檬一同烘烤，細緻的肉質和檸檬的香氣搭配的恰恰好，爽口的滋味令人欲罷不能。
鐵板波特菇
由馬來西亞進口的波特菇，為保持蘑菇的新鮮而空運來台，濃郁的菇類香氣，肉汁飽滿豐厚，經過鐵板以奶油現點現做，再以少許的鹽提味，波特菇特有的原味香氣和多汁的口感，讓人齒頰留香。
現點現做沙鍋類的項目之一的黑麻油麵線，特選嘉義黑麻油製成的麻油麵線，香氣足風味純厚。荷蘭焦糖煎餅、手作烤布丁、紅蘿蔔杏桃蛋糕等甜點，皆由中央廚房新纖製作，種類眾多讓人目不暇給。還有在一般餐廳很少見的YOGURT ART優格冰淇淋機，低卡、零脂，還含有大量的乳酸菌，輕鬆享受無負擔。
來到這裡，享受一趟世界蔬食饗宴，品嚐好吃、精緻又健康的料理，透過豐富五感的美食體驗，身、心、靈都到了滿足。
