去年去了一趟港澳自由行,在香港除了走訪一些重要的景點之外,
港式飲茶及形形色色的小點美食讓人懷念,香港的糖水甜點也是令人印象深刻。
在香港地區享有盛譽的「糖朝」在2012年進駐台中金典商場,
這天受邀前去品嘗中粵菜餚、茶點甜品,
也才能見識到香港美食家蔡瀾曾撰文推薦的這間粵菜餐廳。
(難得有此機會當然要找幾位愛吃同好一起品嘗阿)
▼糖朝金典形象店
點連結可看完整大圖文版
<台中˙約訪> 港式飲茶,珍饈甜品,「糖朝」(台中金典店) ~
台中的「糖朝」在金典商場的三樓,整體風格是黑色裝潢帶著沉穩,
座位大多是四人方桌,另外也有大一點的多人圓桌,
牆上有著武俠巨擘金庸大師提筆的「糖朝」金字招牌。
▼牆上有掛著「糖朝」金字招牌
▼多人圓桌
「糖朝」在香港創辦初期是以甜品為主,
直到2000年時才加入了粥、麵、點心及港式飲茶等元素,
所以翻開他們的menu可以看到一般印象中常見的那些菜色,
厚厚的一本,餐點照片拍得像型錄一樣,每樣都很可口,真叫人難以抉擇。
(想看完整menu的朋友可參閱官網連結)
▼炒飯
台中「糖朝」最近調整中式菜餚的味道,
聽店長的介紹得知調整成台北店的口味風格,除了那些茶點之外,
糖水甜品也是他們家必嘗的品項,尤其是木桶豆腐花更是一大賣點。
▼糖水甜品
▼燒味三拼(燒鴨/油雞/叉燒),420大洋
▼冰梅醬/蔥油醬
刊頭照片就是這道「燒味三拼」~
也就是燒臘常見的燒鴨、油雞及叉燒三寶,另外附上冰梅醬跟蔥油醬。
醬汁要吃時再淋上去,這道菜據說是他們相當搶手的一道菜餚。
(有請我們美麗的人妻替我們這盤三拼醍醐灌頂一下 ^皿^y)
▼淋上湯汁
湯汁其實不會很鹹,淋過後肉吃起來鹹度適中,
皮雖然不是那種脆皮的,但油雞處理得很軟嫩,加一點蔥油醬有提味效果;
燒鴨也不會太柴或是有鴨肉腥味,跟叉燒兩者可沾甜甜的冰梅醬。
▼油雞很不賴
▼揚州炒飯,220大洋
「揚州炒飯」吃起來濕潤度屬於稍乾的那種,比較有廣式風貌,
吃慣了那種大火快炒的台式炒飯,可能會覺得香氣沒那麼足,
這道炒的飯粒分明、口味清淡不油膩,霸子我喜歡這樣的炒飯。
▼吃炒飯配小點
▼XO醬炒蘿蔔糕,230大洋
這道「XO醬炒蘿蔔糕」因為有加入XO醬及辣椒去拌炒所以是辣口味,
同夥的美麗人妻一聽到有辣就指名一定要吃這道,
說真的辣得很來勁很下飯,甚至有點蓋過蘿蔔糕本身的味道,
裡面可以吃到蘿蔔絲,軟嫩的蘿蔔糕搭配脆脆的銀芽,口感上多了一些層次。
(不吃辣的朋友也可以點原味的蘿蔔糕嘗試看看 <( ̄︶ ̄)>)
▼蘿蔔糕辣的來勁
▼蠔油芥藍,190大洋
總是要來點蔬菜均衡一下,「蠔油芥藍」也算是港式飲茶中常見的蔬菜選項,
不過每家的作法不太一樣,大多蠔油會跟芥藍一起炒,
但「糖朝」炒芥藍的蠔油是另外用碟子盛起,吃的時候再淋上去。
可以保持翠綠,而且蠔油很濃稠,邊沾邊吃還挺剛好的!
▼鮮蝦腐皮捲,120大洋
「鮮蝦腐皮捲」他們家的腐皮讓霸子我吃了有驚訝一下,
剛咬下去的那瞬間有感受到薄薄的皮,緊接著就好像消融於口之中,
咀嚼蝦肉內餡散發時完全沒感覺到腐皮,真是驚人阿!
▼鮮炸兩,120大洋
「即叫即製鮮炸兩」的腸粉包油條也是我們非吃不可的小點,
有另外附上一小碟的胡麻醬,不過本身就有淋上一些醬汁,單吃就很足夠了!
QQ軟軟的粉腸包裹著酥酥脆脆的油條,這樣的滋味總是令人難以招架。
(而且要趁早吃,不然油條吸附太多醬汁就會軟掉囉 ^++++++^)
▼糖朝秘製腸粉,180大洋
「糖朝秘製腸粉」這道獨特的腸粉算是多層次口感的一道小點,
最裡面是一些猴頭菇的菇類先炒,中間再用米粉網衣包起來炸,
最後外層再裹著腸粉,所以有Q的粉腸、脆脆米粉網、鹹菇料三者交錯。
▼很厚工捏
▼上甜點時刻
吃完的茶點那些,就該是吃甜點的時候了~
「糖朝」裡面最出名的甜品「原木桶豆腐花」,
現點現沖的豆腐花,點完廚房才會開始沖,所以要等個20分鐘才會端上桌。
▼原木桶豆腐花,260大洋
熱熱的豆腐花還用原木桶保溫,
因為放冷了就會出水出現酸味,這樣保溫效果會更持久一些。
這一大桶的分量大概適合4至6人食用,
一旁附上一盅糖水,濃度是屬於較濃較甜的那種糖水。
(建議淋上一匙糖水就很足夠 )
▼自己動手片豆腐花
片的越薄越能吃到那種綿密的口感,濃濃的豆香滑嫩的豆腐花,
實在是順口,明明剛剛吃了不少東西,但是霸子我還是吃了好幾碗。
▼淋上糖水
▼綜合鮮果雪糕,240大洋
「綜合鮮果雪糕」是以三色水果挖成球狀,底下是西米露,
佐以芒果口味的冰淇淋,看起來又鮮艷又可口。
這一碗真的讓霸子我瞬間回想起在香港吃糖水的記憶,
當然最大差別就是用台灣水果,吃起來就是有種愛台灣的感覺!
(三色水果分別是西瓜、香瓜、哈密瓜 )
▼完美的句點
結語:
「糖朝」在2011年由台灣安東尼斯集團正式取得大部份經營權,
目前在台灣有五間店,集團以「盛世珍饈甜品王朝」國際品牌去打造經營,
在餐點的精緻度跟細膩程度是無庸置疑。
口味會因地制宜,但還是呈現著港式飲茶的迷人丰采底蘊,
糖水甜品是他們的強項,台中地區有不少港式飲茶的餐廳,
但是少有像他們把港式甜品這份滋味帶進台灣來,
以後霸子我想吃港式糖水甜點時就往「糖朝」去就可以了!呵呵~
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