沒當過兵的稱不上男子漢，
沒打過仗的勒?

沒聽過吃饅頭吃出健康的，
但，這一遭，是真的!
拿來當軍教片招生如何?

地點:新北市新店區大豐路61號
電話:(02)2918-9345
營業時間：12:00-打烊(19:00-19:30)、電話訂購：16:00-打烊

小甜心一天天長大，
我也盡我所能提供她最好的需求。

為讓她盡速成長，
我讓他與長輩學習 - 溜滑梯。

但總不能成天玩耍度日。

現在的小朋友競爭力不能輸在起跑點上，
在幾經掙扎下，
咬緊牙關決定忍痛讓她提早在思想上成熟長大，
因此我決定給她一個震撼教育-數饅頭去。

恰巧，前些日子有一名優良廠商王小喵的邀約，
因此很榮幸的參觀了他於新店村的饅頭工廠。

當日驅車前往時似乎是在一個小巷中的店，
在店家人員的招呼下，
進入店面首先看到的是一整車已經蒸好的饅頭。

形狀與我們印象中的拱形砂糖饅頭似乎不太一樣。
倒是比較像Line的饅頭人一般形狀。

沒想到饅頭比人還享受，竟然需要吹電風扇。
聽說，溫度低一點還要蓋棉被哩!真難斥候。

蒸氣箱內另有一批正在蒸汽加熱中。

架上擺著尚未蒸過的饅頭(這應該就是傳說中的"堅果多"了)
還沒蒸過就看的出來隙縫中的餡非常飽滿的感覺。

這是一般印象中沒有包餡的饅頭吧!

原來要大量生產還真需要大的架子才有辦法擺放。

角落看到攪麵用機器。好大一根啊!難怪可以做這麼多饅頭。

到處可以看到計時器，原來不僅科技業要走SOP，
做饅頭為顧到品質也走SOP啊!

這個是秤麵粉用的大秤子，這樣每天的量才會固定。

至於每個單位量，就用這種小秤子秤才會秤出標準重量來。
難怪每次吃饅頭，大小都差不多，原來這麼多小細節要注重啊!

這個是壓麵粉的機器，
由於酵母發酵會產生氣泡，
應該就是用這個把氣泡壓出來，
這樣才會吃到白拋拋幼咪咪的饅頭啊!
(我有玩過做比薩，因此這點常識還算了解)

最好是啦!連這種傳統產業都需要排schedular，
會不會太專業了。

這是擀麵的地方，
因為是早上就開始，因此沒能拍到擀麵的過程。
(還是不要越幫越忙得好~~~)

桌子底下一堆備料。
這樣的擺放讓桌面一直都保持清潔。
必須說這個比科技業還有調理啊!

店家貼心的告知購買方式與取貨時間。

這是目前店內製作的饅頭種類(共15種)
可選擇的項目還蠻多的，老闆善於創新的腦袋從沒停過啊!

店家忙碌之餘仍不忘貼心的告知營業的時間。

DM上面強調著:
不添加香料。。。
香味比較。。。
色澤比較。。。
保存比較。。。
健康比較。。。
都是第一名喔!~~~~~

饅頭出爐了!修ㄟ~~~~
店內忙起來的時候連我都要退避三舍。
(其實是怕燙到或礙事啦!)

每次出爐完都會有清理的動作，
以保持下一批饅頭的味道不會受到影響。

至於這秘室也被我略窺一、二。
可以看得出來，
連水都用濾心過濾處理，
這樣的用心，真的買來吃的人是不會知道的。

(誰知盤中飧粒粒皆辛苦,饅頭也可派上用場)

我想這是辛苦之餘，店內唯一的娛樂。

哇!麵粉袋~~~扛起來不知道扛不扛得動，
以前當兵的時候當砲長，還需要自己扛砲彈箱(50KG)，
現在身材"浮誇"後，看到這兩袋麵粉都敬畏三分啊!

這個是蓮子桂圓蜂蜜的重要主角之一。

這是刮刀，可把桌上多餘的麵粉清除乾淨。

這應該就是塑膠刮刀，可以修飾饅頭或切割用，
因為用塑膠比較不會造成太明顯的痕跡，
且比較不會有溫差的問題。
(物理來說 - 塑膠不易導熱造成食材的味道變化)

這裡的嚴謹程度不只是時間，
連長度恐怕都是品質保證的項目之一。

另一籠又出爐了。看起來超讚的!
如果有這麼多口味，
早就遺忘當兵時數饅頭的辛苦了。

在這裡，生財的工具一樣不少啊!

沒想到又被我看到武林絕學 - 老麵是也!
聽說王小喵老闆連過年都捨不得放，
就是為了顧好饅頭的品質來著!

據說，
吃老麵較不易脹氣，
且用老麵發酵可以增加麵食的Q度與咬勁，
麵粉的麥香味會更加的凸出，
麵食的質地更加細緻香醇可口。

而老麵的酸度，
可以幫助酵母發酵，
調整麵糰的pH值，
讓整個麵糰穩定度增加，
保鮮期限增加。

現在有了商用酵母，
製作發麵相當的方便，
但是用商用酵母來達到快速發酵雖然省時間，
但是口感並不好，
酵味也會太強。

原以為這種產業都是黑箱作業，
來到這邊連製作都注重衛生觀念(戴手套啊!)

也唯有這種大型冰箱與風扇可以應付這麼大的產量。
(看到角落的鞋子沒~~~~這才是用心之處)

小甜心在外面已經等不及了，
尖叫不已，恐怕又是發現好東西的原因吧!

只好讓她進到店內來觀摩。
看她有模有樣的好像閱兵大典似的，