原文：http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31961889
德朗DE LOIN是由一間專門蓋豪宅的維多利亞建設公司所經營的頂級法式餐廳
DE LOIN在法文是『遠道而來』之意，希望來用餐過的客人不遠千里，回味無窮，一來再來
餐廳位在內湖低調的金莊路上，聘請的是曾待過香港米其林三星餐廳的主廚
裝潢以黑色、金色營造出奢華感，最棒的是還可以在舒適的沙發上用餐
德朗可以說是我收藏好久的口袋名單，這天帶著心媽一同前往
感受到法式料理的豐富度與層次性，所以不趕快寫不行阿真的會忘記XD
德朗的座位並不太多，因此每桌都會配置一位專門的管家，讓人有賓至如歸的感覺
管家對菜色有非常充分且深入的了解，都考不倒的XD
這次分別點了德朗響義＄２５００與德朗饕趣＄３５００兩個套餐
主要差別在於主餐是龍蝦（響義）或和牛牛排（饗趣）
由於心媽不喜生食所以點了主餐是龍蝦的德朗響義
完整菜單請點→德朗MENU
其實可以發現也非所有的套餐都貴不可攀，一千出的套餐也有很多選擇
水的部分可以選擇礦泉水或氣泡水，會貼心的放入一片檸檬
紅酒須加價＄１２００但是會有三杯
我不是很懂品酒，但這杯紅酒色澤呈現飽滿的紫紅色且喝起來順口
開胃菜第一道
油封鵝腿拉成細絲並烘乾處理，底下是可食用的碳
再放上鴻喜菇 美白菇 以及幼茼蒿菜
乍看之下有盆栽的感覺，可以直接以湯匙舀起細細品嘗他的香氣
開胃菜第二道
這道開胃菜具有讓人非常驚喜的口感，放入口中先是感覺到如餅乾般的『酥』
接著一抿則是『化開』及『鬆軟』，很難想像的是，他居然是『烤過的海綿蛋糕』
法國麵包
外面烤得較硬脆，而裡面柔軟有核桃香氣
可以搭配奶香濃而不膩的進口奶油
佛卡夏
佛卡夏算是披薩餅皮前身的麵包，略扁平的面皮通常會搭配義式香料烘烤
比起法國麵包顯得柔軟許多
鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖（饕趣）
將炙燒過的劍旗魚肚放上飽滿的鱘魚子醬，搭配番茄泥、茴香泥的甜酸
像個非常袖珍的枕頭狀的叫做Pizza Soufflé，中間是空心的～有點像餅乾般的酥脆口感
吃法則是將茴香泥 番茄泥一同捲起入口，襯托旗魚肚的海味與甜味，在口感與味覺都極具層次感
淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁（響義）
清蒸的淡水鰲蝦佐以松露粉 洋蔥醬汁以及甜豆仁
螯蝦上有灑上一些些的辣粉帶出螯蝦的甜味，倒是松露的味道不太明顯有點可惜
爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷（饗趣）
其實我是有點不敢吃鵪鶉或乳鴿這類體型比較嬌小的鳥類...
但看不到他原來的形狀就還可以接受啦哈哈
吃起來就是很嫩很嫩的雞肉～連這塊是胸肉的部分也很細嫩
這外面裹的糯米粉就叫做道明寺，沒錯就是流星花園的道明寺XD
炸過的道明寺有酥脆的口感，包裹著軟嫩鵪鶉腿肉，搭配鴨肝醬與鷹嘴豆泥展現濃濃的義法風味
香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬（響義）
油脂豐富，營養成分高的鰤魚，正是台灣俗稱的「青甘」
以香煎的方式並搭配香橙、青瓜以及蔬菜醬，讓肥美的鰤魚吃起來爽口不油膩
燒煮比目魚搭配蕪菁雉子野菜佐橄欖油（饗趣）
沒錯，這其實是一道湯品的（只看名字根本看不出來，這就是法式料理可愛的地方阿XD）
為了不破壞魚肉，隨桌管家會在這盤上桌後才將湯倒入
清蒸的比目魚肉非常細嫩，所謂蕪菁則是俗稱的大頭菜，類似白蘿蔔
湯頭清甜更顯比目魚肉的鮮美
紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯（響義）
看起來像濃湯的湯頭其實是用蕪菁與雞高湯打成泥熬煮而成的，看似濃稠但喝起來清爽有自然的甜味
馬頭魚的魚皮富含膠質，魚鱗酥炸後變得酥脆可以食用，是驚喜感十足的一道湯品
黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔（饗趣）
吃過這麼多牛排這是我第一次吃到『牛肋眼眉』
所謂牛肋眼眉即是使用牛肋眼上方眉狀的精華，就是俗稱的『老饕牛排』
我對牛排這樣的切法倒是第一次看到，不過他的斷面的確非常誘人就是
然後這塊牛排，也。太。好。吃。了。吧
油脂分布均勻、肉質細膩還非常的軟嫩，搭配上方的松露切片，迷人的香氣從舌尖竄到鼻腔
這滋味真的讓人陶醉、回味再三
真要說什麼就是份量比較精緻讓人意猶未盡阿XD
在龍蝦烹煮前管家有拿來給我們看一下，證明龍蝦還是活蹦亂跳的XD
龍蝦蕃茄雞油菌附薑黃西谷燉豆（響義）
有吃過龍蝦的人一定有經驗要吃到龍蝦肉並不是簡單的事，脫殼一定是弄得一團糟
我真的非常驚訝廚師怎麼能這麼厲害的把龍蝦肉取下的那麼漂亮！好美好美
新鮮的加拿大活龍蝦，肉質非常Ｑ彈
僅以清蒸的方式淋上少許帶有咖哩味道的醬汁，搭配燉豆及西谷米（西米露）
龍蝦處理的也很得宜沒有一般龍蝦有的刺激味道，是我吃過最好吃的龍蝦！
什錦節瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦螯（響義）
龍蝦主餐還沒完呢！龍蝦螯也自成了一盤
整隻龍蝦就一絲不掛的在我們面前了～只能說爽度很高呀！
龍蝦熬汁多味美當然不在話下，搭配馬鈴薯製成的麵疙瘩軟Ｑ有嚼勁的口感也很讓人玩味
終於來到了甜點飲料的時間，但沒想到我跟我媽咪都幾乎吃不下了XD
更誇張的是連甜點都有三重奏阿～飲料可以選擇茶或咖啡
第一重是米布丁，綿密不甜膩的口感最得我心
第二重的甜點會依套餐而有所不同，這個是響義的
用焦糖 巧克力 開心果 甜菜根等不同顏色的食材製做出如馬賽克風格的糖片，有如藝術品般的甜點
下方則是抹茶紅豆麻糬與sorbet
饗趣的甜點
三種巧克力製做成的慕斯與烤布蕾，一黑一白有沒有像八卦圖？哈哈
第三重則是馬卡龍 軟糖 巧克力 餅乾 等小點心，實在沒有胃放他們了只好全部打包回家XD
結論：
奢華高級低調的德朗身藏在內湖的豪宅中，需要提前預約才吃的到
餐廳氣氛極好，菜色也會不定期的一直變化，且不僅是餐點連餐具也很講究
每道餐點上桌都如藝術品般，美感融入得恰如其分，將法式料理的精髓表現得淋漓盡致
除此之外還打破我對法式料理貴又吃不飽的刻板印象XD
一千出頭就能享受的到，而且份量遠比想像的多阿～
服務部分也不會讓人感到有壓力，用餐起來十分舒適
我覺得不管宴客 約會 甚至於求婚都非常適合，是一間值得推薦給大家的餐廳！
（聽說預約六千的套餐就有名車接送不知道是不是真的XDDD）
食物美味：★★★★★
ＣＰ值： ★★★★☆
服務態度：★★★★★
再訪意願：★★★★☆
［店家資訊］
地址：台北市內湖區金莊路９８號
電話：０２－７７２９５０００
貼心提醒：餐廳不接待１２歲以下兒童。用餐時請著正式服裝，女士不可穿拖鞋，男士不可穿短褲拖鞋。
餐廳有附設地下停車場，大門前有專人指引。
