Item: 新月廚藝學苑
Rating: 4.2
Author: 豬扒飽

蟹老闆本來說要帶我去哈爾濱看冰雕過今年214情人節的，天塌下來的難得，但晴天霹靂的是沒有機位(大家是都很閒沒事去哈爾濱幹嘛？)只好延後一個禮拜出發，而他也只好請後一個禮拜的假，情人節當天就變成還要出差，為什麼我的命運那麼乖舛？我們好像從認識到現在沒有一年是能過情人節的，雖然蟹老闆總是說兩個人在一起不是要過節是要過日子的，但生性不切實際很愛幻想的我總覺得有那麼一點點的遺憾，情人節就是該有俗氣的鮮花和巧克力圍繞才對啊！

幸好新月餐飲集團的Debbie和副總阿嘉聽到我心碎的聲音，感謝阿嘉副總和美麗的Debbie及英俊挺拔蔡執行長的邀約，在情人節的前一天賜給我和蟹老闆比鮮花和巧克力還要浪漫的情歌午宴

台中又多了一家教大家烹飪的廚藝學校，新月廚藝學院，就坐落在美術園道吉凡尼的花園一旁的坡璃屋教室，由新月餐飲集團師傅們親自掌廚授課，專授中式、西式、烘培等課程，集團內的菜單上的菜色也無私分享教學給大家在家中製做，我最想學會的一道菜應該是京華煙雲的核桃鴨酥吧！我算是吃這道菜長大的XDDDD，只要有去京華煙雲，核桃鴨酥一定是我的必點菜色，鴨胸肉填入核桃仁，在加上脆脆的荸薺

想要諮詢烹飪課程的可以上他們官網或打電話洽吉凡尼的花園報名唷！

新月餐飲集團官方網站

大家都知道新月廚藝學院有開烹飪課程，但應該鮮少人知道新月廚藝學院也有客製化的私宅料裡吧！今天就要為你們揭開這個私人招待所的秘密，你可以指定集團內你喜歡的大廚為你烹煮專屬於你的餐點，最適合三五好友來這邊開趴了

玻璃屋教室大概十個人用餐的空間最為舒服，不過勉強應該可以擠十二位，可以一邊欣賞大廚的精湛手藝一邊享受美食佳餚，四個人以上就可以成行了

今天為我們料裡的大廚是新月集團的央廚執行副總洪敏嘉，榮獲TRAVELER Luxe 旅人誌雜誌50+台灣世界級名廚殊榮，天然、無添加是新月集團做飲食的根本，所以阿嘉主廚要求他的所有廚子都要是一個真正的廚師，而不是只會使用味精、調合醬油等之類的調理師，你們不覺得阿嘉師傅長的很像沈文程嗎？連講話也很像

而且做菜的過程中還能絲毫不緊張的談笑風生，幽默又風趣，果然是有練過的

好喜歡今天的茶飲，芳香萬壽菊，氣味芬芳，甘甘甜甜的還有添加了甜菊葉，國姓鄉自家農場所栽培的，天然無毒也沒有咖啡因，冷冷的天裡喝了他身暖了，心也暖了，這餐我一直喝他，大概有喝十杯吧！

口感扎實的佛卡夏，帶著淡淡的鹹香，我喜歡抹奶油吃，也可以搭上油醋或者橄欖油吃，我留下一片想等等沾湯吃，最愛麵包沾湯這種吃法了

生魚片躺在翠綠的柚子葉上看起來很可口，但我依然不敢吃，給蟹老闆吃，蟹老闆把他的溪蝦給我吃

這個野生的大溪蝦，真的很大隻，我從沒吃過這麼大的，印象中吃過的溪蝦都是小小的黃紅黃紅的，沒想到這隻顏色這麼紅，吃起來沒啥肉，連著殼吃脆脆香香的，很有趣的滋味，以往吃過的鹽酥溪蝦是鹹香的，而今天吃的是原味的清甜

我旁邊的客人是Debbie的友人，來自屏東里港大茉莉農莊的John夫妻，就是那個很有名用報紙蓋成房子的大茉莉農莊，John是個童心未泯的可愛大男孩，他為我表演一段溪蝦吃鮭魚卵的劇碼，然後我一直掐蟹老闆來幫我翻譯，平常算挺會拉豬屎的我一看到外國人就跟啞巴一樣，只剩下一臉呆樣的傻笑，我決定了，今年的新希望除了要變成紙片人以外還要變成國際人(握拳)

璇璇老師你快點來開吃早午餐兼學英文的課，鴻團長的修片課都開課了，你還不開，還算是人嗎你，你這樣對的起千千萬萬的人民群眾嗎？

口味好厚重有夠濃嗆的蒜苗蛤蜊湯，蒜苗那種獨特的刺激辛香感其實我並不愛，但把他做成濃湯我好像能接受耶！這可是我長這麼大頭一次吃蒜苗，雖然還是有點怕怕的，但我還是沾著麵包勇敢的喝完他，沒想到喝完我還真有點想念那個滋味，其實還挺香的，好喝又獨特的一品濃湯

講究自然健康的Debbie為我們介紹這個台灣藜麥，以前是原住民的雜糧主食，但現在太珍貴，據說連原住民也吃不起了，高纖高鈣高鐵高蛋白質，富含多元營養素，膳食纖維是燕麥的3倍，鈣質的23倍，蛋白質含量高達14%，與小麥相當，而爲稻米的2倍，膳食纖維高達14%，爲燕麥的3倍，地瓜的6倍；鈣質特別豐富，爲稻米的42倍，燕麥的23倍，鐵質與鋅的含量也很高，分爲地瓜的11倍與8倍，同時也具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用，像太空人都會帶他上太空，因為他會讓你很有飽足感，營養成分又高，把他灑在沙拉上，或者作成麵包餅乾都非常有口感，我有看過在吉凡尼的花園安心小舖就有在販售了

豬肉捲佐蔓越莓醬汁再搭上杏桃乾、無花果乾與椰棗，上頭新鮮的無花果也是來自南投國姓自家農場的，是一道充滿鮮甜果香的主菜，是我這個台南人愛的鹹鹹甜甜風，豬肉好嫩啊！

阿嘉師傅把羊排的油跟皮都刮的很乾淨，他說這樣吃起來就不會有腥騷味，果然烤完後鮮嫩可口，愛吃羊肉的蟹老闆對這道是讚不絕口，而且盤子上所有的食材都能入口唷！

隔壁桌已來吃過幾次的客人起哄說想吃阿嘉師傅的披薩處變不驚的阿嘉師傅馬上就做起一個披薩了

是用巴瓦的鹹豬肉做成的披薩，看起來好簡單，阿嘉師傅說自己在家用平底鍋就能做了，不需要烤箱，方法真的超級簡單，只要先將餅皮一面煎的酥脆，另一面灑好料蓋上鍋蓋，用悶烘的方式讓起司融化，就大功告成了

簡單方便，我想連小朋友自己在家都能輕鬆的作上一個

香脆迷人還牽絲，鹹豬肉口味的也好好吃唷！一整個和起司很搭，以後想吃這道披薩是要去哪一家點啊XDDDD

吃完後，John的老婆說他要吃他的燉飯和鴨胸啦！他小小聲的跟我說他的燉飯真是棒，John都不吃別人煮的，只吃阿嘉師傅煮的，讓我更加期待，性情中人的阿嘉師在等鴨胸煎熟的時間唱了兩首好聽的民歌給大家聽，歌聲之迷人啊！嫁給一個又會唱歌又會煮飯的好男人說有多幸福就有多幸福，當然我們家這個蟹老闆也是沒話說的一級棒

獻上兩段阿嘉師傅一邊忘情的唱著歌還不忘要叫徒弟將鴨胸進烤箱的可愛畫面

阿嘉師傅說他的燉飯跟別人不一樣，他將米放入高湯中，吸飽鮮美高湯的米呈現半熟狀態，所以當他烹調不需要很長的時間就能讓燉飯完成，果然感覺好像大約只經過十幾分鐘的燉煮，燉飯就完成了

一邊切就一邊聽到鴨胸酥脆的聲音，雖然今天吃的很飽了，但忍不住就想嚐嚐傳說中的燉飯和鴨胸

宜蘭櫻桃鴨胸先煎後烤，皮烤的焦脆動人，但是鴨肉卻不會滑溜的豪不乾澀，用泰國米去做成的燉飯，米心略硬但滋味十足，口口都是高湯的香醇甜美，真是夢幻美味的一道鴨胸燉飯，好吃極了，我竟然有種欲罷不能的感覺，好想再來一塊披薩和一碗燉飯，不虧是台灣五十大名廚煮出來的美味料理，在他手裡食材如行雲流水般，亦中亦西天馬行空的烹調方式卻讓每道佳餚呈現的如此完美，想必這是他多年的經驗累積而成，才會將他們搭配的那麼美味，今天總算是見識到了阿嘉師傅的好手藝