[試吃食記] 有水準的"黑滷魯肉飯" (黑滷食品魯肉醬汁)

 

魯(滷)肉飯一直是我很喜歡的平民小吃,看似簡單的肉燥、滷汁、白飯,

就可以編織成奇妙的美味,我也嚮往著能吃遍全台各大知名或在地人推薦的魯肉飯,

but目前的成就...不管是有寫過食記還是沒寫過食記的,應該是距離滿百間還差一些。

(當我攻略破100間以後來個心得統整應該會蠻有意思的~)

P1030785P26.jpg


這次收到黑滷食品的試吃邀約,覺得很有興趣,我目前收集過的滷肉飯資料(含吃過),

大多是從台北以南至高雄間的實體店家,還沒吃過專賣滷汁肉燥包的廠商。

P1030772P19.jpg

從官網的介紹,是說從民國60年的中央果菜市場豬肉攤開始起家,

我不太清楚所謂的中央果菜市場指的是哪邊的,但是這手切肉燥吃過之後

,驚訝確實有老店的實力。

P1030776P09.jpg

至於口味這東西本就見仁見智,尤其滷肉飯撇除飯煮得好不好等有別於肉燥的因素後,

肉燥本身的滋味,個人喜好的影響又更大,光是使用不同醬油燉出來的味道就有很大差異

,更何況運用香料的差別又會產生難以計算的化學變化。

P1030777P10.jpg

但我想說的是,調味食材以及豬肉的處理都是關鍵因素,比方用死鹹醬油滷出來的肉燥

,就不太可能會好吃到哪去,兩碗相同類型的魯肉飯(先撇除飯的影響),

比方說用的都是醬油、油蔥、冰糖的口味,不同店家做出來絕對會有好吃或不好吃的差別

,甚至同店家不同時段吃到的都會略有差異,根本是在於有沒有引出豬肉的美味,

手切肥肉丁,塊狀也好、長條狀也好,細碎絞肉類型的肉燥、醬狀的肉燥,也都一樣

都要吃出豬肉的美味,這就跟口味的喜好無關了。

P1030773P20.jpg

說了這麼多廢話,還是來看看黑滷醬汁,這次的試吃包有兩種,小包的獨享包約50g,

大包的分享包約160g,根據我的測試,獨享包大約足夠1~1.5碗飯使用,

喜歡重口味一點的人,一碗滿滿的飯搭配一包獨享包差不多~

P1030774P08.jpg

加熱的部分可以隔水加熱、微波、或是用電鍋,我是用電鍋蒸,

放少量的水,放碗盤裡蒸到透熱就ok~

<未蒸前,兩塊獨享包的肉燥凍>

P1030775P21.jpg

<蒸好以後的樣子,滷汁頗多>

P1030780P22.jpg

黑滷的肉燥加熱後有著明顯的濃醬油香,因為滷汁頗多,

如果想要一絲不浪費的淋入飯中,請繞圈圈淋均勻一點,

但其實我是比較建議滷汁不要全加,可以先撈起肉燥加到飯上,滷汁加個2/3~3/4。

P1030782P23.jpg

黑滷用的陳年醬油滷汁,其實在口味的調配上,可以說甜味很足,

接近台南或高雄等地的肉燥飯,然而鹹味也很充分,所以滷汁淋太多口味會有點重。

P1030783P24.jpg

若說南部口味的肉燥飯,常見的是甜味重、鹹味輕至中度,

那黑滷在調配上的甜味和鹹味都是中高度,而這醬香味相當誘人,鹹甜下飯,

說起來我一定有吃過類似的魯肉飯,非常熟悉的好味道,待我要再想想...[試吃食記] 有水準的"黑滷魯肉飯" (黑滷食品魯肉醬汁)

P1030784P25.jpg

豬皮脂肪的美味也都引出了,這種肉燥有時很怕吃到過多油脂臊味,這一點沒問題,

口味則是簡單的醬油、糖、油蔥酥,油蔥味已融入醬汁較不明顯,主要體現的味道在醬油香氣

滷汁和飯攪一攪之後,大口扒飯,豬脂濃郁,很有滿足感。

P1030786P27.jpg

這一次吃到的黑滷醬汁,真的很有水準,當然如果是不喜歡吃肥肉燥的人,

我說它有水準,你也會說它難吃,如果是不喜歡吃重口味的人,

搞不好又會嫌它太甜或太鹹,所以我只推薦給喜歡這類肉燥的朋友~

 

延伸閱讀:

(龍緣、三元號)

[老店食記] 台北-龍緣魯肉飯&三元號魯肉飯 

(丸林魯肉飯)

[午餐食記] 丸林魯肉飯-日本人的最愛! 

(黃記蹄膀魯肉飯)

[老店食記] 晴光-黃記蹄膀、魯肉飯~~蹄膀超棒! 

(雙胖子魯肉飯)

[誤撞食記] 雙胖子魯肉飯-家鄉風味的魯肉飯 

(雙連街魯肉飯、滿庭香魯肉飯)

[午餐食記] 雙連-雙連街魯肉飯&滿庭香魯肉飯 

(圓環魯肉飯)

[魯肉飯攻略食記] 大龍峒-圓環魯肉飯˙肉羹~香氣十足的魯肉飯 

(鴨頭正二代、知高飯香菇魯肉飯)

[夜市食記] 寧夏夜市-鴨頭正二代&知高飯 (又到了滷肉飯時間!) 

(台南滷三塊)

[吃肥食記] 台南滷三塊-好吃五花肉飯&肉燥飯 

(金峰魯肉飯)

[午餐食記] 金鋒魯肉飯~好像不是很合我味阿! 

(香滿園魯肉飯)

[早餐食記] 雙連-捷運站旁巷弄裡的"香滿園魯肉飯" 

(今大魯肉飯)

[魯肉飯第N回食記] 三重-今大魯肉飯 

(金仙魯肉飯-松山總店)

[魯肉飯持續制霸~食記] 在台北的南部風味-金仙魯肉飯 (松山總店) 

(金仙魯肉飯-永樂分店)

[2011年貨大街食記] 迪化街Part 2-金仙蝦捲魯肉飯&佳興魚丸店 

(大橋頭魯肉飯)

[便當食記] 延三夜市-大橋頭魯肉飯 

(施家麻油腰花)

[小吃食記] 台北-滷肉飯不錯的"施家麻油腰花"&"兄弟鹽酥雞"二訪 

(高家莊米苔目)

[宵夜食記] 高家莊米苔目-首推紅燒大腸、芥末軟絲 

(台北橋頭魯肉飯)

[魯肉飯攻略食記] 延三夜市"經典古早味"-台北橋頭割包˙魯肉飯&焢肉飯  

(鹿港魯肉飯)

[魯肉飯攻略食記] 台北大同區的"鹿港"魯肉飯 

(媽祖宮口原汁排骨湯)

[老攤食記] 大稻埕慈聖宮第二發~媽祖宮口原汁排骨湯&魯肉飯! 

(橋頭美珠魯肉飯)

[好鹹食記] 台北橋頭"美珠"魯肉飯~個人覺得頗雷! 

(龍凰號、三元號、龍緣)

[睽違一年食記] 台北-龍凰號、三元號、龍緣 (圓環三家魯肉飯老店比一比!) 

(矮仔財魯肉飯)

[魯肉飯攻略食記] 北投市場-矮仔財滷肉飯&蔡元益紅茶 

(司機俱樂部)

[滷&雞食記] 台北南京東路-司機俱樂部 (又到了油油亮亮的肥滋滋時間) 

(新豐一碗半)

[魯肉飯攻略食記] 新豐一碗半 (腳筋飯、肉燥飯) 

(小王清湯瓜仔肉)

[魯肉飯攻略食記] 艋舺華西街夜市~小王清湯瓜仔肉&黑金魯肉飯 

(大小魯肉飯)

[外帶食記] 桃園-大小魯肉飯&米爾客Q奶舖 

(梅滿美食)

[早餐食記] 大龍峒-梅滿美食焢肉飯、魯肉飯 

(富霸王豬腳)

[好久不見~食記] 台北-富霸王豬腳~還是內用讚~ 

(五燈獎豬腳)

[PK食記] 三重-五燈獎豬腳 V.S 阿發豬腳 

(傳統古早味豬腳大王)

[竹市食記] 湳雅街-傳統古早味豬腳大王 

(向宏魯肉飯)

[我是校友~食記] 台中向宏魯肉飯!東海人必吃的回憶~  

(國榮肉燥飯)

[魯肉飯攻略食記] 台南~國榮肉燥飯~ 

(永記虱目魚丸)

[奢華食記] 台南-永記虱目魚丸 (豐盛的綜合湯!) 

(開元路無名虱目魚)

[早餐鱻食記] 台南開元路"無名虱目魚"+好吃肉燥飯  

(冠友魯肉飯)

[一日遊食記] 初訪竹南小吃之旅-山東蔥油餅、擱再來包子、冠友魯肉飯、典發東山鴨頭 

(阿財虱目魚肚)

[宵夜食記] 西門町-阿財虱目魚肚 (服務夜貓子~蔥蛋很棒XD) 

(永樂雞捲大王)

[小失望食記] 永樂雞捲大王之...魯肉飯不錯吃... 

(福泰飯桌)

[飯桌仔食記] 台南福泰飯桌~(既豪邁也好吃) 

(橋頭黃家肉燥飯)

[魯肉飯攻略食記] 再訪高雄橋頭"黃家肉燥飯"~仍是優阿~ 

(珠記大橋頭油飯)

[又是早餐食記] 台北-珠記大橋頭油飯~請戳破半熟荷包蛋! 

(鴻品牛肉湯)

[極品食記] 台南永康~鴻品牛肉湯 (極品牛肉湯、牛雜湯、牛肉水餃) 

(黃媽媽小吃)

[統整食記] 台北東門市場逛一逛Part 1-黃媽媽小吃、東門江記豆花、東門鴨莊、利隆餅店 

(東門赤肉羹)

[統整食記] 台北東門市場逛一逛Part 2-東門赤肉羹、義芳福州魚丸店、興記食品、馬叔餅舖 

(小阿姨魯肉飯)

[宵夜食記] 新竹宵夜場之探索~小阿姨魯肉飯&西大路無名魯肉飯虱目魚湯 

(和味清粥小菜)

[24hr食記] 新竹-鳳仙清粥小菜 (頁尾附加~初訪"和味清粥小菜") 

(華興麵線糊)

[外帶食記] 竹北-華興麵線糊&可口滷味 

(石家魚丸)

[統整食記] 新竹-西大路(近南大路)周邊吃一吃~西大路無骨鹽酥雞(已正名為"花記鹽酥雞")、員林焢肉飯、鴨肉廣煙燻鴨翅、豐谷油飯、石家魚丸魯肉飯 

(戽斗魯肉飯)

[魯肉飯攻略食記] 新竹仁德街~"戽斗"魯肉飯 


黑滷食品

地址:桃園縣蘆竹鄉南山路一段126巷19號

電話:03-2122007

網址:http://www.heilu.com.tw/

 

加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

相關商家

黑滷食品

phone
place桃園市蘆竹區南山路一段126巷19號
4.00 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.25
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.75
留言
0 則留言
keyboard_arrow_up