瞞著爹系列共有四間分店，我在前兩年吃了前三間分店
終於在今年初，也將四店插旗 集滿達陣
主打柚子火鍋的 瞞著爹 柚四店，在預約的時候沒有想像中般困難
雖然也是採預約制的方式，但竟然能在我用餐前三天還訂的到位
這麼順利就訂到了它，是否用餐也如同以往般順利呢? 請看下去...
進場前請先跟我回味一下瞞著爹系列的前三家分店食記吧!
壽司一店：http://pingpig.pixnet.net/blog/post/32160957
和食二店：http://pingpig.pixnet.net/blog/post/31558707
丼飯三店：http://pingpig.pixnet.net/blog/post/32463325
今天來吃的就是柚子鍋四店啦!
四店在前陣子改裝裝潢，店面座位區變得較寬敞
不知道是海神還是武士XD
除了吧檯區的圍桌之外，另外也有長桌
可供朋友、家庭聚餐
瞞著爹系列各家分店的酒品都有些微不同
但明天一早就要上班了，今天還是克制點~~不能喝!!!
木牆上僅是簡單的掛飾吊牌，也有著滿滿的日式風味
而"十二夜"的小布條~更勾起人們得滿滿愛心
敬請大家支持及響應：領養，不棄養
就座後，店員跟我們說明自改裝後 四店就變成了跟一、二店一樣的無菜單料理
消費方式 為1280+10% / 一人，可用點套餐方式或是單點的金額以滿足低1280元的金額
也就是，每個人的低消是 1280+10%(是每個人唷!)
接著大概詢問了套餐的種類還有單點菜色的推薦
我們點了一份 青蟳鍋物套餐 NTD $1280 (含青蟳半隻、牛肉片一份、鍋底、海鮮盤、前菜 生魚片盤)
單點 波士頓龍蝦一隻 NTD $ 1000、明蝦一隻 NTD $ 300、加一人份鍋底 NTD $ 100
以上價格 總額需再另加10% 服務費
沾醬的部分有三種
右邊是和風醬油，搭配稍後的前菜 生魚片盤 搭配哇沙米使用
中間則是招牌的柚子胡椒醬，會有些微辛辣味~建議稍後將鍋底的湯頭倒入少許扮成沾醬
左邊是蘿蔔泥、和風醬油、醋還有蔥末調成的沾醬
中間及左方的沾醬都可以搭配火鍋煮物沾取食用
蔬菜鍋底，點套餐 即附一鍋
如果是單點的話需要另加100元的費用，店員會再幫你開一鍋
(貌似沒有共鍋的用餐方式....)
套餐所附的 生魚片盤
有干貝、軟絲、海膽、鮭魚卵、鮭魚、小鮑 及 師傅手工特製的蟹豆腐
海膽上還有魚子醬，色澤看起來鮮豔誘人
品質也果然新鮮! 沒有一絲腥味
而是淡淡的海水鹹味配上海膽那獨特的香味中帶點奶味
新鮮大顆的鮭魚卵，送入口中後在舌尖上爆漿
我最愛的鮭魚生魚片，肉質軟嫩且有彈性
口感Q彈的海鱺生魚片
師傅手工特製的蟹豆腐，用蟹肉跟豆腐結合的層次感
上方還有一絲一絲的蟹肉末
火鍋開始慢慢沸騰，蔬菜類可以先吃~
將沸騰後的鍋底湯汁取適量倒入柚子胡椒醬
帶點辛香味還有柚子微酸的胡椒醬
我個人非常喜歡這種味道~
藉由些微的辛香辣味帶出蔬菜、海鮮的鮮甜
套餐附的小菜：來自北海道的雞螺
口感如其名，就像是雞肉般的螺肉
單點的 波士頓龍蝦、明蝦 跟 青蟳套餐 合成的海鮮盤
波士頓龍下太搶眼，一上桌我就跟他四目交接
它的大小，大概就比我的臉小一些(言下之意就是我的臉很大啦....)
海鮮拼盤內除了單點的波士頓龍蝦、明蝦還有套餐的半隻青蟳外
另外還有魚片、海參、鮑魚、蛤礪 跟 軟絲
明蝦的Size頗大，但是300塊一隻說實話還是有點小貴...
來自澎湖的鮑魚很大一顆，口感彈牙但卻不會老硬
彈中帶軟而且蠻多汁的
還有這大顆的蛤礪，本身的海味搭上鍋底的蔬菜鮮甜味
湯汁非常鮮美
明蝦 跟 龍蝦一直捨不得下鍋XD
後來被店員提醒要煮海鮮熬湯，才會有比較濃郁的湯頭可以在最後煮成雜炊
至於這波士頓龍蝦的龍蝦肉，當然還是可以留到最後再品味啦!
店家會幫忙把龍蝦的鰲先處理好
將殼的部分先敲碎，以利稍後烹煮跟食用
瞧這兩隻鰲還不小隻呢!
拿來遮臉好了~~~(羞)
半隻青蟳的蟹膏份量也很飽滿，丟下鍋去熬湯去!
明蝦下鍋後，蝦殼從淡粉色變成深紅色
明蝦十分新鮮，蝦殼很容易剝除
肉質帶點韌性的Q彈
鍋底裡一開始就有的豆皮福袋~豆皮吸飽湯汁更顯飽滿
豆皮福袋裡是滿滿的魚子，一粒一粒的在嘴哩波波作響
套餐的肉品可選擇 牛肉、豬肉 或是 羊肉
我們選擇了牛肉，不過這份量....還頗少的
大概就薄博的8片左右
肉片非常的薄透，下鍋川燙後只剩一小酡
口感比較沒有什麼特別之處，就像一般的火鍋肉片一樣
喔喔喔!!!! 蟹膏煮熟了~~~
快來吸!!! 好濃好先好香甜~ 小小的半個青蟳讓我跟我老公差點打架XDDD
我一不小心差點就把蟹膏獨吞，撇到一旁雙眼癡癡望著我的腦公
只好依依不捨的留一些給他...
龍蝦的蝦頭也丟入鍋中開始熬煮
龍蝦的鰲煮熟後也變成了鮮紅色
看到那一絲一絲的龍蝦肉外露
整個讓人食指大動
店家事前的碎殼動作，真的為事後在食用時省下了不少工夫
去殼後的鰲肉，整隻送入嘴中
還好鰲有兩隻，這次就沒有跟腦公打架搶食了
留到最後再川煮的龍蝦肉，根本就是軟嫩版的花枝來著
彈性Q彈到好像在嘴巴裡面跳舞一樣
鮮甜的淡淡海水鹹味又帶點清甜的肉質口感
這隻波士頓龍蝦真的很新鮮!!!
鍋料都食用完畢，店員過來詢問兩個鍋要用哪一鍋來熬煮雜炊
結果當然是拿來熬煮蟹膏的這碗囉!
店員將米飯放入再大火熬煮到翻滾
滾到湯汁慢慢收乾之後再放入大把大把的蔥花 跟 海帶，另外還打上一顆雞蛋
美好又飽足的雜炊，熱呼呼的
吸收了前面熬煮海鮮、蔬菜的鍋底湯汁精華
餐後還有師傅手工自製的紅豆羊羹
吃起來清爽不會過度甜膩
整體吃下來，兩人總共吃了快三千塊
海鮮很新鮮，但牛肉讓我有點小失望
原湯頭的部分比較清淡，再熬煮青蟳蟹膏後才有比較濃郁的湯頭甜味
但相等的高價位可能在璞膳會吃得比較飽足
所以如果有人手頭比較寬裕，想吃食材新鮮又夠分量的日式火鍋
我可能還是會推薦 科技大樓站附近的 璞膳
食記：http://pingpig.pixnet.net/blog/post/39974914
但是如果是想要吃比較平價，而且跟我一樣很喜歡柚子胡椒獨特的辛香味
我會推薦 國父紀念館站 的 豚膳
食記：http://pingpig.pixnet.net/blog/post/32502341
►►►►►►店家資訊◄◄◄◄◄◄
瞞著爹 柚四店
地址：台北市八德路二段366巷38號一樓
訂位專線：02-2752-9857、0938-488-166
►►►►►►衍伸閱讀 - 更多日式美食◄◄◄◄◄◄
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