[周氏蝦捲]尾牙上菜

 

五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材
製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上
上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬
腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋
油炸而成。

炸物一向是我偏愛的美食，因為吃起來香酥，又能隨身攜帶著，

走到哪吃到哪，相當的便利性。此款蝦捲，已經吃過好幾回，

這次尾牙饗宴，老闆希望每人貢獻一道拿手菜，我就想到周氏蝦捲，
價廉物美好吃又討喜。

 

 

 [周氏蝦捲]曾獲選為2006年府城十大伴手禮第一名的殊榮。
每盒裡除了蝦捲10隻，還有調味包和油炸粉包，自己在家學著
料理方法炸來吃，一樣有餐廳等級的好味道。
 

 

「周氏蝦捲」大膽用料，精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦，

由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮嫩多汁，使新鮮火燒蝦加上份量
足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。
成分：蝦仁、豬肉、芹菜、蔥、豬腹膜、調味料。
 

「周氏蝦捲」內附調味包和油炸粉包還有芥末醬包，喜歡怎養搭配均可。
 

這盒蝦捲是朋友贈送的，這種冷凍食品，很適合存放在冰箱內，隨時

取用宴客都很方便。用方簡單、易學，相當受消費者歡迎。

先將蝦捲裹上油炸粉，家裡的炒菜鍋就能派上用場；用了一碗健康油，

加熱至60度，將蝦捲慢慢置入，剛下鍋先不用翻攪，拿著鍋柄搖晃一下

只要不沾鍋即可。蝦肉等不需要花費太多時間油炸，大約中火炸3分鐘後，

改成大火加熱增色逼出油，再用漏勺瀝乾油，切半盛盤即可。

 

 

尾牙的菜色非常豐富，都是同事每人提供一道菜的成果，老闆另外

添加了5道菜合計有十四道菜之多。第一次吃尾牙，是靠大家發揮

手藝，提供的拿手好菜，所以特別令人期待。

有生炒花枝、紅燒牛筋、鹽水雞、鹹酥蝦、鹽水鵝、豆干肉絲、香豬捲、

酸菜肚片湯、烤魚、生魚片、紅燒豆腐蝦、烤鴨一鴨三吃....
 

 

今年很難得大家聚在一起用這方式聚餐，讓每個人都有參與感，

也多了許多討論的話題。談笑聲中還有摸彩、說笑話、比起在

餐廳用餐的氣氛，要好得太多。
男同事大部分都喝啤酒，我可是滴酒不沾的，老闆也準備了不少

飲料，有柳橙汁、青草茶、可樂等。

 

 

周氏蝦捲的確令人食指大動，是最快秒殺的一盤菜，再拍的時候

已經被生魚片取代了。菜色多集各家之大成，有川式、廣式、台式、

客家菜，這種一人一菜的方式太有趣了；老闆還發給大家獎勵金，

這次摸彩小中500元，聊勝於無(因為有3位同事摃龜)。

2013已經成為歷史，一年的時間感覺上越過越快，每年冬天倍思親，

圍爐團圓是人生最盼望期待的。