[讓每一口都會想念]，連九十高齡的老爺爺、老奶奶隨著家人在網路估狗，冒著風寒
在冷冬夜晚排隊候位，我也是在排隊的人群中，抓緊時間先取景吧! (打電話預約時，
店家回應愛評口碑卷隨時來都歡迎，毋需預約)。排隊不過幾分鐘，工作人員就幫我
喬了單人櫃前座；這可是日本料理店才會有的吧檯座；視野好，看主廚的手藝全掌握
在眼底；[讓每一口都會想念]，我為了這句箴言，只想探探水有多深..火侯有多熱~~~
位於台北吳興街頭(路沖)，從九信銀行拐進吳興街，一眼就能瞧見
赤初閃亮的招牌，距世貿捷運站2號出口，徒步僅需幾分鐘的時間。
【只想做好一碗麵 讓每一口都會想念】，這是業者的理念，創作
出各式獨特的創新口味，只想將心血結晶，呈現給愛麵一族的饕客。
我為了想吃這碗好麵，竟然不費吹灰之力就能取得，實在是拜評友
太客氣(興致缺缺)加上業者太豪氣(名額給得多)，讓我得償夙願。
小菜櫃裡擺放的小菜，已所剩無幾，店家提供的小菜，價格頗親民滴 $30元，在台北
信義區，能吃到這種便宜又美味的滷味，難得呀難得，份量還不算少喔! 至少比我
在桃園常吃的牛肉麵店家，份量要豐厚許多。
剛坐定，工作人員馬上端了杯熱騰騰的元氣熱茶給我暖心，手捧著燒滾滾的熱茶，
暖意襲上心頭，喝著溫潤了嘴，也安了心；一路趕場式的奔波，工作人員的熱誠、
微笑、親切的招呼，都給我深刻的好印象。 我用熱茶先乾為敬~免費的好茶也不錯飲。
廚房不大卻設計精心，整個作業流程，一點也不顯紊亂；兩個大師傅各司其職，
按部就班的打理著。他們都帶著手套和透明口罩，不但維護著自身安全，也為
顧及消費者的衛生。
計時器是提醒師傅的有利工具，再忙也不會疏忽鍋裡的食品。
麵條該有的Q度，時間要拿捏得恰到好處，才能維持一致的水平。
滷味、燙小菜、牛雜等林林總總的熱鍋，都需要大師傅的調理；火燒得很旺，
他們在為等候的每一張嘴，努力的運作，不能馬虎。
這次口碑卷的體驗內容~
赤初-杭州酒釀麻辣麵食：認真推薦任選一碗麵食，單人免費體驗！
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 拉麵系列 | 菜單上任選 | 1碗 |
| 開胃小菜 | 依店家當日現場提供為主 | 1份 |
我點選了【招牌酒釀麻辣牛雜拉麵】+開胃小菜【牛雜拼盤】
第一次個人吃拉麵，可以肆無忌憚的豪邁點選，店家釋出的
善意，的確百分百讓我折服。
2013年冬季，在吳興街頭熱鬧登場的【赤初-杭州酒釀麻辣麵食】，秉著
「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」的理念，以酒釀調和辛辣的料理方式，
讓整體口感少了燥熱更多了溫補的麻辣新滋味，每一道料理都引人注目。
業者用日式拉麵取代中式麵條，並以加入溫泉蛋和炸牛蒡的日式作法，將
【赤初-杭州酒釀麻辣麵食】呈現出一種麻辣麵食館 特有的料理風格。(資料參考官網)
店內的座位-滿座可容納35人次，男女皆愛.老少咸宜，從我進門到吃完走人，
店內的座位-滿座可容納35人次，男女皆愛.老少咸宜，從我進門到吃完走人，
滿室的溫暖和不斷的人潮，足以明證店家已經打響了名號，消費者的嗅覺、
味覺和感覺，就是最佳的收尋引擎，不但快速還很精準。
店家所研發的麵食，除了招牌「酒釀麻辣拉麵」系列，還有以牛骨、雞骨、雞腳、豬腳和
豬皮等食材精心熬製的「龍骨白湯拉麵」系列，濃厚香醇且富含鈣質和膠質的湯頭，更是
愛美食的饕客絕對不能錯過的麵食推薦！
店裡的「麻辣鴨血」、「麻辣豆腐」、「麻辣大腸」和「麻辣雞腳」等推薦小菜，也是
廣受歡迎的配料，尤其是麻辣雞腳，外帶者眾，常會讓師傅忙不過來，還頻頻跟客人道歉，
讓饕客久候是店家的不周，禮數做得讓人沒有抱怨。
愛吃辣的我，就是想來挑戰【招牌酒釀麻辣牛雜拉麵】，看見麻辣兩字，不由自主的選定，
非它莫屬。以酒釀調和辛辣的料理方式，讓整體口感少了燥熱更多了溫補的麻辣新滋味。
在圖中能清楚的窺見酒米的影像(在溫泉蛋上角)。
外場人員一端上桌，好壯觀的一碗牛雜拉麵，光用目光掃射，就已經被超[滿溢]
的配料給擄獲，怪怪嚨滴咚~~~這比加湯加麵還要來得吸引人呀!! 這是現成的受惠。
先嘗了第一口，感覺微微辣，請工作人員幫忙加添辣椒(廳內是沒有放置醬料區的)
瞧~左上角那碗紅通通、油亮亮的，才是我心目中的大辣，我是無辣不歡的川娃兒。
【只想做好一碗麵 讓每一口都會想念】， 店家的slogan 很容易讓人記憶深刻的，
因為他確實有料，好吃到>>>讓每一口都會想念。
這碗牛雜麵的配料，是我外食吃過最豐盛的牛雜拉麵，有溫泉蛋、牛肉片、牛肚、
牛筋、脆丸、豆皮、鴨血、豆腐、豆芽菜、炸牛蒡絲有十樣之多，多到令人驚喜。
其中最令我愛不釋口的，首推牛筋(愛吃牛筋已經成為我的招牌ㄌ)，燉煮得好透亮，
軟中帶有韌性而不是軟爛得毫無生趣；鴨血也屬各中極品，滑嫩入味齒先知；豆皮
的新鮮度一咬就欣喜；牛肚有嚼勁好吞嚥，掌控韌度相當不錯，多一分太爛，少一
分如嚼橡皮筋，我很喜歡逢年節時滷牛肚，大家都愛它，可是要恰到好處---很難。
溫泉蛋分割得很完美，我喜歡這樣的滑嫩度。
我問過店師傅，怎麼會想到加入牛蒡這味食材? 他告訴我:[他們研究過牛蒡所含的
寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，還有解熱、消腫等功效，搭配在麻辣味中，
讓辣味能溫潤入喉而不嗆；果然有用心思呀!]
經過麻辣湯汁的滋潤，炸過的牛蒡絲，口感像極了嚼肉肉的爽快，多了膳食纖維的
質感，嚼在口中的養生意味增濃，顯得特別甘甜。
【牛雜拼盤】150元，讓我感動得好想站起來敲鑼，意外便宜第二章 ，不點可惜呀!!
經常點牛筋，牛筋一份(一小條)切不到7塊，就要價130元，大小就和圖中差不多，這盤
牛雜拼盤除了牛筋，還有牛肚、牛肉片和墊底的豆芽菜，這可是店家的美意，不怕貨比
三家，就怕不識貨；拼盤內食材等級，完全比照牛雜拉麵。點一盤外帶回家，可供雙人
份的牛雜麵享用，划算~真划算；好吃~實在好吃。
我又忍不住提起【讓每一口都會想念】的 slogan 。
愛吃辣、愛吃麵食的我，為感動而百感交集，感謝愛評網讓我沒有錯過而認識你；
剛開幕不久，就已養成的良好服務態度，令人願意等待；工作人員的素養和微笑，
即使在寒冬也感覺溫暖；環境的乾淨、衛生注重，也是我會再訪的動力。
感受到辣而不嗆，辣而不火的功力，在於回家的路上，嘴皮沒有被大辣給灼傷，
這是我最常有的經驗，店家添加的辣椒，是貨真價實的辣椒，而非其他參雜物，
我的消化系統是很誠實的，它沒讓我肚子咕嚕咕嚕，也沒讓我嘴皮崩裂，是溫馴
和善的辣；我喜歡他的真誠。
吃麵食可以花費一個小時的時間，頗不簡單，因為料多味美，得細細品嘗加上拍照、
發問~~~我像好奇寶寶般的拼命問，問個不停，差點耽誤外場的正常流程。
拿起相機要拍整個店家的完整畫面，發現爺爺、奶奶都還在，等待接駁車回家。
店內仍是滿滿的食客，我帶著滿滿的暖意、滿滿的飽足感回家，在火車上，我仍
念著【赤初】-【只想做好一碗麵 讓每一口都會想念】，我真的被感動啦!!
