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某天晚上愁到晚餐不知道要吃什麼，突然想起徐匯廣場B2美食街新開了一家拉麵，
冷冷的天氣，來碗熱呼呼的湯麵，成了最佳的不二人選；
距離Irene家超近的徐匯廣場，美食街算是都吃的差不多了，幸好又有新開的。
地點在之前的鳥華拉麵一樣的位置，很巧的是兩家都相繼賣拉麵。
對劍麵有興趣的原因之一，除了是新開的拉麵店嚐鮮外，
看到來自九州的字樣，分外懷念，對九州豚骨拉麵一直唸唸不忘，只好來回味一下。
忙的時候限時兩個小時用餐，對單點的店家有限時挺少見的。
外頭的模型製作的精美，道道看起來都相當的美味。
免費無限供應的水煮蛋？！這點超特別。
座位數依舊不多，格局延續之前的鳥華拉麵。
價位算是一般般，並不算太貴，拉麵只有兩款：原味跟辣味，其他的就是丼飯類。
客制化的拉麵口感，讓我懷念起了一蘭！
一碗只要NT.150的拉麵，還有提供這種服務，也算難得；
海苔、木耳、大蒜等也都能依照自己喜好來斟酌量的多寡。
劍麵好吃的享用方法，可參考。
桌上放置許多瓶瓶罐罐的調味罐，還有日本最常見的冰麥茶，
紅薑、高菜，免費取用。
首先先端來一籃水煮蛋，另外給予一個小疊子可放蛋殼，挺貼心的。
自行研磨的芝麻，跟勝博殿一樣，多了點自行研磨的樂趣，
邊磨邊聞到芝麻粉的香味，連平時不愛芝麻的Irene也悄悄心動。
服務生告知因為來自日本純正的湯頭，因此會比較偏鹹，
建議第一次來訪的顧客口味上可以選擇「普通」，
吃重口味的泰瑞硬是選了「重」口味來試看看。
可免費加一次麵，麵的口感也能選擇，第二次的麵條選了「硬」，
偏像一蘭拉麵的「稍硬」，對我們來說剛剛好。
份量不算太大碗的豚骨原味「劍麵」(NT.150)，可再追加一次麵，
所以男士想吃飽應該不成問題，偏硬的麵條對我們來說還是稍嫌不夠硬，
已經選了重口味的豚骨湯頭，還是沒有過鹹，帶著溫和的豚骨味，
重蒜份量的滋味有比較明顯，和赤辛口味相比我比較愛原味湯頭。
「赤辛劍麵」(NT.160)多了一匙辣醬，攪拌均勻後，湯頭上便浮著一層紅油，
兩片叉燒都帶紅！也是初次吃到半生熟的叉燒。
加價NT.25的蔥，給的有多。
實際上不會太辣，普通的湯頭味道有些不夠濃郁，加重的蒜味似乎也不太明顯，
喝起來雖不至於太過油膩，未達心目中濃醇的重口味，
辣的加乘掩蓋了豚骨的風采，偏愛原味多些。
叉燒有一定的厚度，咬起來過癮，不知是否因為半生，口感偏韌、不容易咀嚼。
將無味的水煮蛋丟到拉麵中，雖無法吸附湯汁的重口味，
所幸蛋黃吃來不乾口，軟Q的蛋白也頗順口，就是滋味淡了些，
如果湯頭鹹些，配起水煮蛋應該剛剛好。
老妹的醬汁豬排丼飯(NT.70)，洋蔥跟日式醬汁的甜，蛋汁可惜不夠滑嫩，
豬排很厚實，以這樣的價位來說算OK。
因為賣像好，價格也不貴，因此點了一份副主食鐵板煎餃(NT.100)，
底下鋪了一層豆芽菜，很有鐵板的fu，每一顆煎餃上還鋪了一層蘿蔔泥，
剛好可以去油解膩！餃子的皮略厚，肉餡清爽些，單吃原味對重口味習慣的我們太單調，
淋上些醬油變的有滋味多了，但沒有到驚艷的一款。
撇除炸雞改選與眾不同的豚平燒(NT.120)，上桌後熱煙縈繞的視覺效果，
分外的加分，大片的豬肉片，包上一顆荷包蛋，然後塗上日式醬油、擠上美奶滋，
最後灑上海苔粉，跟大阪燒相當的相似；其實吃起來也頗像，
薄薄的豬肉片有咬勁，蛋的濕滑潤口，增加了口感，醬油和美奶滋的甜甜鹹鹹，
很有日式風味，算是挺特別的一款小菜。
泰瑞追加了一份麵，口感選了硬，吃起來剛剛好。
(沒有提供加湯服務，要加麵的話記得不要把湯喝完)
劍麵的口味上沒有到達我們心中的標準，但相信是會讓許多人可接受的口味，
因為並不會太鹹、太油，口感、濃淡上也能隨個人去作調整；
對我們來說表現算是不上不下，有機會也不排除再來訪。
九州豚骨拉麵-劍麵
電話：02-2282-9929
地址：新北市蘆州區中山一路8號(徐匯廣場b2美食街)
營業時間：11:00~21:30(周日到周四)/11:00~22:00(周五至周六)
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