記得我第一次到日本旅遊時，在飛機上吃到的飛機餐，就有蕎麥冷麵，這一吃還真讓我留下了極深刻的印象，只要有機會可以吃到日本蕎麥麵，我絕對會點來品嚐回味。
在2012年12月21日，Yudetarou在台灣開幕，指定用日本進口的蕎麥粉現場製作，為了就是要讓在台灣的消費者能吃到原汁原味的日本第一蕎麥麵，這種堅持真叫人感動呢！
ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵位置就在國泰醫院附近，拜信義線通車後，只要搭捷運在信義安和站一號出口下車，步行約6-7分即可到達十分方便。店門口的招牌以顯目的藍底白字，在遠處巷口就能看見。店裡剛要歡慶週年，紅布條上掛著優惠三重送的內容，有新品的折價優惠，還有12/20-12/24用餐全面88折，有此好康千萬別錯過。注意到沒！門口很貼心的設了無障礙斜陂道，方便銀髮族或行動不便者來用餐，這在許多餐廳很少見的。
門口有位可愛手比讚的廚師娃娃立牌，也特別強調了日本第一蕎麥麵(台灣一號店)，整體的感覺很有日本風格，幾乎清一色都是用木製裝潢來呈現東洋風。
65歲以上的銀優族來店用餐，可享88折優惠呢！
門口的另一處也設置了等候區
店內同樣的也是用木製桌椅，呈現簡約清爽的風格。
透明玻璃窗內有一處是製麵室，這裡每天早上和下午各做一次麵條供店裡使用。
製麵室的對面就是廚房重地，店裡的美味都是由這裡開始。
來的這天天氣冷冷的，坐定後特別送上蕎麥熱茶，這茶很香，熱熱的喝起來很舒服，只是是65歲以上的銀髮族來店都有招待，今天則是老闆特別招待我們。
日本第一的蕎麥麵是由日本江戶一代盛傳，這裡也以最原始的江戶口味來製作。
翻開菜單一看，裡面的種類還蠻多樣化的，除了本身的蕎麥麵外，還有一些丼飯做搭配，或是想點個豬排或小菜來和蕎麥麵組合套餐也是可以的。
假如不想吃麵，店裡也有多種口味的飯類供選擇，基本上進來店裡不用擔心挑不到東西飽食一頓。
這裡還特別有針對兒童設計的餐點，有用心哦！
我們點了一份店裡的人氣蕎麥麵＋海鮮丼250元很划算，一大盤的蕎麥麵送上桌真令人驚嘆！這一份女孩子吃超有飽足感的。
蕎麥本身有外殼、皮和芯所組成的，口感以每家所取的部位來製作而有所不同，一般煮蕎麥麵最佳的時間控制在90秒，再加上醬汁盛裝搭配，出餐的時間大約三分鐘送到客人面前，這也是蕎麥麵最好吃的時間點，若是太久則麵會開始乾掉就不好攪拌開來。
蕎麥麵的特殊醬汁和蔥花及芥末
桌上特別有一張標準吃蕎麥麵的３種幸福吃法，像是第二種的下半分吃法是從未嚐試過的，每一種都可以試試。
依照獨特的幸福吃法依樣畫葫蘆，這道蕎麥麵吃起來很有彈性，麵條本身散發著淡淡的蕎麥香氣，醬汁本身的味道也恰到好處，好久沒吃到那麼好吃的蕎麥冷麵，縱使是在冷冷的天氣，還是想嚐一下好滋味。
吃完麵後，不浪費剩餘的醬汁，加入煮蕎麥麵的湯汁及蔥花，就能喝一碗熱熱的湯來做結尾。
海鮮丼裡有三種新鮮魚肉所組成，包含了鮪魚、鮭魚和旗魚，切成丁後加了一些玉子燒和大量的蔥花和海苔絲，旁邊還有一些芥末提味，再依個人喜好加入適量的醬油拌勻即可。
而丼飯裡的白米是用道地的台灣池上米，吃起來香甜而有彈性，攪拌均勻後每一口飯都有著魚肉一起送進嘴裡，有種簡單的滿足感。
元氣滿蓋油拌麵是店裡的季節特別料理，麵的上面蓋滿了黑豚肉、高麗菜絲、柴魚片、豆芽、蔥花再加上一顆蛋黃，搭配特殊醬料和一碗海帶湯。
這碗海帶湯上飄浮著滿滿一層像是炸蝦上頭薄薄的麵衣，濃厚的高湯喝起來鮮味十足。
把醬汁淋上去之後充分拌勻即可食用，這用黑毛豬油爆香過的醬汁香味四溢，遠遠的地方就聞得到，麵條均勻的沾上醬料，口口皆是滿足，比起蕎麥冷麵，熱拌麵的麵條吃起來比較軟，冷熱皆有不同的口感。
激辛元氣滿蓋油湯麵，跟油拌麵最大的不同在於湯底採用了像是韓式風味的香辛料下去製成，喝了一口湯嚐試一下味道，一個不小心就會被嗆辣的味道給直衝腦門，味道屬於嗆麻的成份居多，而麵條也因為湯麵的關係泡在熱湯裡久了，也呈現比較柔軟的口感，個人感覺喜歡乾拌麵的口感多一些。
小菜我們選了炸豆腐一份4塊，外層裹上柴魚片下去炸的金黃色，一口咬下豆腐裡面還是很嫩，火候控制的很好。
另一份搭配的小菜是店家推薦的玉子燒，黃澄澄的色澤看起來很有吸引力，雖然是一道簡單的菜餚，但要製作起來還是得費一番功夫，把煎得薄薄的蛋皮捲起，一層又一層的堆疊，從側面看就看得到那層層疊疊的紋路。
除了ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵外，同屬關係企業的還有尚高韓家及和魚酒菜二家不同風味的料理，這二家也都在我的口袋名單之列，有機會的話也想安排時間去品嚐看看。
整體來說ゆで太郎Yudetarou蕎麥麵，打著日本第一蕎麥麵的名號果然不凡，喜歡蕎麥麵的朋友，別忘了品嚐其美味，相信可以帶來不同的感受。
地址：台北巿仁愛路四段266巷15弄4號（信義安和站1號出口步行6-7分）
電話：02-2708-0930
營業時間：週一～週日 11:00～22:00
