說到肉圓 大家是否跟旅人一樣第一個想到的就是"彰化肉圓"
彰化市的肉圓認真數起來也好多家 各有各的擁護者 這次試吃的是擁有70年資歷的
老店 現今已是第四代接手了
在一開始連絡時 旅人本想到老店親自品嘗 但是最近年底了實在有點忙碌 抽不出時間
來 店家很貼心的說 可以先試試宅配的口感 等下次有機會再來吃現場的
所以現在想吃肉圓 不用再大老遠跑到了 運輸業發達的今天 宅配正是宅再家的好幫手
雖說是宅配 但該有的一點都不隨便 完全比照店面 醬料 辣椒 蒜泥都ㄧ應附上
更棒的是還有附上食用處理方法 在家裡不用起ㄧ大油鍋 也可以吃得到酥脆爽
皮的口感
醬料袋上也細心標上醬料添加於肉圓上的量
來給大家最想知道的 還記得之前的毒澱粉事件嗎?!所以縱使是小吃 我們也是有權利知道
吃下肚的究竟是甚麼! 店家隨箱清楚的標示著 每項原料的出產地 連醬料也清楚的交代
而且不添加防腐劑 人工色素 香料 抗氧化劑 對於油品更是每天更換的合格油
老店的堅持品質 讓人期待
宅配優惠參考
對於不太下廚的現代人 這處理方法 簡單省事又明瞭 有兩種方法 看是要用電鍋蒸或
是微波爐加熱 都是很便利的方式 旅人兩種都有試 吃起來有不同的感覺喔!
干貝肉圓
除了傳統的口味外 正彰化肉圓還加入的新口味 光看到這字眼"干貝"我就先投降一半了
打開盒子發現這干貝肉圓 好大顆阿 忍不住拿了量尺一量 這直徑約有10CM!!好驚人的
大小喔
先來示範電鍋蒸法:
這裡面分別有香菇肉圓 金沙蛋黃肉圓和干貝肉圓(有紅點的) 放上盤子後 淋上一匙半的水
外鍋加一杯水 等開關跳起即可 干貝肉圓比較大顆 所以要加一杯半的水在外鍋
醬料
肉圓除了品質外好之外 醬料更是一大重點 我最喜歡甜醬了 他的是現磨糯米加上花生
甜醬裡有淡淡的花生香 醬油則是彰芳純黑豆釀造壺底油 吃起來不死鹹
有吃點小辣的朋友 建議一定要加他的辣醬 三種醬融合在一起跟他的肉圓才是絕配
干貝肉圓裡 像這樣的小干貝 就有5~6顆 料好實在
內餡豬肉有事先醃過黑胡椒 是我很喜歡的那種肉塊式的內餡 調味的剛剛好 很好吃
筍子也給的算大塊 吃得出有筍子味的(有些肉圓的筍子超小 甚至還混上白蘿蔔充當筍子)
我很在意的皮來囉 不知道是不是我水放的太多 蒸起來的口感沒我想像的好吃
後來y跟我說 這皮是"真的肉圓皮" 真的是無添加其他有的沒的 y說他同學家就是做
肉圓的 教過他如何辦別真假肉圓皮 哈~是我有眼不識肉圓皮壓~~
哇 這裡面還有這麼大朵的香菇 這干貝肉圓的用料真的很實在 看了一下價格
這一顆$60 這麼豐富的用料 這價格非常合理^^
金沙蛋黃肉圓
這也是老店再研發的新口味 加入鹹蛋黃 又多了不一樣的香氣 這一款也好好吃
再來試試用微波爐加熱的口感
微波加熱 在肉圓上淋上一匙的水(我有偷減一點 )蓋上微波專用蓋 用高瓦數(1100W)
微波一分半鐘 再翻面微波30秒 一般來說這樣就可以吃了 但旅人想要更厲害的脆皮感
所以店家就建議我 可以在到鍋子裡煎一下 這樣就有酥脆脆的皮了!!
加一小匙油就可以了 兩面煎到赤赤
將將!!香菇肉圓完成^^
旅人喜歡皮有點脆脆的口感 表皮脆 內裡Q 這樣是我心中最理想的皮
淋上了醬 一吃 果然中了!!哈~
如果你也跟我一樣喜歡這樣的口感 不妨一試 先微波加熱再入鍋煎 這樣的處理方式
是我覺得最好吃的
一樣超大塊的肉
赤赤皮 好好吃~~~(轉圈圈)
想起了另一種吃法 先把皮吃掉留下料 這時沖入熱湯 這樣就有一碗多滋味的熱湯可以
享用 旅人自己很喜歡這樣的古早吃法
宅配肉圓有不一樣的吃法 感覺滿不錯的 接下來就要快快排出時間到店內吃現場製作的
一顆肉圓有多種吃法 整體的口味都相當好吃 滿推薦給大家的^^
正彰化肉圓
彰化市陳陵路203號
04-7227868
10:30~20:30
官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/
