[食記] 老四川－巴蜀麻辣燙（台北市．大安）

補2012/07/29的食記

老姊的朋友早在6月中旬就已去電預約，

整整排了一個多月才排到這讓饕客瘋狂的【老四川－巴蜀麻辣燙】！

店內陳設在明亮中帶著古樸質感，

彷彿在充滿現代感的台北大安區內隔出了一小隅古色寧靜，

讓人有種非常放鬆的感覺。

一小盤花生、一小壺茶，

讓所有用餐的客人能在湯滾煮食前先吃點小零食、喝杯茶，

敘敘舊、聊聊近況。

 餐具的擺放位置就看得出來服務人員都受過嚴格的專業訓練－

潔白中顯眼的一抹紅恰恰正是提醒客人：這兒是【老四川】，別忘了喔！（笑）

 鍋類上桌前店家先招待了一盤份量十足的麻辣涼粉，

讓客人消暑之餘，可以促進食慾。

這涼粉看起來辣，但吃起來卻香、麻不辣，

連平時不吃辣的人都會喜歡喔！

點了麻辣/養生鴛鴦鍋，

紅通通的麻辣鍋底讓人看得頭皮都有點麻了！

實際上，【老四川】的麻辣鍋著重在「麻」的部份，

吃進去後先覺得香，然後才會覺得舌根麻麻，但卻不是真辣，

所以即便平常不喜辣的朋友都可以輕鬆嘗試！

養生白鍋的味道很香濃，會讓人很想一直喝！（笑）

順道說一下，平日有三人/四人優惠套餐可以選擇（不能打包）；

只是我們去吃得時候是週末，只能選擇單點（可以打包）。

每桌低消650元，每人鍋底費100元，還需加一成服務費。

 顏色鮮艷的佐料碗，

據服務人員的教法：

喜歡吃辣的就加入一湯匙辣鍋底/不喜歡吃辣的就入一湯匙養生鍋底，

然後優雅的攪拌均勻即可。

剛攪好的佐料透著濃厚溫醇的花生味，香極了！

 網路上推到爆的花枝漿（230元）

 服務人員非常親切的幫我們下花枝，

手法非常絢爛，會讓人著迷喔！（笑）

起鍋的花枝丸（上圖左）Q嫩彈牙

 鍋底開始冒出白煙，意味著要準備「下好離手」了喔！（笑）

 海蝦（160元）非常新鮮。

 梅花豬肉（210）油脂分佈均勻，

燙熟吃起來非常鮮嫩！

特級五花牛肉（250元）油脂較少，

記得不要川燙太久，

下鍋數到15就差不多可以食用了！

整鍋滿滿的，

發現了嗎？沒有青菜耶！

其實他們有單點青菜，也有蔬菜拼盤（170元），但是當天我們就是沒點。（囧）

辣鍋裡的鴨血跟豆腐是吃到飽的，

因為非常入味，會讓人一吃上癮！

單點模式，最後服務人員會詢問要不要打包，

如果吃完飯後不繼續逛街的話，

我是強烈建議一定要回答：「請幫我包起來！」

他們所謂的「打包」不是把吃剩的包給客人，

而是把湯、鴨血跟豆腐加到滿喔！

誠意十足！

飯後招待的甜點，

我一直以為是刨冰（套餐是提供刨冰），結果上來甜點讓我一開始有點小失望，

可是吃了一口之後我就改觀了，真的蠻好吃的！

下次有機會再去，我一定要平日去試套餐系列。

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老四川－台北光復店

地址：台北市大安區光復南路280巷37號

電話：(02)2778-1112

官方網站

個人喜愛度：★★★★☆

（滿分5顆★）