(脆皮前腿肉佐台灣時蔬)
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L'ATELIER de Joël Robuchon
地址:台北市松仁路28號五樓
電話:(02)8729-2628
時間:11:30~21:30
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Robuchon自開幕以來一直非我所愛,
法籍侍酒師品味與我不合並非主要關鍵,
基本上本來就很少看過有哪家餐廳的Sommelier品味夠貼近客人了。
理論可以學,但敏銳的味覺與觀察力卻非想學就學得來的。
另外在松露香氣運用上不及許多義式餐廳這也非重點,
個人仔細想來,應該是吧檯前那股過於冷漠的氣氛吧,
不知為何總讓人用餐時無法完全放鬆。
後來聽說Robuchon開始也提供一千元以下的商午,
不禁好奇起來,找了天中午臨時前去。
就坐後點了價位最低的NT.980商午,內容包括:
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餐前麵包籃
開胃小點
前餐三選一(選章魚薄片佐鮭魚卵及檸檬油醋)
本日主餐:脆皮前腿肉佐台灣時蔬
甜點(選蛋糕)
飲料
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Robuchon不論怎麼看,
都算是台北極少數擁有令人讚嘆烘焙坊的高級餐廳,
優質的餐前麵包籃永遠都那麼令人期待,
極富歐式麵包的紮實嚼感同時兼具日式的精緻小巧,
可無限續,但強烈建議別續過頭,不然絕對撐不到主餐。
(Robuchon的麵包籃可是非常強大的呢)
(開胃小點)
前餐選服務生推薦的薄切章魚,
由於超薄的厚度,巧妙將肉質的嚼勁減緩到最低,
配上微酸油醋醬汁,清爽度均衡,開胃效果奇佳。
(前餐三選一:章魚薄片佐鮭魚卵及檸檬油醋)
(前餐三選一:低溫水波蛋佐松茸)
(前餐三選一:板燒烏賊鑲時蔬搭配西班牙臘腸與小辣椒)
主餐是脆皮前腿肉佐台灣時蔬,
上頭一大片白色的則是廚房裡自製的炸豬皮,
整體看似平凡無奇,實地品嘗起來卻叫人驚訝。
嫩度絕妙足以讓許多豬腳料理的高手汗顏,
不論在醃製入味還是juicy程度上表現皆上乘。
另外那所謂的台灣時蔬可不是隨便配的,
藉著巧思完整融入主餐裡頭。
(脆皮前腿肉佐台灣時蔬)
(絕佳的口感表現與搭配)
(今天的薯泥有些偏膩,但還是很香)
至此980台幣已有讓人值回票價的感覺,
心滿意足之餘才想起還能選份甜點,不禁驚呼一下。
有三樓頂尖Salon de The幫忙撐腰,五樓的L'Atelier還怕什麼?
蛋糕不用說依舊強大無比,
但今天的可麗露水準竟失常了,可惜。
(有了三樓頂尖的甜點Salon de The幫忙撐腰,五樓還怕什麼XD)
(飯後飲料:卡布)
(水準失常的可麗露)
這價位在信義區的貴婦百貨裡能吃到這樣子的等級,
也沒什麼好挑的了,
帶著滿足的心情,順著電扶梯,逐漸消逝在停車場。
BY GRD3 AND KUNI
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