因為豬頭難得回來台北，
因此我們就進行了睽違已久的咖啡巡禮，
一間就是上次介紹過的花徑開咖啡，
另一間就是今天要介紹的 - 湛盧咖啡 Coffee only
原本第二間我們要選的是另一間咖啡店，
而湛盧則因為交通上面比較不順路而被我安排在下次巡禮才要喝。
但是在花徑開跟老闆聊天的時候，
老闆特別推薦我們去湛盧喝喝看，
於是我跟豬頭在離開花徑開以後就這樣改變行程直衝湛盧了~~XD
湛盧咖啡就位在大安森林公園旁，
在地理位置上是很好找的，
唯一的缺點是附近沒有捷運站，
那天我跟豬頭兩個頂著大太陽從忠孝新生走過去，
整個有溶化的感覺...@@
湛盧店外的裝潢很乾淨，
而店內則是很有氣氛~
店裡整體來說並不大，
位子也不算多，
座位上面也跟一般台北的咖啡店一樣，
稍嫌擁擠。
但是店家利用鏡子的裝飾，
讓室內的空間創造出一種視覺上的延伸，
因此感覺上就好很多~
稍微介紹過裝潢以後，
就馬上來進入正題吧~
湛盧咖啡有別於現在市面上最普遍的義式咖啡，
也不是一般家庭或個人常見的塞風(Syphon)或是摩卡壺，
他們的咖啡是手工濾沖法的手沖咖啡。
每一杯咖啡都是由服務人員現場在桌邊幫妳沖出來的，
這是他們的特色，卻也是最大的風險
(原因稍後再跟大家說明)
當天我跟豬頭特地點了不一樣的咖啡來作品嚐，
我點的是經典獨家系列的"湛盧經典 V.21"
而豬頭則是點了莊園精品系列的"衣索比亞 哈拉爾摩卡"
點完以後服務生是以木製托盤將沖泡的器材、糖、奶等一起送上來，
咖啡豆則是磨好以後放在濾杯內一起送上來~
糖跟奶的部分用料有一定的水準，
但是品咖啡時是不加糖、奶的，
所以我跟豬頭都沒有用到，
只是用小湯匙沾了一點、了解一下味道~
我在等待服務人員幫忙把咖啡沖好的時候多拍了幾張照片，
因為服務生很可愛他們的手法定不多見，所以我多拍了幾張~XD
等咖啡沖好之後、用開水漱個口就來品嘗了~
當我輕輕的啜飲一口以後，
那在口腔中擴散的香氣，
彷彿從口腔傳到鼻腔再擴散至全身似的，
相當相當的令人驚艷！
味道上有別於義式咖啡的力道，
也不同於塞風或摩卡壺的厚，
而是相當清澈的風味。
另外V.21用了七種的生豆配方，
因此在口中感覺到的苦、酸、香等層次特別明顯，
入口前中後分別有著不同的風味，
又因為手沖的關係，
讓味道層次分明的同時都帶有清新的舒適~
真的很棒~
而豬頭對咖啡的見識相當的廣，
因此他點了單品的莊園咖啡哈拉爾摩卡，
我喝了一口以後也是有驚艷到。
(讓我單品莊園豆的話，我想我舌頭的辨識度還不夠水準...@@)
那香味不同於V.21，
哈拉爾是帶有強烈的果香香氣，
入口的酸就像香醇的葡萄酒一般，
卻又不像葡萄酒那樣刺激，
難怪莊園咖啡是咖啡人愛不釋手的豆子~~
其實手沖咖啡不普及是有原因的，
因為一般的義式咖啡是以高溫高壓去萃取出來的，
把咖啡好的壞的都一次萃取出來，
因此要煮出一杯好的義式咖啡，
最重要的是豆子本身的新鮮度、烘培度跟研磨度，
再下來就是咖啡師的經驗來判斷粹取的時間，
這樣的義式咖啡煮起來很快、且味道是強烈的、會回甘的。
而塞風壺或摩卡壺的煮法則又不同，
除了豆子本身的新鮮度、烘培度跟研磨度以外，
更需要咖啡師攪拌、時間的掌控技巧，
煮的時間較義式來的長、咖啡味道的變數也來的更多。
這樣的手法比較能突顯深烘焙咖啡豆中咖啡油脂的芳香，
一開始的香味比較濃，
後段的味道雖然沒有義式強烈，
卻相當的厚實。
而手沖咖啡則是最需要技術的，
不但新鮮度、烘培度跟研磨度會影響以外，
水溫、沖泡時間、技巧、均勻與否、濾布(紙)、濾杯...等，
都會影響一杯手沖咖啡的風味，
要煮出一杯香氣足、清澈但層次分明的手沖咖啡真的不容易，
也所以現在採用手沖的咖啡店並不多。
而前文提到湛盧的風險就在這裡，
因為不同的服務生就會沖出不同的風味跟口感。
幫我沖的服務生沖得相當仔細，
入口後我也覺得他沖得相當棒、很成功。
可是幫豬頭沖的那位服務生，
沖的就沒有那麼仔細，
感覺好像有點把手沖當作賽風一樣的在沖，
所以其實豬頭那杯口味上面是稍嫌混濁、不夠清澈的...
這點真的有點可惜，
如果他們可以控制每個服務生沖泡的水準，
我相信一定會更棒~~
湛盧咖啡雖然價位上不算太便宜，
但是他就在大安森林公園旁邊，
下次大家如果有機會去大安森林公園散步或約會，
不妨順道繞過來小憩一下，
感覺很不錯喔~~~
店家資訊：
湛盧咖啡 Coffee only
住址： 台北市新生南路一段165巷1號1樓
電話： 02-2708-9828
網址： http://www.jeanlook.com.tw/
