Item: 林家豬腸冬粉
Rating: 3.9
Author: 盆子跟瓶子

[台北萬華] 林家豬腸冬粉~讓人蕩氣迴腸的老店小吃~

盆子小時候因為每星期都要往返板橋跟牯嶺街一次的關係，
所以一直都有一個美食的記憶留在腦海中，
也就是今天盆子要帶大家來品嘗的這間位在植物園附近的"林家豬腸冬粉"~~

其實這間林家豬腸冬粉以前並不叫"林家"，
原本叫做杜家還什麼家的~
因為年代太久遠了所以盆子我也記不得啦~XDD(被巴)
後來因為某些原因更名為林家~
店裡販賣的東西並不複雜，
而店家除了堅持不漲價以外，
他們的味道也從盆子小時後到現在一點也沒變過~

店裡貼著許多電視節目採訪的照片，
看這些照片除了可以知道他們很有名以外，
更可以看的出有點年紀了~

店內的空間還蠻大的，
裝潢很簡單，
讓人用餐起來一點壓力也沒有~

首先盆子先來介紹來這裡必點的小菜之一，
就是"豬肝"！

這豬肝超級給他大塊，
厚度更是3mm起跳~
口感更是不用說整個柔軟鮮嫩！
入口以後只需要用舌頭在口腔裡稍微抿一下就會開始化開，
跟入口即化的口感只有一線之隔啊~~~

另外當天盆子家的歪星人點了一碗乾麵，
雖然還不錯吃，
但因為表現的只能算是中規中矩，
所以盆子我就直接跳過進入重點了~XDD(再被巴)

好啦~
既然店名叫做"林家豬腸冬粉"，
想當然爾~
他們的招牌當然就是"豬腸冬粉"啦~~~

林家豬腸冬粉好吃的秘訣就在於它的湯頭~
像是四神湯一般的風味，
其中又帶有更多的中藥香~
入口溫和且厚實，
入口後在口腔中會先是一陣鮮甜，
然後隨之而來的是中藥的風味，
最後再由那風味為喉嚨帶來回甘的香甜~
真的是沒話說的讚阿~~

口感一整個Q~~
建議餐點送上來以後先不要急著吃冬粉，
先讓他在湯裡泡個1~2分鐘，
讓冬粉沖分的吸收湯汁以後再吃~
大大口的把冬粉跟著湯汁一起吸到嘴裡~
那種滿足感真的是言語無法形容的讚阿~~~

而豬腸的部分也相當好吃，
充分的吸收了中藥的風味，
吃在嘴裡可以感覺的到有點中藥的微苦~
而且除了相當入味以外，
口感更是彈牙，
再加上分量很多的關係，
吃起來相當爽快啊~~~

而在這裡盆子要來跟大家介紹一個內行的吃法~
我想進到店裡大家一定都會看到桌上有這樣一罐醃過的高麗菜，
大家千萬不要以為他是泡菜，
他既不是韓式泡菜也不是台式泡菜，
他是微辣又帶有鹹味的醃高麗菜~
但我想不知道的朋友一定會直接把他當小菜拿來吃，
說實話，
他直接拿來吃還真沒有那麼好吃，
因為其實他有一個行家才會知道的吃法...

沒錯，
就是把它加在湯裡啦~~~
這盆醃高麗菜與其說是泡菜，
還不如說他是酸菜更合適的啦~

將醃高麗菜放到湯裡泡一下，
讓醃高麗菜的風味溶到湯裡~
整個湯頭就會因為這樣提升到另一個層次~~
醃高麗菜的鹹香會將原本湯頭裡的鮮甜頂上來！
微微的辣味也會刺激食欲，
就算在夏天吃也不用擔心喔！
再加上高麗菜固有的甜味會蓋過中藥的微苦，
整個湯頭喝起來會變得更香、更甜！
而且泡過湯頭的醃高麗菜，
會因為跟湯頭融合的關係，
讓原本偏軟的口感回復高麗菜原有的脆口~
讓整碗豬腸冬粉的口感更加的豐富有趣~~
完完全全就是絕妙的畫龍點睛啊啊啊啊啊啊~~~~