【食記】台中西區-況味慶~宴遇功夫菜 : 用心做出每道料理, 新鮮美味的主廚手路菜!
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一般來說
水哥常吃的是日式與義式料理
對於中式的餐點其實也是很喜歡
只是大多數的中餐廳都是以合菜為主
而這間位於公益路上的況味慶
走的是套餐風格的點菜方式
有點類似喬家大院的感覺...
這次前來用餐才發現
雖然況味慶是一間新店...
但是其實這個品牌的相關餐廳已經是第四間了(驚..路上的店果然永遠都吃不完><)
只是另外三間的地理區位～並不在水哥常活動的範圍內
以至於四年來都不知道有這間餐廳的存在...囧
而餐廳的主廚更是曾經擁有總統府宴會廳主廚, 與國宴主廚經驗的阿慶師(邱慶欣)
知道了這一層的關係後
讓我對這一間餐廳的期待又更深了一層((流口水
| 地 址： | 台中市西區公益路379號 |
| 電 話： | 04-2320-5108 |
| 營業時間： | 11:00~14:30, 17:00~20:30 |
| 網站： | https://www.facebook.com/pages/%E6%B3%81%E5%91%B3%E6%85%B6%E5%85%AC%E7%9B%8A%E5%BA%97/544354315623466?fref=ts |
簡樸的全落地窗
裝潢風格不算華麗
但是乾乾淨淨的感覺給人的感覺就不會太差
店面立牌上除了菜單介紹之外
在中午的時段也有提供商業午餐呢！
出入口處的迎賓櫃台
除了接待與結帳之外
一旁的透明玻璃櫃還用來展示店內的衍生商品
店內提供無線網路
還有壽星優惠與商業午餐
此外~消費也可以刷卡喔@@
目前就只有XO辣椒醬...有點期待@@
不知道等等有沒有吃到?
店內空間是屬於狹長型
儘管店面不算大, 但藉由桌椅的配置與素雅的木質內裝依然讓人覺得還算挺寬廣的!
內嵌牆上的展示櫃
裡頭展示的是琥珀, 每一個可都要價不斐呢
這個架上陳列的主要是開放式的書籍與雜誌
難能可貴的是居然沒有甚麼灰塵呢!
廚房與備餐區則是在最裡側
雖然不是開放式
但是透明玻璃的窗戶可以讓人一眼就看見裡頭的準備情況!
裡側的另一頭是洗手間
表面上看起來沒甚麼...
環境非常乾淨舒適
氣氛還不錯囉
不過...看看這個洗手台...
跟剛剛在外面展示櫃看到的東西是一樣的...
真是下足了重本阿@@"
連門把的把手也是...不過真的很漂亮就是^^"
店內的桌椅基本上都是由這種四人桌組成
空間算是還挺充裕的!
桌上餐具
菜單上可以選擇的種類還不少
除了米飯類之外, 也有麵食與特色小菜可以做搭配!
基本上主菜都可以選擇單點或者套餐
(單點的定義是是主菜加白飯, 而套餐則是額外再加上湯, 小菜, 飲料與甜點)
而商業午餐的部分則是NT$120均一價, 烹調方式與菜色則是每日不一定囉^^
只要來店用餐都會送上的酵素飲!(或者說是果醋)
這杯算是開胃用的, 小小的杯子~份量基本上是一口左右
杯子裡頭的是店內自行醃製的被剝皮小番茄XD
裡頭小跟的部分則是富含膳食纖維的日本蕁菜...
酸酸甜甜的很好喝..讓人意猶未盡
這份是
甜蔥甘露蒸鱈魚(NT$280)
套餐基本上都像是這個樣子
一個主菜~兩道開胃小菜~一道開胃青菜
外加一碗白飯, 蒸蛋與湯...另外還有一杯飲料以及剛剛說的酵素飲
如果是不同的主題套餐就是把主菜換掉囉! ^^
而這道採用的是來自挪威的新鮮鱈魚
加上高湯, 青菜與一些菇類做清蒸
再利用破布子提味, 所以除了肉質很細嫩之外
吃起來也會有比較鮮甜的感覺
兩道開胃小菜
利用大溪的黑豆干加上古早味醬油與九層塔製成
吃起來不但入味還非常下飯喔!
銀芽是去頭去尾的豆芽菜
搭配彩椒與雞肉絲, 吃起來是淡淡的爽口感
綠色蔬菜的部分則是會每天更換
上面紅色部分是櫻花蝦...與菇和青菜搭配起來的口感還挺好吃的喔!
還真的是連小菜也很精緻講究呢@@
套餐附的蒸蛋
雖然是小小一杯, 不過裡頭可是有干貝與鮑魚片
表面的紅色和風醬汁裡頭加了枸杞~是用來去除去海鮮腥味的
吃起來口感也是很滑嫩的口感喔!
套餐山藥排骨湯
感覺算是比較普通的湯, 但是裡頭的料挺多, 每一口的味道都很紮實呢
如果喝得不過癮~湯還可以單點喔!^^
附餐飲料的選擇有兩種
檸檬茶與奶茶
其中檸檬採用的是香氣較明顯的香水檸檬
奶茶的部分則是有點類似絲襪奶茶的濃郁感
雖然口味道比較沒有令人驚豔之處
但還是能感受到店家的用心
泰式娘惹蔥燒雞(NT$230)
把主菜換掉就變成別的套餐啦...
不過整體的賣相還是很優
用酥嫩枇杷雞腿臨上主廚自製的莎莎醬
跟一般的泰式比起來~沒那麼酸, 偏甜些, 基本上沒有辣度
味道也是挺不錯的呢!
馬薩拉紅酒燉牛肉(NT$260)
上面那一坨是馬鈴薯泥
表層的紅色是辣椒絲, 後面那塊立著的則是麵糊跟油製成的蜂巢餅
餐點用的是澳洲牛肉
與蔬菜, 番茄, 菇類及印度的辛香料一起燉煮
牛肉吃起來也是很嫩
建議混著馬鈴薯泥一起吃會有比較特別的口感^^
養身野菇松阪豬(NT$230)
松阪豬就是豬頸肉
吃起來除了脆脆的口感外~也很有嚼勁
其中還加入了香菇與牛番茄拌炒與七味粉做調味
所以還會有些許微酸的口感呢!
酒釀牛三寶(NT$260)
牛三寶指的是牛腩, 牛肚與牛筋...是店內招牌菜色之一
酒釀指的是甜酒釀~沒有酒精成分
加在裡面可以讓牛肉軟化
與特製滷汁耗上3,4小時牛筋吃起來入口即化~牛肉與牛肚則是呈現很軟嫩的口感
酒釀牛三寶湯麵(NT$150)
而牛三寶也可以做成麵食
除了原有的食材之外
還加上白蘿蔔, 紅蘿蔔, 滷蛋, 鴨血跟青花菜
整個份量很足...蠻大一碗的的感覺
麵條是手工拉麵
久放口感不容易改變, 水哥當場也有將麵條放一下
口感真的幾乎沒有明顯的差異呢!
飄香東坡況肉(NT$110)
其實就是東坡肉
不過這裡的東坡肉在製作之前會浸泡在滷汁中一個晚上
利用低溫熟成的方式
使得肉質入口即化, 且不油膩,一入口就能感受到驚為天人的感動 T_T
不敢吃肥肉的人可以嘗試看看呢!
泰式莎莎香芋蝦(NT$150)
使用軟頭蝦, 裹上芋泥再加上特製的酥炸粉去炸
吃起來口中會感受到芋泥與蝦的香氣融合在一起
也是很特別的吃法呢^^
老皮嫩肉(NT$100)
很奇妙的一道
看外表以為是蛋豆腐
不過店家說這其實是蒸蛋?
外皮微皺
口感很特別
裡頭的蒸蛋也很入味
不會像是一般的蛋豆腐比較沒有味道! 也蠻好吃的
況味鴨血(NT$60)
跟牛三寶內的鴨血是一樣的
十分入味, 愛吃鴨血的人水哥建議也是值得一試!
況味大腸(NT$80)
大腸的部分水哥吃的比較少些
基本上沒有腥味, 吃起來也很軟嫩, 還算不賴囉!
除了一般常態的套餐菜色之外
主廚也招待了一份商業午餐(NT$120)供作參考
商業午餐每天烹調的方式不同
除了主菜不同以外, 加上兩個簡單的配菜以及湯與飲料
以剛剛吃過菜色的感想與這個餐點的內容
水哥認為是物超所值的呢!
可惜水哥工作的地方離這裡太遠...(((悶
最後是這個即將上市的XO辣椒醬
也就是剛剛在櫃檯前看到的...
平常最多吃中辣的水哥想說來試一下
挖咧~~好辣阿= ="
果然真的是很有水準呢...
我居然連一小匙都吃不完...Orz
趕快默默的開始吃別的XD
整體來說
水哥認為除了飲料的部分稍嫌弱了些
基本上每道菜的水準都很不錯!
甚至每種小菜也不是隨便做做
能吃到這一餐真的還挺滿足的呢^^
要甚麼佐證嗎?
看看這一桌應該就很清楚了吧XDDD
【食記】台中西區-況味慶~宴遇功夫菜 : 用心做出每道料理, 新鮮美味的主廚手路菜!
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