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Kuni

發表篇數:303篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 北投區

phone02-2898-8888
place台北市北投區幽雅路30號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 由於上回對於李主廚的鴨胸不甚滿意,

 他因此念念不忘,直嚷著要找天請我回來再試一次,

 只是沒想到這天就麼快就來到。

 

 

 

 (優雅的餐桌與氣氛)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (1).JPG  

 

 

 

 

 中午抵達風和日麗的陽明山巔,

 麗禧酒店寬大明亮雄踞在眼前令人感到心曠神怡,

 走進C'est Bon,副理熟悉的笑容依舊滿盈,

 就座後當然二話不說點了爐烤宜蘭鴨胸午間套餐(NT.980),

 內容包括:
---------------------------------------------------
 主廚手工麵包
 開胃小品
 北海道鮮干貝薄片佐海貝肉及黑橄欖麵包片
 白花椰菜濃湯佐低溫熟成鮭魚及鷓鴣蛋及檸檬橄欖油
 主餐:爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥及紅酒醬汁
 甜點:蜂蜜千層蛋糕佐蜜漬大黃根與香蕉鮮奶油
 咖啡
---------------------------------------------------

 

 

 

 

 (菜單)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (2).JPG  

 

 

 

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (3).JPG  

 

 

 

 今日的開胃小品是磨菇乳凍,

 李主廚沒令人失望,酸度溫和均衡與菇類的脆嫩都有掌握到,

 顏色稍單調但不搶戲,稱職又中庸的開場白。

 

 

 (磨菇乳凍)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (4).JPG  

 

 

 

 干貝薄片,海瓜子與蛤蠣們安靜躺在金蓮與生菜葉下,

 麵包片口感有些過老,可惜,

 不然橄欖醬與貝類的味道搭在一起其實相當絕妙。

 

 

 (北海道鮮干貝薄片佐海貝肉及黑橄欖麵包片)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (5).JPG  

 

 

 

 白花椰菜前湯熱得恰到好處且濃郁自然,

 中間擺放一小塊厚切鮭魚,

 事前以蘋果木在四十度低溫下煙燻熟成好一陣子,

 湯底一小顆半熟鷓鴣水波蛋負責補上順滑的滋味,

 整套餐至此一直維持在優質的節奏上。

 

 

 (白花椰菜濃湯佐低溫熟成鮭魚及鷓鴣蛋及檸檬橄欖油)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (6).JPG  

 

 

 

 

 到今天為止好像還沒吃過能媲美進口貨的台灣鴨胸,

 法國貨貴,為此山蘭居的夫婦倆曾使用過來自加拿大的副牌,

 價位較低,C/P值佳。

 李主廚使用的是台灣知名的宜蘭豪野鴨,非常豪邁厚切下去,

 紅酒醬汁中透出橙香,味道優質。

 肉質細膩依舊,但偏硬口感再度讓人感到困惑。

 台灣產的鴨肉似乎少了點順滑的油花,

 造成口感偏緊實,難怪吃過大多數的都屬薄片型料理,

 比如鴨胸義大利麵。

 

 

 

 (主餐:爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥及紅酒醬汁)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (9).JPG

 

 

 

 

 (表現甚至超越香港Caprice的鴨腿洋芋泥)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (10).JPG

 

 

 

 (李主廚的用心與功力在此表露無遺)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (11).JPG  

 

 

 

 

 但這樣等級與表現的法式套餐,配上優雅的空間與服務,

 價位竟壓低到一千以下,真是非常難得,

 何況一旁的鴨腿洋芋泥表現竟比在香港Caprice吃過的還要好呢。

 

 

 

 (餐廳自製的蜂蜜蛋糕)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (12).JPG  

 

 

 


 另一道主餐選擇是"美國肋眼佐什錦野菇紅酒牛尾洋芋泥",

 落在NT.1380,Prime級美牛,厚切程度中上,雖是五分熟,

 但不論口感與味道皆勝過同價位的雅室與亞里士,
 
 加上完整度極高的附餐及甜點,

 實是本日最棒的意外呀!

 

 

 

 (本日的意外:美國Prime級肋眼)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (7).JPG

 

 

 

 (油花與口感表現皆不錯,好吃!)

GRD3 18112013 麗禧酒店法式鴨胸 (8).JPG  

 

 

 

 

BY GRD3 AND KUNI

 

 

.

GRD3日誌---18112013 麗禧溫泉酒店歐陸餐廳:精緻的爐烤鴨胸商業午餐 , , , , , , , , , , ,



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