✖ 2013台中南屯區 ✖ 台中人就是連吃麵都這麼氣派！台北有麻膳堂，台中有輕井澤旗下另一新作－－太初 麵食りようり（附菜單）

「用一雙木筷蜷起，螫伏於麵食中的隱喻；
　用一隻碗承接，潛沉在湯裡的圓滿。

　執一抹味蕾，書寫四氣五味，閱覽食飲風華，
　融入空間氛圍的概念，簡單、純粹、原貌，
　適時留白予靈魂，讓香氣逡巡流轉，
　享受生命本質的箇中滋味，
　嘴角那朵清甜的微笑，是對日子最好的詮釋。

　尋訪，碗裡的生活樣貌

　細火慢燉的湯頭，完美釋放食材的清甜，
　嚴選肉品融入其中的甘美，更添韻底風味；
　感受，每一縷麵條的滑溜勁道，
　咀嚼，由麵心滲出的甜味與感動，
　料理人與品嚐者的專注，是對飲食最基本的態度；

　太初對料理的堅持與考究,讓端上桌的每一碗，暖心，也暖胃」

說到台中，給人許多第一印象一定就是美食之都和佔地極大的用餐空間！

台中的確許多餐廳店家都佔地數百坪，甚至是好幾層樓的獨棟式建築。

蔚為風潮的地方特性，也因此吸引不少外地觀光客前來探訪。

隨便掐指一數，如鼎王、輕井澤、八錢、水舞饌...等等，都成為台中特色名店。

在台中的朋友一定都知道輕井澤鍋物，高貴的環境卻是走平價的價格～因此生意經常爆滿。

輕井澤老闆秉持著「好的美食也要有舒適的飲食環境」之理念，特別請營造用餐氛圍極佳的設計大師周易操刀。

自2003年起開立輕井澤鍋物，於2012再度建立另一新作－－太初麵食。

耳聞許久，因此10/14回台中時便特地想去一趟，

佇立於大墩上的太初麵食，若沒細看，還誤以為又是哪間華麗路線的麻辣鍋物～

花了2800萬的裝潢，卻只賣中式麵食，令人不禁瞠目結舌，好生佩服老闆對於用餐環境的堅持！

門口採用巨木、水池、燈籠及高掛的竹林造景，看得出太初麵食風格和輕井澤一樣走東方禪風意象。

大大的布條，又結合日式的感覺。

門口有立牌，開門見山地讓消費者知道這裡就是賣麵的！而且價格絕對是小資族也負擔得起。

不然多少人恐怕望景興嘆，絲毫不敢踏入半步。

門口還有領台，裡頭早已門庭若市。

寬敞的空間大量運用木頭窗櫺和鏤空燈籠，讓人不禁屏氣凝神心想老闆真的很大手筆！

台中人真的是連吃麵都這麼氣派呀～

高貴舒適的用餐卻提供平價麵食，也難怪高朋滿座！

服務人員帶完位後，會或蹲或跪地在顧客身旁說明菜單，詢問有沒有來過，是否了解點餐方式。

服務態度相當優良也很親切，值得讚許！

大略介紹完菜單後會將售完的商品打叉。

菜單乍看之下有種誤以為身處茶店的錯覺～

詳細菜單官方圖檔版。

除了辣子麵食外，不吃辣的也有北斗家菜麵或乾麵可選擇。

不想吃麵食類也有白飯、滷肉飯、豬油飯跟餃子類！推薦菜色前面會有小小推字！

桌上餐紙也是印上大大的太初兩字。

文案寫得頗吸引人～

如同本文便用此起頭。

開放式廚房就在旁邊，不時傳來吆喝聲！

雖像日本拉麵店一般精神抖擻，不過偶爾也會嚇到客人就是了～

我點了大塊赤肉麻辣麵$168。

喜歡吃牛的一定要點採用腱子心的大塊牛肉麻辣麵～

我不吃牛所以就吃個上等豬五花吧！

而且還有加魯蛋，超妙的。

一端上桌就被這紅艷艷的湯汁震懾住，我點的可是小辣阿～

所幸只是湯頭顏色嚇人，辣度是依照顧客選擇而調整過的。

豬五花肉片厚度適中，像極了控肉！

之前在台北吃過麻膳堂的麻辣麵都是用肉片，用肉塊的吃起來想必更加過癮。

肉塊吃起來扎實卻不過硬，皮則是有彈性不會軟爛！

層層油花剛好，不會太肥，滷到入味好吃。

麵條可自行選擇，有拉麵、粗麵、冬粉、米粉、麵疙瘩和粿仔條。

這真的不是在路邊攤吃飯嗎？

太奇妙了！應有盡有～根本能滿足所有顧客的需求。

我記得我選擇了拉麵，就是像拉麵一樣的細捲麵，可以吸附湯汁，吃來滑溜順口。

往湯碗裡一挖，像挖寶一樣在碗底抓到了玩躲貓貓的鴨血！

薄片式的鴨血軟嫩入味，一咬爆汁的快感真的就好像在吃麻辣鍋一樣過癮。

除了鴨血還有豆包(豆皮)！

最喜歡這豆包了，層層疊疊的嫩皮口感，包含了湯汁的鮮美。

麻辣湯頭喝來濃醇香，既溫醇又暖胃，下頭還有許多豆芽菜，讓口感更加豐富。

最開心的是還有附420ML的招牌紅茶一杯！

記得以前吃輕井澤時也是很喜歡喝他們的紅茶～甜甜的茶香一點都不苦澀。

以這樣的空間環境、食物品質及服務態度，是會讓人想再度造訪的。

午間也有提供麻辣麵限定版才$98，身為台中人好幸福啊！

info.

太初 麵食りようり

地址/ 台中市南屯區大墩路686號

電話/ (04)2319-5101

營業時間/ 11:00~00:00

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri

Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛

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