天氣漸涼該是吃鍋的時候，台灣人很愛吃鍋！沒有什麼事情是一鍋火鍋不能解決的，如果不行就來兩鍋。但吃了這麼多的火鍋你有吃過用粥來當作湯底的粥底火鍋嗎？這間位在台北東豐街上的《粥起 粥底火鍋。熱炒》他們的火鍋湯頭就是用每天現熬的粥湯來當作火鍋湯底，雖說是粥但不會到太濃稠，拿來煮肉煮海鮮還滿合拍的，這樣的吃法是廣東佛山「順德」的招牌料理，一人一鍋就算一個人吃也沒問題。這天點的熱炒料理表現也頗有水準，鑊氣很足，聚餐來這也很適合。
粥起 粥底火鍋。熱炒｜餐廳位置交通方式
《粥起 粥底火鍋。熱炒》的位置在大安區的東豐街上，緊靠敦化南路仁愛圓環，附近的捷運站是大安站從捷運站出口步行約10分鐘可以抵達。
粥起 粥底火鍋。熱炒｜Googl地圖
附上Google地圖給大家參考。超過400則評論有4.8顆星表現很不錯，不少網友都推薦他們家的熱炒料理，這天我們也嚐試了幾道表現都很亮眼。
粥起 粥底火鍋。熱炒｜用餐環境
《粥起 粥底火鍋。熱炒》的用餐環境頗有中式餐廳的風格，座位從2人到6人的圓桌都有。
餐廳後方有自助醬料區，就看自己口味選擇。
這粥底火鍋是許多饕客魂牽夢縈的順德名菜，有天下最鮮火鍋的美名不嚐一下怎麼可以。
粥起 粥底火鍋。熱炒｜消費方式
《粥起 粥底火鍋。熱炒》的用餐方式低消是399元起，每人必須要點一鍋粥底。
粥底火鍋美妙之處，不只把食材丟入鍋中煮粥，同時能運用粥水滾燙的溫度來涮煮食材。老闆說最正統的吃法，要掌握『一鮮、二葷、三素、四粥』的順序。
粥底一共有三種選擇，我選的是干貝白粥底。裡面有干貝絲、枸杞、蓮子、嫩薑。
單喝就滿好喝的。粥起的粥底都是使用泰國香米，每一粒米都被熬煮的糯糯的，口感相當綿密。整體湯頭不會感到太濃郁，畢竟還要涮煮食材這樣的濃度恰到好處。
友人的菌菇粥底香氣更濃，這款裡面也有干貝絲。
個人套餐可以選一個粥底、一種肉品、兩種鍋料跟一種蔬菜。
肉品我選溫體牛，需要再加價180元。上面還會打一顆雞蛋，在熱粥裡就有蛋花的效果。
友人點的是小牛胸肉跟培根牛。
然後點了一個綜合海鮮盤一起分食，他們家的海鮮新鮮度很高，品質也都很不錯。
裡面有白蝦、透抽、鮮蚵跟大蛤蠣。現在只要是壽星可以獲得18顆大蛤蠣，象徵過18歲生日。
第一步，先煮海鮮，讓魚蝦蟹貝的天然海味在粥底內完整釋放，並讓米粥鎖住食材精華。
加點的海鮮也相當亮眼，品質都在水準之上。另外他們也有沙母、波士頓龍蝦可以選擇。
這鮮蚵表現很不錯，鮮甜又大顆。
當粥底湯頭經過海鮮的洗禮後。再進入「二葷」環節，透過滾燙的粥水輕涮肉片數秒，讓我的溫體牛更加的鮮嫩滑爽，這絕佳口感與淡雅米香結合在一起，真的口口都是享受，連帶讓米粥都增加了溫體牛油脂的香氣，太迷人了。
經過滾燙的粥底湯頭的加持，口感真的是滑口又軟嫩，表現太亮眼了。
第三步，則可再將火鍋料與蔬菜下鍋，逐漸增加鍋底的豐富性；
最後階段「四粥」，也代表粥底已經飽吸各種食材的滋味，並且圓潤地融合在一起，在起承轉合之間，細細品嚐米粥帶來的奢侈美味。
粥底火鍋是可以無限加粥湯的，有需要直接跟服務人員說就可以，會依照大家選的粥底來做加湯。
時間內無限供應的粥底湯頭，喜歡吃粥的朋友可以好好把握。
粥起 粥底火鍋。熱炒｜熱炒料理推薦
除了吃粥底火鍋他們家的熱炒料理在網路上評價也相當高，這天我們就點了幾道經典的熱炒料理來加菜。
大蔥炒肥腸
這道很下飯，鑊氣很足。
肥腸已經滷到相當入味，再加上大火快炒的鑊氣跟調味真的很好吃。
蔥爆沙茶溫體牛
這道是用溫體牛來製作的熱炒料理，調味也是很到位。
溫體牛不會過老，依舊保持軟嫩口感，搭配滿滿沙茶的空心菜好想來碗白飯來配啊。
金沙中卷
來吃熱炒怎麼可以沒有金沙系列，這天點的這道金沙中卷也是很合我的口味。
先裹粉炸過再爆炒的中卷，外面的金沙也是恰到好處。麵衣不會過後調味也很夠味不死鹹，相當好吃的中卷。
這天初訪粥起粥底火鍋讓我對這廣東順德料理又多了一層認識，沒想到粥可以這樣吃，涮料涮肉品都很可以。以後吃鍋又多了新選擇，換換口味來個厲害的粥底火鍋吧。相信吃過都會說讚的，推薦給天冷喜歡吃鍋的大家囉。
