台中無菜單板前日料!來到船艙せんしつ,一場無菜單料理的味覺饗宴,來自日本米其林二星主廚,重金聘請日本《池田先生》總料理長🇯🇵,享受最道地的懷石料理。沒想到…餐廳後方還有兩隻梅花鹿,更是為今日份帶來了小確幸!
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餐廳地點就位在台中市北屯區松竹五路一段65號,建築物外觀設計很特別,竟然會是一艘船艦!
走進來~接待廳區域,則是仿造成船艦的甲板處,越看越覺得還蠻有意思呢!
接著前往內部船艙,正是我們品嚐無菜單料理板前/包廂座位。
《池田剛 先生》日本米其林二星餐廳總料理長,先前任職於日本金沢錢屋,有著41年料理經驗!從事料理長一職也有20多年。
主廚本身也很可愛,雖然不會講中文,在用餐過程中很注重客人的感受。如果你是個E人,不妨也可以用英文/日文和主廚互動喔!
餐前酒
板前入座開席後,料理長會為顧客倒上一人一杯餐前酒。
《喝酒不開車,未成年請勿飲酒》
11月活動限定!免費招待吃螃蟹🦀️
秋天正是吃螃蟹的季節,【船艙せんしつ 無菜單料理】11月活動招待一人一份!依照當天最新鮮食材,免費請你吃「北海道香箱蟹」或「鮮美大閘蟹」。
十一月份晚餐18:15時段:$3980套餐嚐鮮價(已含10%服務費),2024年最後一場嚐鮮活動!愛吃日料的老饕們可千萬不要錯過啦~
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(12月份週年慶活動,預計將於11/20公告在船艙せんしつ – FB粉絲頁/IG)
「北海道香箱蟹」的珍貴之處,就是在於其滿腹飽滿的蟹籽,打開蟹蓋,分別取出「內子」和「外子」。
「內子」蟹黃,鮮豔橙黃色的外觀,口感綿密細緻,一口吃下鮮美度爆表!下方則是纖細甜美的蟹肉,實在是太美味了。
「外子」蟹卵,口感吃起更加粒粒分明,其鮮度更是不在話下。
第一道:開胃前菜
使用當季肥美的胭脂蝦,頂級大尾蝦肉吃起來非常軟Q且香甜。
給得一點也不手軟的海膽,濃郁海洋氣息在口中綻放,細細品味帶點微微牛奶香,一吃就知道是選用高品質!
第二道:熱前湯
品嚐完生食開胃菜,接著是一道熱熟食湯品,生食熟搭配無菜單料理,滿足舌尖上的味蕾體驗,也能讓我們的胃吃起來更舒服喔!
一整塊鱈魚肉,帶有魚皮和香甜油脂軟嫩可口!鱈魚白子的口感,更是綿密柔滑,入口即融,濃烈豐厚的獨特鮮味,吃起來蠻順口沒有腥味。
以「秋季鱈魚」與洋蔥、大蔥等蔬菜熬煮的高湯,清甜自然回味,裡頭還能吃到細麵條。
第三道:生魚片四盛
嚴選四種不同的綜合生魚片,可搭配一旁提供兩種醬汁:日式醬油、鮟鱇魚肝佐陳醋。
(比目魚刺身、鰤魚刺身)
(金目鯛生魚片)
(鮪魚大腹刺身)
第四道:八寸料理
八寸はっすん,是一道傳統日本懷石料理,原先是作為下酒前菜,以搭配山珍海味的形式,將代表季節新鮮食材盛為一盤,盡顯出其豪華豐盛感。
現在正是盛產螃蟹的季節,當然也不能少了「蟹」料理,淋上蟹膏製成的特製醬汁,一口咬下,裡面竟然是…滿滿的松葉蟹肉!
安心健康長大的桂丁雞,肉質吃起來更加鮮嫩多汁,一點也沒有肉腥味!中間則包裹著蘆筍~是清脆的口感。
選用北海道生食級干貝,好大一顆,表面經過大火炙燒,並灑上主廚自製烏魚子,口感Q彈多汁!一口吃下好幸福。
金黃色的外觀,是用雞蛋做成的日式玉子燒,口感吃起來很鬆軟香甜,真的就像是「蛋糕」一樣。
以日本燒烤的料理方式,白鯧魚柚庵燒帶著來自水果醃醬的香甜,肉質吃起來也更加鮮香可口,沒有不好的魚腥味!
鮪魚刺身壽司,生魚片是屬於比較Q彈的口感,一口吃下,嘴裡洋溢著溫潤的好味蕾。
深紅色的伊比利豬火腿,口感柔潤厚實,鹹味甘甜不會油膩,搭配過貓菜~增添豐富感。
最後則是這一道,使用無花果做成的果凍,味道是剛剛好的微酸微甜,Q彈又解膩!
第五道:鱸鰻天婦羅
十一月份的特色菜,融入台灣在地食材,用鱸鰻魚做成的日式天婦羅,外皮薄酥口感~真的好好吃。
第六道:日本宮崎A5和牛
來自日本米其林二星主廚,與眾不同的料理手法,使用炭火快速加熱,保有和牛最完美的口感與滋味。
不愧是來自日本宮崎A5和牛,入口如奶油融化般的油脂香,滿是香縈肉汁飽腹甜味,還多了一股迷人的碳香,一口吃下~實在是太幸福了啦!
第七道:日式炊飯
今日主食,是具有代表性的日式炊飯,使用青蔥、鴻禧菇、白蘿蔔和秋姑魚,將食材的原汁原味都煮進米飯裡頭。
一旁還有提供海苔與白芝麻,可依照個人口味增添風味!
再搭配一杯熱騰騰的日式味噌湯。
第八道:甜點
最後飯後甜點,則是這一份手作仙草凍,搭配北海道鮮奶油,QQ彈彈的口感,吃起來是微甜不會太有負擔喔!
可愛動物-梅花鹿
吃飽飯後~店長會邀請顧客們,可以一同前往看動物,走進和可愛梅花鹿拍拍照,心中瞬間充滿著幸福感!
船艙せんしつ|營業資訊
地址:台中市北屯區松竹五路一段65號(GOOGLE地圖)
電話:04-2436-5938
線上訂位:https://reurl.cc/o5On8Q
營業時間:
午餐12:30~14:30 (12月份開始)
晚餐18:15~20:45
宵夜21:30~23:30
公休日:週日、週一
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