九月底某平日跑來台南東區吃吃喝喝
以GoogleMap尋找一家看起來相當有風格的早午餐廳默美早午餐
尤其網路評價很推薦他們家的特色口味「啵啵Chu」，就來試試看吧!
台南旅遊資訊可參考
![[食記。台南OO]](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p153778/m124469/c77da76b4f2f587871ab9503a292b9bc67f2eef0.gif "[食記。台南OO]"){kind=small}
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餐廳名稱：默美早午餐(台南市東區中華東路二段133巷49號)
餐廳連結：UberEats線上訂餐
營業資訊：06-2908563 週二至日7:30-14:30；週一休
餐點介紹：漢堡/吐司/蛋餅/古巴三明治/單點/特餐/飲料 或參考線上菜單
用餐日期：2024.09
▲默美早午餐 店面
因為門口的落地窗都是全黑的，加上沒有什麼裝飾；若沒有扛棒和落地的黑板招牌，還真的很像民宅住家
▲默美早午餐 用餐環境
內用有四組兩人座、一組四人座以及吧台座位
(客串演出: J哥、Na哥)
▲默美早午餐 用餐環境
內部裝潢則很有特色，深藍色的粉刷搭配晶亮的深綠色魚鱗狀磁磚，乍看真的很像在深海中，進到了人魚的世界
而且看起來老闆很喜歡收集公仔以及影劇海報，有不少擺設
漢霸古 NT 45
內容：漢堡排(豬肉)、生萵苣葉、生洋蔥段、番茄醬、酸黃瓜、黃芥末醬
豬肉漢堡排內有滿滿洋蔥丁，洋蔥丁還有脆度和一點點生味，討厭洋蔥的非常不建議點喔！漢堡排表面比較焦但也不到硬韌，整體不密實，但也不會一切就散開
豬肉和洋蔥味道約2：1
VIVA啵啵chu古巴三明治 NT 80
內容：里肌豬肉片、酸豆角、洋蔥段、起司、番茄醬
跟老闆詢問，他們使用的麵包是法棍麵包，但又不是軟法，可能就是比較軟的法棍吧？所以至少還能壓得扁，也不至於外皮爆裂剝落
他們不是用熱壓機，而是直接以鐵板去煎烤麵包。麵包外表沾少少油，但仍皮薄酥脆，內部鬆軟略有彈性，且有單純撲鼻的麵香。
▲一口咬下，有股炭烤的燻香，不知道是不是來自里肌肉片(但直接單吃肉片卻沒有這股炭味)？還有酸豆角酸中帶點甜和些微辣的滋味，以及明顯啵啵啵的清脆口感。
番茄醬和融化的起司均份量適中，都嚐得到其味道又不會多到掩蓋主角酸豆角和其他食材風味。
整體有肉燻香、起司鹹、番茄和酸豆角各自的酸甜滋味，並帶一點點若有似無的辣，層次豐富，加上皮脆又麵香重的巴西麵包，整體十分夠味好吃，少油不膩
※古巴三明治故事
1860年代在美古巴移民將家鄉菜的古巴烤肉搭配軟白麵包和美國當地人常吃的起司片、酸黃瓜、黃芥末，並用義大利移民帶來的帕尼尼鐵板熱壓成的三明治，即古巴三明治，因此是古巴裔美國人在美國發明的食物，跟古巴傳統三明治Sandwich mixto不同，所以在古巴國內是看不到古巴三明治的。
真正道地古巴三明治的要素：古巴麵包、古巴烤肉、起司片、酸黃瓜、黃芥末
所謂的古巴麵包Cuban bread(Pan Cubano)，屬於一種軟白麵包，但跟法式或義式麵包不同的是，除了成分有麵粉、酵母、糖、鹽、溫水以外，還會加豬油(lard)，增加香氣跟咀嚼口感。另一特色是麵糰上會放上一枝棕櫚葉梗壓出一道直凹痕(後來簡化成直接刀割)
(參考文章：https://hostessatheart.com/cuban-bread-recipe/)
因此若要很講究的話，只要不是有以上元素，如改用巧巴達麵包、法棍麵包，或加了其他內餡食材，就只能說是有古巴三明治風格的熱壓三明治了
台南旅遊資訊可參考
默美早午餐 菜單(拍攝日期：2024.09) 或參考線上菜單
以上。
