食記｜中山北店「這一鍋皇室祕藏鍋物」，假鬼假怪的神仙牛肉＆松阪豬超歐伊西！

今年媽咪與姐姐的生日到最近很夯的「這一鍋」用餐，完全都是衝著那假鬼假怪的神仙牛而來
由於是第一次用餐其實不太知道該點些什麼好，就在網路上購買了主廚推薦四人套餐
全程使用EZTABLE訂位與結合電子餐劵的使用，只能說現在能直接從網站上訂位真是超方便的
訂位完會寄一封簡訊，上頭寫有訂位詳細資訊與餐劵序號，到店用餐直接給店員看即可囉！

我使用的四人餐券含有以下餐點：
龍鳳鴛鴦鍋(老火+酸菜)or(麻辣+酸菜)、神仙牛肉、梅花豬肉、挪威鮭魚、手工綜合丸、
五行水晶餃、老油條、鴻禧綜合菇、五彩鮮蔬盤、冬瓜檸檬冰沙

對這一鍋第一個感覺是「好像鼎王」，整個店外店內的感覺都是走中國式的設計
說時再蓋的也蠻高檔的，初步很難與平價的咖啡85度C做聯想呢！
進到店內採一格一格的將座位分隔開來，有包廂的感覺且十分的寬敞
用餐最怕就是桌與桌的間隔太相近，走動不易且還會影響到用餐的品質，對這一鍋的環境十分滿意

鍋底的部分是老火湯與御膳麻辣鍋的龍鳳鴛鴦鍋組合，搭配新鮮食材擁有雙重享受  
老火湯是由新鮮、自然食材花費18小時燉煮，含有豐富的膠原蛋白與鈣質；
御膳麻辣鍋特選雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等數十種辣椒按黃金比例調配
並加入由蔬果燉煮的湯頭，使整個麻辣鍋麻而不辣香醇濃郁  
其中還搭配軟Ｑ彈牙的新鮮鴨血與吸附飽滿湯汁的手工板豆腐，鍋底整個分量十足阿！

附的熱茶也很特別，不同於一般茶葉，而使用七葉膽與羅漢果的沖的熱茶
入口回甘我個人還蠻喜歡的，問題是這茶壺未免也太重了

在餐點上桌前先送上套餐內含的冬瓜檸檬冰沙，蠻大一壺有1000ml，裡頭還有碎冰呢！
冬瓜檸檬算是這裡的招牌飲品，幾乎每桌客人都有點，一壺大概可以倒個6~8杯不等
喝起來酸酸甜甜的，吃正餐前來上一杯也太開胃了   

等待餐點的同時先到配料吧檯調配醬料，蠻多種材料可自行搭配採自助式
很妙的是容器的下頭鋪上厚厚的一層碎冰，還是第一次看到！

除了醬料外還有白飯無限供應，不過來這就是要吃火鍋整個把白飯掠過

鴻禧綜合菇：有美白菇、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇；擺盤還頗美的說
我比較喜愛美白菇與鴻喜菇的口感，至於金針菇一直是我的拒絕往來戶，不太喜愛

五彩鮮蔬盤：有高麗菜、豌豆苗、紫山藥、甜玉米、青花菜與紅蘿蔔，活力蔬果均衡所需營養

除了難得的紫山藥外還有碗豆苗，這種菜通常都是吃冷盤沙拉才會吃到
第一次把他下火鍋煮來吃只能以很妙來形容，個人覺得不對味還是生吃合適

山藥本身營養價值就蠻高的，紫山藥又特別含有花青素，在一般火鍋店也比較難吃到

手工綜合丸：牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮魚丸還有川丸子
各種手工丸一次擁有，牛肉丸使用的是上等牛腿肉，鮮蝦丸採用新鮮草蝦
鮮魚丸由特選上等虱目魚與旗於捶打制成，而川丸子則是使用豬的前腿肉

這個是使用前腿肉的川丸子，口感紮實綿密吃起來很有彈性，丟入麻辣湯裡很入味喔！

海鮮丸子的部分則是比較Q彈紮實，每款丸子我都還蠻喜歡的（Una姐：還敢說～每款都被你咬一口）
除了綜合手工丸以外也有提供各種丸子單點，適合多人用餐！ 

再來就是我個人大大推薦的五行水晶餃，有原味、菠菜、紅蘿蔔、竹炭與南瓜五種
外型和傳統我們吃到的水晶餃很不一樣，這五色代表「金木水火土」陰陽五行
水晶餃的尺寸蠻恰到好處的，大概一口或兩口的大小，只是吃的時候要小心燙口囉！

油條：建議不要入鍋太久會太過軟爛，我個人不愛～

上餐速度還頗快的，就這樣拼命的往鍋內丟進去哈
大部分還是丟麻辣鍋為主，但老火鍋也還不賴有微微的藥膳味

鏘鏘鏘～期待已久的神仙牛上桌囉！上桌時還要在底下放乾冰有煙霧瀰漫的感覺（神仙過境？）
而且牛肉還一片片的批曬在上頭，只能說噱頭十足阿～

不過不要以為這神仙牛只會假鬼假怪，是嚴選Choice等級的無骨牛小排，屬牛肉中的頂級肉質
入鍋給他涮上3秒鐘不多也不長，口感滑嫩肉質又細緻，果然是頂級牛肉吃起來完全不柴

後來又加點了松阪豬肉，每次只要火鍋店有一定會吃上兩三分，我一個人喔！
別於牛肉的口感，松阪豬肉除了嫩以外還帶有爽脆的口感，來這必點  

挪威鮭魚片：包含在套餐中的，很貼心的還附有漏勺專門煮海鮮用
不用擔心入鍋後還要大海撈魚，撈到最後魚片都碎苟苟（台語）

鮭魚基本上也不用煮太久顏色變淡即可，我不小心煮太久魚肉都硬梆梆，隱約還吃的到油脂香味

煮透後的五行水晶餃，皮呈現晶瑩透亮～入口超Q彈，外Q內紮實的雙重口感

之後又點了一份福袋，用豆皮包餡料打結，入鍋後煮至膨脹就可以開動啦！
裡面的餡料還頗多的說，真是名符其實的福袋內餡充滿了驚喜

用餐中服務生還不時的來加湯以及麻辣鍋的鍋底，只能說吃到後來真是超撐的！
離開時也別忘了將沒吃完的鍋底們打包，打包時還會豪邁的把豆腐與鴨血加滿超讚的  
回家加熱時給他丟一包王子麵，吸附麻而不辣的麻辣湯汁仍超美味 

另外還有一點值得推薦的地方，在這一鍋用餐還有附上免洗的圍兜兜
吃麻辣鍋最怕把油膩膩的湯汁滴在淺色衣服上，不但明顯又很難洗  
這算是吃過那麼多間麻辣鍋下來，首間有提供這項服務的喔！用心值得肯定

餐後還招待一支支用試管呈裝的櫻桃蔓越莓冰沙，超不一樣的吧！
瞬間覺得自己好像來到酒吧喝調酒，酸中帶甜的滋味在餐後去油解膩

整餐吃下來對這一鍋的評價頗高的，搭配餐劵與單點平均下來一個人也不過600多元
餐點食材上都很新鮮，服務生也不時的會走到桌邊觀察食材下鍋的情況等等
大概是環境寬敞與圍兜兜的關係，用完餐身上的麻辣鍋味不是那麼的明顯
以往吃鼎王或只是個人小火鍋，吃個飯也弄得整身都是濃濃的火鍋味
想吃鍋又有下一個行程的朋友可以選擇這一鍋，若是要完全沒味道可能要吃一兵一卒

隔幾周又帶另一批朋友來用餐，點了御膳麻辣鍋與酸白菜鍋
酸白菜鍋很入味卻不會太酸，推薦大家試試啦！
不久後應該又會來消費，繼一兵一卒後覺得好吃且多樣化的麻辣鍋  

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