位在開元路上外頭大大紅色扛棒很顯眼。
這間「萬紅刀切麵 - 開元店」收入口袋名單已經很長時間，今年就利用假日午餐時間專程前來品嚐，小高網路搜尋發現萬紅北安路還有間分店，只是這間分店店名已經更改成「鳳凰刀切麵」，當然小高就不知道為何要更改店名，這是題外話，重點是品嚐覺得美味定價合理，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
小高猜這門面應該有重新整修過，外觀看起來很簡潔舒服。
牆面掛上新穎菜單供客人點餐參考。
店面前方有一半空間隔開當作廚房，沿著走廊往裡面走是開放式用餐空間。
不管是內用或是外帶都在這窗口辦理。
這是店家一樓開放式用餐空間，裡面有裝設冷氣供客人舒適用餐。
牆面有掛上全新菜單供客人點餐參考。
這是一樓豆漿跟洛神花茶供客人自取飲用，還有佐料和餐具供自行拿取。
從樓梯間拍照這是一樓用餐空間全景。
沿著樓梯走，二樓還有開放式用餐空間，小高就沒有上去二樓拍照。
桌面上都有放置菜單供客人點餐參考，菜單主要分麵類、湯類、餃類及餅類等，餐點品項很多定價偏親民。
這是店家點菜單供客人自行畫選。
小高今天就點刀切牛肉麵130元、刀切麻醬麵70元、牛肉捲餅70元手抓餅（鹹）45元、酸辣湯30元及小菜60元（2盤）等。
這是手抓餅（鹹）45元定價親民很好吃喔！
這微甜豆漿和微甜洛神花都不錯喝。
小菜銀耳跟龍鬚菜都是很入味超好吃。
這碗是刀切牛肉麵130元。
這碗刀削切牛肉麵很大碗定價合理。
這紅燒湯頭偏鹹還不錯喝。
這牛肉偏深褐色肉質我覺得不好吃。
這刀切麵粗細度很適中很軟Q真好吃。
這是刀切麻醬麵70元。
這碗刀切麻醬麵很大碗定價合理，這刀切麵表面有小黃瓜和豆芽菜。
把這碗刀切麵充份攪拌均勻，這麻醬滋味不濃郁麵條軟Q真好吃。
這碗是酸辣湯30元。
這酸辣湯酸度和辣度適中，勾芡不會太濃稠不是偏甜好喝。
這是牛肉捲餅70元。
這牛肉捲餅份量足定價合理，煎到焦黃餅皮包覆著牛肉、酸菜及洋蔥絲等。
這餅皮酥脆充滿麵粉滋味，與內餡一起吃很開胃超好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「萬紅刀切麵 - 開元店」用餐空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
店家資訊：萬紅刀切麵 - 開元店
住址：704台南市北區開元路380號
營業時間： 11:00–20:40（週一公休）
電話：06-200-3848
樂天小高邀約資料
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