來嘉義必吃? 當然是...火雞肉飯!!
除了那幾家、那幾十家、那幾百家火雞肉飯
有一個「藏在蛋糕內」的火雞肉飯，吃過了嗎?!
還有整根德式香腸、香濃綿密的卡士達、微苦微甜榛果巧克力、...等豐富口味
那就是在嘉義地標——中央噴水池圓環附近的「犬行燒 烤蛋糕專賣店」
嘉義縣市旅遊資訊可參考
![[食記。嘉義]](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p68777/m124469/a1bf63fe2466ff29b13c3647c4a0b24e8ff0bd93.gif "[食記。嘉義]"){kind=small}
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餐廳名稱：犬行燒 烤蛋糕專賣店(嘉義市東區中山路178號)
相關連結：FB粉絲專頁 Instagram(@good.lucky.dog.cake)
營業資訊：0906575393 10:00-20:00(售完即收)；其他公休日參考店家公告
餐點介紹：多種口味犬形燒/季節限定口味犬行燒/特調紅茶
用餐日期：2024.08
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
位於中山路和吳鳳北路口，斜對面正是嘉義市政府
方圓半公里(步行5分鐘)內是有文化路商圈、中央噴水池圓環、東市場、嘉義城隍廟
附近知名觀光景點還有檜意森活村、嘉義公園、阿里山森林鐵路車庫園區、花磚博物館
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
犬行燒的發想，聽說就是來自一句台台的「好狗運」和一條德式香腸!!
老闆希望藉由一隻隻現點現做的臘腸狗造型的烤蛋糕，以《狗行好運》之力為人客們帶來連連好運!
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 店面
一支一支做、一支一支賣、支支都有18 cm!!
櫃檯上就有就有比例尺，歡迎開吃前來量量看
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
獨特的火雞肉飯口味，是老闆事先料理好的火雞肉飯，並且用米紙包捲起來，乍看就像一條米腸，製作犬行燒食就直接將整條火雞肉飯捲擺進烤模內
也因為這18 cm長度，所以德式香腸也完全不用分切，整根放烤模內都沒問題
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
麵漿使用日本「㊕宝笠低筋麵粉」、法國愛樂薇(elle & vire)鐵塔牌奶油、台灣洗選蛋與小農牧場鮮奶，這食材用料是相當高檔與實在啊
還在烤犬行燒時，就已經飄散出類似銅鑼燒餅皮、日式燒菓子或烤蛋糕的香氣
我沒有烘焙底子，但從日本官網和台灣經銷商上查到關於「㊕宝笠低筋麵粉」的資訊
是日本百年麵粉大廠增田製粉所的產品之一，其特色是灰份含量較低(0.35%)因此烤出來的糕點色調會比較明亮；粗蛋白(7.6%)或麩質含量也較低
做成的糕點組織細緻、蓬鬆且濕潤
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒製作過程
讓剛烤好的犬行燒吹個電扇，使蛋糕表面變脆
此時老闆還會問說：「要不要留邊?」
畢竟烤蛋糕的邊邊又香又脆，可是很受歡迎的Bonus啊!
▲犬行燒 烤蛋糕專賣店 犬行燒和紅茶
每隻犬行燒都獨立放在長型牛皮紙袋，好幾隻擺在一起看起來好逗趣
熱呼呼的現烤糕點最忌諱的就是被熱氣悶到變軟，好在牛皮紙袋上都有打洞，幫助蒸氣散去
當然剛做好就馬上吃掉，並搭配店家特調紅茶是最棒的組合啦
火雞肉飯犬行燒 NT 45
老闆自行研發的火雞肉飯，以火雞胸肉、紅蔥頭、薑黃、醬油等與米拌炒，添加紅藜麥點綴點紅色並加點健康元素
火雞胸肉丁瘦而不柴，口感略有彈性；米飯柔軟而不糊爛，保留完整顆粒與口感
因為沒有加很多雞油，不如傳統火雞肉飯那麼香，但也比較乾爽不油膩，並能不掩蓋掉外層蛋糕香氣
▲以米紙包裹火雞肉飯，也是為了在烘烤時讓飯和蛋糕麵漿隔開，使裡外口感和香氣層次更分明
這樣使得火雞肉飯內餡和烤蛋糕外層，不會搶走彼此的風采
黑糖麻糬卡士達犬行燒 NT 45
特調卡士達濕潤順口，散發淡雅的牛奶香氣，與黑糖麻糬的芬芳相輔相成
我本身並不太喜歡麻糬很Q彈口感，但因為他們的麻糬是切成薄片的，加熱後僅保留少許Q感，柔軟易嚼
這樣的比例我就可以接受
榛果巧克力犬行燒 NT 45
三種巧克力和牛奶卡士達熬煮成的巧克力醬以及完整榛果顆粒
巧克力醬黑得發亮，乍看好像黑芝麻，散發可可香氣和些微苦苦的尾韻，同時保留卡士達濕潤滑順的口感與淡淡奶香
榛果因為是整粒的，每支犬行燒也就四粒，所以不會每口都能吃到(除非整支犬行燒分四口吃哈哈)
我覺得用碎榛果，能更均勻分布或許也不錯?
德式香腸犬行燒 NT 50
選用台灣大牌台畜的德式香腸，而非常見的小熱狗
豬肉和豬油含量更高，咬開時緊緻的腸衣「啵」地應聲破開，這口感好是療癒
特調紅茶 NT 25
以伯爵紅茶和大麥為基底，還有決明子、檸檬佐味，並採用黑糖加甜
一入口就散發伯爵茶清新果香，風味既有茶韻還有大麥溫潤平和的香氣
些微甜度使整體更順口，且也不太會喝完還殘留甜膩感
嘉義縣市旅遊資訊可參考
【附近美食】
以上。
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