[食記。高雄苓雅]金大麵食坊 溫州餛飩大王。剝皮辣椒大餛飩/花椒紅油鮮肉抄手/整尾鮮蝦餛飩湯。多口味大餛飩專賣!

這次八月底排高雄兩天一夜 #孤獨的潤餅獵人 之旅，除了捲以外

也順利吃到我期待已久的「金大麵食坊 溫州餛飩大王」

鮮肉餛飩是我很愛的味道，剝皮辣椒餛飩也好吃到捨不得任何調味!

老闆也研發出好多創意口味大餛飩，都讓我好想嘗試啊

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餐廳名稱：金大麵食坊 溫州餛飩大王(高雄市苓雅區六合路42-8號)

餐廳連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：07-2229671 0932747158 週二至日10:30-20:00；週一休

餐點介紹：湯類/麵類/紅油/加點/冷飲

用餐日期：2024.08

檢視較大的地圖

喜歡用Google Map「視吃」的我，

除了捲以外，也把好幾家大餛飩存在待解清單中

尤其我對「高雄」的大餛飩普遍印象不錯，可能是因為兒時最愛的大餛飩正是來自高雄的關係吧?

(以下是我對大餛飩愛的起源，可加減參考或直接略過)

我常說我「超愛」大餛飩，僅次於春捲潤餅的程度；但非大就好，而是味道得跟小時最常吃的某家溫州大餛飩相似的才會滿意。

那家溫州大餛飩位於嘉義新榮路上，店名就是「溫州大餛飩(高雄)」。但在我國小某年級時就歇業了，聽母親大人說是老闆身體欠佳且當時老闆兒子無意接手。歇業的那陣子同時，在嘉義家樂福B1美食街也開一攤高雄溫州大餛飩，起初味道跟我愛的一模一樣!到近年來第一次去雲林北港吃某家溫州大餛飩時我才知道是他們去開的，但後來他們不續約而換人接手後，家樂福的那家大餛飩口味就大變，真的大變...吃了一、兩次，心死拒吃。以上，是我在嘉義的學生時期記憶。

後來在外地長住、工作以及慢慢經營部落格時，就常常趴趴走、尋找外觀看起來類似的大餛飩試試，偶爾遇到口味有幾分雷同的，也會很開心。

近年先後在雲林北港和嘉義西區忠珍溫州大餛飩-嘉義店和高雄巨揚餛飩都吃到「極~似~」溫州大餛飩，讓我又重回兒時美味。

也透過店家張貼的沿革介紹以及親自與老闆聊天而發現，原來這幾間是有家族淵源的!!只是大家各自創品牌經營，不互相干涉

(以上個人回憶，結束)

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 店面

近高雄捷運文化中心站，附近還有知名甜點猜心泡芙

今年已邁入第36年的金大麵食坊 溫州餛飩大王(簡稱：金大餛飩) ，特色是餛飩口味又多又有創意! 

除了常見的鮮肉、鮮蝦，還有酸白菜、芋泥、香菇、干貝、佛跳牆、......等等，我都好有興趣啊!!

可惜的是內用只有鮮肉、鮮蝦和剝皮辣椒可以選，其他口味都是只有賣冷凍生餛飩

題外話，在鹽埕區有家名字雷同的：金溫州 餛飩大王

名字相似程度是否隱射兩家有關係? 耐人尋味

不過兩家菜單差蠻多的，鹽埕區的餛飩也只有鮮肉一種而已

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 用餐環境

一個正常店面寬，不過空間蠻深的，座位區共有七組桌位

燈源明亮、空調舒適；前方有櫃台、廚房、小菜櫃和自助區

自助區有餐具和超多種調味料：辣油、辣椒醬、油漬辣椒、豆瓣醬、辣椒青蔥醬油、醬油、烏醋、白醋、胡椒粉、鹽巴、沙茶醬

整體氛圍和裝潢都不錯，唯獨缺點是桌面和調味料的瓶瓶罐罐都有點黏黏的...

(客串演出: Na哥)

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 涼拌菜

一盤盤裝好且有用保鮮膜封裝，自行取用

有豆干絲、木耳、脆腸、豆干、小黃瓜、無骨鳳爪、豬耳朵

▲金大麵食坊 溫州餛飩大王 包餛飩區

後方角落一隅桌上有一大盆完整的鮮肉餡

旁邊還有一盒生蝦、一包包未開封的餛飩皮、一罐罐麵粉和鐵盤

鮮肉紅油抄手 NT 80 

※紅油另附

內容：鮮肉餛飩5粒、榨菜、紅油

▲餛飩皮厚度適中，不會厚到感覺都在吃皮，也不會薄到容易自己剝落或在夾餛飩時就破掉 ；Q滑細嫩

從餛飩的切面來看，鮮肉餡不是薄薄一層抹在餛飩皮上的，而是近1 cm厚度，因此包捲起來後，是有吃到一整團肉的爽快感!

先是純粹的肉香，而後在舌根處會浮現出一股鹹鮮韻，味道很像我的回憶中的美味大餛飩味!! (好吃餛飩名單+1 !!)

但那股隨後浮現的鹹韻，吃多(大概...第五或第六顆時)會開始覺得有些負擔了

→ 鹹鮮味(吃多會膩)比較：巨揚餛飩 < 金大麵食坊溫州餛飩大王 < 廣招英溫州餛飩

鮮肉餡是完整一團塊的，不易散開；質地如細緻的肉末、相當均質，而非碎肉或肉燥的粒粒口感

吃不到軟筋膜或白色肥肉的小顆粒，但Q彈的口感代表脂肪量還是不會太少的

▲特調的紅油醬，是打得極細緻的辣椒末浸漬在橘紅色的油中，是自助調味區沒有的

一入口就迸發濃郁的花椒香氣充斥在嘴和鼻腔中，隨後在舌根處散發溫溫熱熱的感覺，平穩厚實而非突發的強烈嗆辣感

給人感覺是很舒適溫熱的，不會辣得刺激唾腺或流鼻涕，也不會殘留，我非常喜歡!

鮮蝦餛飩湯 NT 90

內容：鮮蝦餛飩5粒、小白菜、榨菜、清湯

湯很清澈，極少浮油，口感也非常清爽、無油的厚重感；主要是大量蔬菜和骨肉熬煮出的自然甜味，另加點烏醋也好喝

鮮蝦餛飩的內餡比例約為豬肉：蝦=7：3

每顆鮮蝦餛飩都有一整隻鮮蝦， 蝦身飽滿且有鮮甜味；豬肉餡也夠多，因此是能同時嚐到蝦子和鮮肉的風味

剝皮辣椒餛飩 NT 50/ 3粒 

內餡比例約為豬肉：剝皮辣椒=7：3

剝皮辣椒是切成段的，而不是像蔥花那麼細碎，且量夠多，能吃得到柔嫩軟綿的口感與濃郁的香氣與甜韻；沒什麼辣感，僅在嘴唇上微微發熱

鮮豬肉和剝皮辣椒的香氣相輔相成，單吃就超級好吃! 

好吃到完全不想嘗試去沾調味料，因為我捨不得讓任何其他味道去干擾到這已經很完美的組合啊(淚)

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涼拌木耳 NT 40  

木耳Q彈不軟爛，多以醋和薑絲調味，微酸滋味、清爽解膩；

因為沒有加紅油或香油，所以比較乾一點，但也相對健康無負擔，我喜歡

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金麵食坊 溫州餛飩大王 菜單(拍攝日期：2024.08)   

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以上。