這間銀座かつかみ（Ginza Katsukami）炸豬排自從2018年開業以來，連續得到日本美食評論網Tabelog 百名店，在Tabelog 上有3.73的高分，並於2023年獲選東京米其林必比登，可見它的美味程度。今年七月去東京前，就鎖定要來吃，於是上網預約某日中午時段，建議想吃的人一定要提前上網預約，有中文選項不用擔心。
官網預約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/katsukami/reserve/
銀座かつかみGinza Katsukami
電話：+81-3-6263-8720
地址：東京都中央區銀座5-6-10 ミヤコビル 5樓
官網：https://katsukami.com/
營業時間：11:30–14:00、18:00、20:00
注意：兒童禁止入店，完全不接待兒童，即使已預約都不行。
這棟樓的五樓就是銀座かつかみ，其實很容易找。
地圖請參考
大樓外牆的招牌很高，要仔細看才看得到。
大樓入口旁也掛有招牌。
電梯裡面各樓層也有標示。
5樓電梯出來左邊就是餐廳大門。
店裡只有13席，除了吧檯座位，另一邊還有一張四人桌，當天有四位歐美人士坐著，我就沒有對著他們拍。
有三種套餐，我選最上面katsukami course那一套3800日幣，約合台幣770，這是在之前上網預約時就要選訂的，並且要預刷信用卡。
首先每個人面前有三碟沾醬、泡菜與高麗菜絲，長杯裡的是百香果的醬汁。
最前方還有玫瑰鹽，師傅說可以先吃原味豬排，接著撒一點玫瑰鹽，再來就是沾前面三碟裡的醬吃。
還附一碗味噌湯。
一如印象中美好的日本白飯，又Q又香，真好吃！
很有職人氣質的師傅端出第一盤豬排，並用流利的英語解說。
我查了一下，這裡用了肉質與脂肪豐富味道鮮美的三種頂級豬品種，兩款是日本國產豬，一款是伊比利豬。
而且這裡也不像其他豬排店會拍打肉排，他們是直接切割成塊不做額外加工，據說可吃到最原味的口感。
我忘了這是什麼肉，但看它白裡透紅的樣子就知到有多嫩，一咬下去甜甜肉汁就溢出來，配合炸的香酥的麵衣，達到完美平衡。
這兩塊好像是腰內肉。
這兩塊是豬肩肉，頂端有些許油脂，不多也不少，趁熱吃超香超甜。
這兩塊是豬大腿肉，吃起來有種獨特的彈性，我覺得比前兩塊還好吃。
油花藏在瘦肉裡，很香很甜啊！
這個是用伊比利豬跟蔬菜做的炸肉排。
有比較多的水份還是油脂，口感很不錯。
接著上一杯熱茶解膩。
最後的甜點我選了芒果冰（好像還有抹茶冰），甜度頗高，加上前面豬排份量太多，這冰我吃不完啊！
想要去吃的人記得提前在台灣先上網預訂，早餐不要吃太多，否則真的會吃不下。
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