Item: 闞記涼麵
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

闞記涼麵(官方ig):台北市南港區興華路108號，電話:02 2788 2391，營業時間:07:00-20:30(星期日休)

雖說疫情後因為個人、公司(靠生活)開始有機會接觸大量國外的米其林，但常跟身邊的朋友說，我的最愛依然是小吃，特別是那種老店小滋味，套句舒國治老師說的，速速坐下、速速吃完、速速滿足。南港闞記涼麵這家30多年老店，便是近期在南港老饕帶路上百忙中偶爾得之。米粉湯、涼麵不錯，黑白切更好。幸之。仍然。

沒細算但寫台北美食於久沒更新的台北捷運美食地圖中，藍線應該有3000多篇中的3、400篇，倒是南港是相對少，特別是小吃，概因這一帶我真的不熟。幸好，這邊有幾位深交多年深黯小吃的老朋友。偶爾從他們口中套出一些他們也不太想說，只管吃的小店。闞記涼麵便，但其實我細細一查，很多人寫過，而且根本是名小吃.....離南港車站、捷運站都有一小段夏天走來應該很痛苦的距離。實際走下來約是6-8分鐘到南港車站、10分鐘左右到南港捷運站。

記得那天是平常日的下午一點半左右，店裡店外八九成滿，還有不少等候的外帶客人。地板是我喜歡的老店碎石磨石地板，桌子是不繡鋼相對好清整的白鐵，椅子則是辦桌常見的紅色塑膠椅。

點菜單是令人會心一笑的手寫，好吧，這也是一種老店的溫度。價位上以大台北來說算是合理，不至於太貴，也沒特別便宜。當天是老饕友人帶路，點菜自然全交他決定。

招牌涼麵(大55、小45)自然得點，要是我沒記錯這是小份的。網路上的鄉民說這家的涼麵大份量，我倒是看不出那大...但麵條我是喜歡的微脆微咬勁，麻醬清爽搭配少許的黃瓜，好吃無誤。不過，台北要找到如此等級的涼麵，應該也不是什麼難事。

米粉湯(大35、小25)要是我沒記錯，這碗應該也是小的。米粉湯吃粗愛細因人而異，對我來說壓根是兩樣不一樣的食物，但配黑白切我偏好這種粗米粉。湯是大骨湯，要是我舌頭沒被米其林吃糊了..清爽帶點芹菜香和燙過不少黑白切的「鮮甜」氣息，米粉入口便應聲而斷，該有的米甜不差，但和涼麵一樣，台北要找到此等功力的米粉湯，應該也不難便是。

豬血湯25元，這碗cp不低，因為豬血給得不少，裡面還有少許脆口的腸段，豬血湯必需有的韭菜也給的不少。湯頭大骨加上一點酸菜的甜酸香，硬是比米粉湯更鮮美，雖然兩者應該用的是同一種湯底，豬血軟糯透著入口的1、2口脆。好吧，相對涼麵、米粉湯更有記憶點。

乾餛飩55元，大概有8個左右，以餛飩來說算是飽嘴，內餡美味口感微緊實，比較特別的是一般餛飩基本上全肉，但這家感覺有一點像用餃子的餡，淋上的醬汁應該是黑白切用的，帶點蒜味的醬油膏，搭配一點微燙過的豆芽。

黑白切點了比較少見的豬肺，30元滿滿一大盤，豬肺在我兒時的記憶，通常是整鍋黑白切最便宜的，主因在於它不好清洗，處理不易，又容易發臭，有時豬肉商根本是用送的，不用本錢也就便宜。但，現今的環境大家物質豐富了，此類廢事花時間的黑白切越來越少見。闞記涼麵處理的極好，氣管的微脆、肺片的軟Q半點不好的味道也沒有，淋上蒜味醬油膏配上薑絲，滿滿兒時市場、路邊攤車的回意。這一味，我愛、我好、我喜歡。