民友拉麵(FB粉絲團):台北市松山路186號1樓，營業時間:11:00-14:30、17:30-22:00(六日 11:00-22:00)

近期台灣除了「接近」日本匠人的日式小拉麵店持續蓬勃發展外，意外又掀起了新的一波平價拉麵風，首推自然是以新北為主戰場，連開了好幾家的「小高」，而這幾天在拉麵圈吵的沸沸揚揚的則非五分埔這家才開三天就排到翻掉的「民友拉麵」。我得說，個人不偏好這類平價拉麵，因為覺得都是粉泡的...但「民友拉麵」偏偏主打就算135元都是豬大骨、雞骨、雞翅熬出來的..而且只賣兩種拉麵，嚴格來說只有一種「醬油豚骨」拉麵，更讓我驚喜的是這種的麵條十分得我緣，有接近一蘭的水準。但，對於那些自栩很懂拉麵的朋友請記得它的售價，一碗135元，不用拿動不動250元、甚至超過300的拉麵相比。

民友拉麵位於五分埔，離藍線永春、綠色松山都有差不多7、8分鐘的步行距離，因為就在大馬路上應該是不至於找不到才是。說實話，那天是應朋友之邀，不然我很少吃平價拉麵...或者應該說很少在台灣吃拉麵，畢竟我這十年在日本吃過的拉麵，少說3、500碗....。但事實證明，只要用心，平價一樣能煮出一碗好吃的拉麵，即便我仍覺得他不算正統的日本拉麵。

因應開幕期間，不止五折優惠，前30位還免費招待一人一碗拉麵。這消息立馬在拉麵圈中瘋傳...然後我連著兩天到現場都是這種恐佈的人龍....，店都還沒開，門口就排了長長人龍，沒拿到免費號碼牌的，仍願意接著排的同樣大有人在。

店內幾乎是沒有任何裝潢，完全開放的廚房，從撈湯、煮麵、放配料全部透明。

記得以前我最尊敬的舒國治老師曾說，最好的小吃店便是單賣一位。民友的老闆便貫徹了這個道理，除了135元的醬油豚骨原味外，另外就是145元的麻辣口味(在原有的湯底中加入自家提煉的麻辣醬)。

點餐的方式和多數的拉麵店一樣是用點餐機，因為目前是半價所以醬油豚骨原味是65元，而麻辣口味則是70元，另外所有配料都可以加價單點。

原汁原味的豚骨就店員的說法是用雞大骨、雞骨、雞爪熬的。

兩種叉燒、半熟蛋、筍干全在煮麵檯上，消費者可以清楚的看到每一個煮麵的流程。

透過以上三段短影片可以看到，煮麵的流程，大概就是瀘過原湯中的骨碎，加入調油的醬油基底(麻辣則再加一匙麻辣醬)，再把煮好的麵條加入，叉燒經過噴槍炙燒過。

桌上另外有辣油和白醋供消費者依喜好調整味道。

醬油豚骨拉麵135元(08/01-04優惠65元)，雖說是135元的平價拉麵，但兩片叉燒(一瘦一五花)，半粒半熟蛋、筍干、蔥花一樣也不少，除了湯的底色看起來比日式豚骨來的淡些，視嗅覺都沒毛病，甚至比我預期的好。

第一口湯老實說我覺得有一點淡，要不是親眼看到湯中的骨頭，我甚至會懷疑是用粉泡的..但老實說以這個價位而言，用粉泡我也不會太過挑剔便是。第二口開始慢慢有豚骨味，雖說那比較接近的是台灣大骨湯的豚骨味，而不是日本濃厚豚骨的風味，第三口開始以醬油調店的鹹香也慢慢在嘴裡散開，那鹹度也從太淡慢慢修正成剛剛好，最後是輕鬆喝完整碗。猜想，如果吃那些平均價格300元上下拉麵覺得很鹹，又很想吃拉麵的朋友，興許這碗很適合你。

麵條大概是我一碗中我最滿意的，甚至在我吃過2、300元中的拉麵店，都沒這家煮得好，當然我是指最適合豚骨的細直麵。當天一起吃的朋友多數是喜歡拉麵的，我們共同的結論是這麵條大概有「一蘭拉麵」的87(笑)像。後來續的一碗，我們刻意請煮麵的師傅幫我們調整成「30秒」。哇考，這幾乎是我在九州吃過最喜歡等級的麵條水準，咬勁、麵香和咀嚼端的餘韻都非常好，唯一的缺點就是湯不夠濃厚，吸上來的整體味道還是淡了些。但但但但但，還是那句話，這碗只有135元....已經堪稱完美了。

叉燒每一碗都有兩片，一片偏瘦，一片是五花肉，而且都切得蠻大片的，雖說有一點薄(笑)，但還是那句話135元....。除了薄一點外，該油的、該甜的、該軟嫩的都算是中規中矩，最少對得起這個價位。

半顆半熟蛋，這我就真得說口感、味道都一般般，硬要說它就是不錯吃的水煮蛋。

筍干還蠻大片，而且給得也不少，吃在嘴裡爽脆微帶汁，挺喜歡的。

加點的麻辣豚骨(原價145，08/01-04優惠價70元)，第一口我覺得麻辣雖然都有，但好像淡了一些，於是加價請師傅加了半匙的麻辣醬，一整個風味全跳了出來，雖然已經吃不太出原來的豚骨風，但純以一碗麵來說，這湯真的好喝..即便你要說他不是日本拉麵我也同意。總之，喜歡麻、辣的朋友可以試試，當你吃膩了原來的豚骨醬油後。