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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 大里區

造訪商家:

參元豚研究所

place台中市大里區永隆路567號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

參元豚研究所,台中大里首家4公分極厚切炸豬排,舒肥12小時柔嫩好吃 @Nini and Blue  玩樂食記

參元豚研究所4公分極厚切炸豬排專売,台中大里美食推薦。免飛日本就能吃到4公分極厚切炸豬排,台中首家參元豚研究所4公分極厚切炸豬排就在大里興大康橋附近,選用米其林餐廳等級的「究好豬」梅花肉部位,以62度c低溫舒肥12小時之後,再裹粉油炸,呈現粉嫩誘人色澤、外酥裡嫩又多汁,顛覆你對厚切豬肉印象。

參元豚研究所4公分極厚切炸豬排專売

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參元豚研究所 位置與停車

參元豚研究所位在台中大里永隆路上,是嵐山炸牛排的新品牌,距離中興大學運動場、興大康橋、國光大買家不遠,門口可停機車,汽車可以繞一下環河路周邊停車格、興大南街的收費停車場(無特約)

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妮妮布魯是平日晚上大約六點多來用餐,到了七點的時候人潮最多,不少客人沒有提前訂位,所以還要在外面等候。

貼心小提醒,參元豚研究所可是目前台中獨家有4公分厚的炸豬排,製作耗時所以每日限量販售,不管平假日,最好還是線上預約一下,以免久候。

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店內空間頗為明亮,以溫潤的木質裝潢帶點日式家庭料理餐廳的氛圍

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座位大多為2人、4人桌,一旁有麥茶、開水、味噌湯可以自助取用

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參元豚研究所 菜單

參元豚研究所以4公分極厚切炸豬排為主打,也有咖哩定食、特色炸物、手做甜品等。主餐上的單點是指定食,其中就包含有主食、漬物、味噌湯、高麗菜絲,而套餐則是多了茶碗蒸與飲料。

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雙人套餐

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參元豚研究所 餐點介紹

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定食單點中包含:主餐、漬物、味噌湯、高麗菜絲、炸湯圓,其中3款漬物、高麗菜絲可以請店員添加、免費續,味噌湯則在自助區自己裝。

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升級套餐,則是多了豚汁茶碗蒸、70元以下飲品(超過補差價),相當於比單點茶碗蒸+飲品省了40元~

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鮮美柔嫩的茶碗蒸相當滑溜,如果有帶小朋友的話,非常推薦加點;飲品部分選擇則較為簡單一些,有氣泡水、可樂、雪碧、可爾必思。

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4cm極厚切炸豬排定食 $390

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極度厚切的4公分炸豬排一上桌還沒有夾起時,光是這厚度就讓人眼睛為之一亮,我的媽呀!!真的好厚!

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參元豚研究所特別選用米其林餐廳等級的「究好豬」,也就是有著夢幻豚肉之稱的三元豚,以3個品種培育出來的豬隻,有著適合亞洲人喜歡的口感以及油花,肥瘦比例均勻、爽嫩而不肥膩,因為4cm豬肉相當的厚,先以62度c低溫舒肥12小時,再裹上生麵包粉油炸

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粉嫩誘人的色澤是因為低溫舒肥的關係,但其實裡面是全熟狀態喔~大家不要擔心!

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因為妮妮布魯拍照花了較長時間的關係,剖面處受到空氣影響,粉紅色澤會略為加深,也是正常的喔~

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酥炸的外皮薄脆香酥,淋上些許特調醬汁,趕緊趁熱吃口感最佳,超級厚切的豬肉因為舒肥12小時至全熟,口感可是依舊柔嫩多汁,一點都不乾柴,肉量很多、很滿足!

下方則是滑蛋與台梗9號米,米飯中也有淋上一些醬汁,建議要攪拌均勻一下再吃更完美~ 

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2cm炸豬排定食 $280

除了招牌主打的4公分極厚切炸豬排,其實也有一般正常版的炸豬排

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2cm炸豬排的料理方式、選用的豬肉部位和4cm極厚豬排皆不同,所以口感吃起來是比較札實的,但也是夠嫩又多汁 

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妮妮布魯真心推薦來參元豚研究所一定要試試4cm極厚切炸豬排,不只是視覺上超級浮誇厚, 口感也和常見的炸豬排完全不同,超嫩又厚實飽嘴,舒肥12小時的究好豬肉真的”就厚呷”~

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炙燒明太子炸蝦

參元豚研究所的炸物都相當不錯,香酥不油膩,炸蝦蝦肉彈牙搭配明太子醬,表面微炙燒增添香氣

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炸玉米天婦羅

玉米保留梗心切成四等分方便食用,表面裹上薄粉酥炸過、淋上醬汁與海苔粉,顯得玉米粒更加香甜

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炸松露薯條

細長薯條搭配松露奶油醬,趁熱的時候淋上薯條能讓香氣更鮮明

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炸廣島牡蠣

選用日本廣島牡蠣,外皮裹上麵包粉酥炸相當脆口,剛上桌時可別咬太快以免爆汁燙口,偶爾搭配加了花瓜的塔塔醬又是不同清爽風味 

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除了定食、炸物,還有特色手作甜點 

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抹茶鮮奶酪

日本十勝鮮奶鮮奶酪搭配靜岡抹茶粉製成的濃厚抹茶醬,入口時先有著抹茶獨特香氣與微微苦韻,隨之是柔軟的香甜奶香,也可以整個攪拌開來當成抹茶歐蕾,將Q軟烤糰子沾裹著吃,相當有趣呢!

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鹽之花奶蓋布丁

加入法國鹽之花的奶蓋手工布丁,吃的時候要先將底下手炒焦糖醬往上攪拌,帶點鹹味的奶蓋溫潤綿柔奶香的布丁,搭配上頭焦糖脆片,增添不同層次口感、鹹甜交錯,相當特別。

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整體感想:

不用飛到日本,在台中也能吃到超夯的4cm厚切豬排,參元豚研究所嚴選米其林餐廳等級的「究好豬」舒肥12小時,真的是柔嫩多汁又好吃,和平常吃到的炸豬排完全不同口感,居然這麼厚、還能如此嫩口,一咬下去充滿驚喜,真的是非常值得一試啊!趕緊趁現在知道的人還不是很多,趕快來搶先吃~

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參元豚研究所 店家資訊


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大里燒肉丼飯

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