台南市善化區吃。台南市｜善化區。「余記排骨酥」善化菜市場排隊美食，總鋪師手藝飄香超過30年，去年年底搬遷至全新店面

位在菜市場周遭全新鐵皮店面超顯眼。

「余記排骨酥」放入小高口袋名單已經很長時間，去年跑去永康兵仔市分店結果撲空，原來兵仔市分店已經結束營業，今天小高利用平日早上時段前來購買，來到現場又發現是全新的店面，原來「余記排骨酥」去年底從中興路搬遷至現址，目前攤位擁有舒適整潔營業店面，現場有排骨酥和炸雞柳可挑選，比較獨特排骨酥與一般傳統不同，是選用沒有帶軟骨的部位來當食材，排骨醃製過裹上薄粉高溫油炸，排骨肉酥脆很入味Ｑ彈真好吃，但小高還是比較喜歡有帶軟骨的排骨，肉質比較軟Ｑ不會偏柴較好吃。

攤位就放置店面前方環境很整潔，雖然下雨天還是出現排隊人潮。

 

攤位上有手寫購買須知供客人參考依據。

檯面鋪滿剛油炸出來排骨酥跟炸雞柳。

左邊是比較乾扁是長條形排骨酥，右邊比較胖些裹粉較厚炸雞柳，這兩種肉都是秤重來計價，一般都會告訴服務員買多錢即可。

店裡面就是創店老闆娘正在炸排骨，打聲招呼拍張照片給各位觀賞。

小高今天買排骨酥100元與炸雞柳100元，車上有淺嚐一些份量大概這樣而已。

這排骨酥要趁熱吃才會酥脆好吃，冷掉排骨酥會偏柴影響到口感，小高還是那句話喜歡有帶軟骨的排骨。

 

這炸雞柳醃製過裹上薄粉高溫油炸。

這炸雞柳我覺得比排骨酥更好吃，肉值很入味軟Ｑ不柴超好吃。

樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「余記排骨酥」銷售空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價合理範圍，值得樂天小高推薦給您品嚐。

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店家資訊：余記排骨酥

地址：741台南市善化區中山路355之2號

營業時間： 06:00–12:00 （週一、二、三公休）

電話：0938-815-613

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