澳門永利皇宮旗下有兩間高級餐廳「譚卉」及「永翠宮」，其中的「永翠宮」為原來的中餐廳「永利宮」更名，由行政總廚范健華師傅領軍，以江浙為主、川粵為輔菜系的新派江南料理呈現給顧客。永翠宮在 2024 五月至六月都推出「美酒佳釀」品鑒套餐，以江南菜系特有的雅緻，搭配「永利臻典──中國葡萄酒大賽」甄選出的中國好酒。吃中菜也能像吃法式料理一樣，納入酒品精心佐餐，餐序都有精彩的鋪陳，細細欣賞菜餚的色彩、如藝術品的擺盤與餐具的質感。
永利皇宮 永翠宮
地址：路氹填海區，鄰近體育館大馬路，永利皇宮酒店首層
電話：+853 8889 3663
營業時間：午膳：中午 12 時至下午 3 時/晚膳：下午 5 時 30 分至晚上 11 時
營業時間 12:00～15:00、17:30~23:00
▼永利宮改名為「永翠宮」後重新出發，在永利宮時期就已經是獲獎連連的餐廳。
▼永利皇宮內部採用大量的永生花做裝飾，空間設計線條、佈置看起來都很複雜，可是卻不會讓人感到過花、視覺疲勞，整體達到完美的平衡。
▼通往我們用餐包箱的走道。張智霖之前幫飯店拍宣傳影片時有在這處走道取景。
▼包廂有個窗簾隔絕，外面客人多時可拉起來保有隱私，拉開則能看到最外面的湖景噴泉表演。永翠宮共有八間貴賓廳，其中四間離表演湖更近，設有戶外私人露台給客人更近距離的觀賞湖景噴泉表演。
▼通往洗手間的走道
▼趁著去洗手間時也幫同行朋友們拍幾張網美照。
▼包廂以外的座位都能用廣視角的角度觀看湖景噴泉表演，
▼綠色在室內裝潢上很少被使用，可是設計師大膽採用，還與金色配置，要做得好看不容易，讓奢華氣派與典雅並具更是有難度，但是設計師都辦到了！
▼永翠宮在 2024 五月至六月都推出「美酒佳釀」品鑒套餐，以江南菜系特有的雅緻，搭配「永利臻典──中國葡萄酒大賽」甄選出的中國好酒。吃中菜也能像吃法式料理一樣，納入酒品精心佐餐，餐序都有精彩的鋪陳，細細欣賞菜餚的色彩、如藝術品的擺盤與餐具的質感。
圖片中是五月的菜色，6/1-6/30 一樣會推出美酒佳釀品鑒套餐，菜色會做更換，點此瀏覽六月菜單。
但是平日也能吃到美酒佳釀品鑒套餐中的菜色，單點價格可參考單點菜單、點心菜單
「永翠宮」以江浙輔以川粵獨特元素打造了「永利臻典—中國葡萄酒大賽」臻選醇饗菜單，嚐味江南特有的雅緻配搭來「永翠宮」探索永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐，欣賞江南美饌與中國佳釀的搭配之魅
▼首屆「永利臻典——中國葡萄酒大賽」在三月舉辦，四月頒獎，由 27 位全球頂尖權威評審，包括七位葡萄酒大師MW、三位侍酒大師 MS、釀酒師、培訓師、作家、酒店業者及葡萄酒買手等頂尖專家，以盲評方式品評來自近 200 家中國葡萄酒酒莊的 700 款參賽酒品。
所有參賽葡萄酒先經評審逐一品評及評分以角逐銅獎（85-89 分）、銀獎（90-94 分）及金獎（95-100 分），而所有金獎得主會爭奪「年度最佳中國葡萄酒」大獎、 以及「永利臻典獎」、「卓越品種獎」及「產區冠軍獎」三大類別下表彰卓越品種和優秀產區的 23 個單項大獎。
永利皇宮順勢在五月推出推出「中國載譽葡萄酒品鑒月」，即日起至六月底止，到永翠宮用餐，都能感受中國餐醇的魅力。
照片中是當天搭配的佐餐酒，有：
- 首芳 玫瑰香 長相思 2022 「永利臻典——中國葡萄酒大賽」銀獎得獎
- 九頂莊園 氣 乾白 2021 「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳霞多麗
- 長和翡翠 珍藏黑比諾 2020「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳黑比諾
- 花落祥雲冰酒 2020 「永利臻典——中國葡萄酒大賽」金獎得獎
（開車不喝酒.未滿十八歲請勿飲酒)
▼但是因為不喝酒，我用餐時都搭配玫瑰花茶，花香雅緻芬芳。
▼餐廳自製沾醬、堅果。沾醬有辣醬、青花椒辣醬、XO醬，沒有硬性規定哪個醬要搭什麼菜，你想怎麼搭都可以。
▼西湖桂花糖蓮藕、海派泡椒醬油拌鮮鮑、蘇式煙燻黃鯧魚
將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬和紅酒麴醃製，入口甜中帶糯、糯中帶粉有帶點香滑感，桂花香氣濃郁。
選用大連鮮鮑，以白滷入味保持爽嫩口感，清新的青瓜啫喱化作一抹翠綠畫卷，配以法國新鮮茴香及 四川跳水泡菜技法浸泡，加上總廚秘製辣醬作點綴，構成一道複合味型的佳餚。
蘇式燻魚屬於蘇菜系，是江蘇一帶的傳統風味名吃。范總廚選用黃鯧魚先以輔料醃製並酥炸，配以醬 汁，及以荔枝木煙薰，令燻魚外酥內嫩。
蘇式燻魚，一道江蘇傳統的美味佳肴。選用黃鯧魚，經過精心輔料醃製和酥炸，再配以滋味的醬汁，最後以荔枝木煙燻，讓燻魚呈現出外酥內嫩的口感。
▼蒓菜海皇羹
這一道其實也是開胃菜的一種，屬於浙江菜系。加入多種食材如蝦仁、蟹肉、瑤柱、竹笙、帶子、花膠絲，與口感鮮嫩 的蒓菜一同熬製而成，湯羹香淳潤滑。
▼糟滷魚子明蝦球
糟滷，是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再加入辛香調味汁調製成的香糟滷，透明無沉澱物，且能突顯陳釀酒糟的香氣。
以糟滷汁混合黃金魚子醬製成醬汁，搭配原隻、蝦肉厚實的泰國大虎蝦，口感鮮嫩爽脆，馥郁醇厚的酒香中帶著濃 濃的海洋氣息。
▼雲腿津白
選用幼嫩的大白菜配上自家熬製的上湯及西班牙火腿片，菜葉的甜度中和了上湯的鹹度。
▼開洋蔥油撈麵
為上海傳統小吃，永翠宮選用上海白麵，讓醬油與蔥油脂香感更突出，撒上豬油渣提味，配以海蝦蝦乾及以蝦乾研磨而成的粉末，更添濃郁鮮味，不單是厚重的肉味。
▼甜點與水果
▼特色香茅手搓冰粉
冰粉於四川一帶，近年流行到臺灣。永翠宮自製手搓香茅味冰粉，搭配甜美多汁的青提（又名香印青提和晴王麝香葡萄）、自製玫瑰醬及花生粒，冰涼滑口、清爽彈牙且富有層次。
▼水果品質好，哈密瓜、奇異果甜度高且多汁。
▼招待的手作甜品：莓果軟糖、一口鳳梨酥、青花椒巧克力。青花椒巧克力為永翠宮獨家供應。
▼八寶富貴雞（不包括於套餐內，需 24 小時前預訂。
不經典叫花雞搖身一變，有別於古法的黃泥包裹，採用西式威靈頓的烹調方式重新演繹。服務人員會推上來、在桌邊把外面的酥皮剪開，接著打開荷葉，繼續剪切雞肉，然後淋上特別醬汁、撒上現刨帕馬森起司，雞隻香嫩，吃起來有很濃的松露味。
「永翠宮」不侷限於典型江南菜、粵式點心的既有料理手法，而是大膽地轉向新派江南風菜的混搭與創新，選擇新鮮的食材，把西式的烹飪技術融入其中，讓本幫、蘇杭、淮揚以及川粵等經典菜系料理得現代又充滿美感，必定能延續永利宮時期繼續屢獲大獎、延續榮耀。吃中菜也不需要在桌上轉一圈等大家分食，一人一套餐的供應方式，更有充裕的時間好好品味與鑑賞。
