台中逢甲商圈真的是美食天堂！！
最近胖達住在台中的朋友就挖掘到了一家新店，馬上轉分享給我！
五月中胖達家裡有安排了一場家族旅遊，
晚上剛好就住在台中逢甲夜市附近，決定就先當開路先鋒來嚐嚐看啦！
今天就跟著胖達來開箱逢甲夜市的新店「魚尾巴寿司割烹」！！！
魚尾巴寿司割烹
魚尾巴寿司割烹臨近逢甲夜市商圈，如果搭乘捷運可以坐到「文心櫻花站」，
捷運與門市外皆有You bike站可以使用，
店家前方也有不少機車停車格，在交通上很是便利～～！
*老闆秉持著「一期一會 匠心手藝」的精神，捏好每一份握壽司、切出上好生魚片並端盛上桌！
魚尾巴寿司割烹 環境介紹
魚尾巴寿司割烹五點半開門，在胖達一開門進入的瞬間，
就聞到了不少海鮮的風味。入口入口左手邊是吧檯式的一人座位。
工作區的後方放著不少日式器皿與各式的酒類。
店家白光與暖黃光的交織，在日式料理店中同享居酒屋的氛圍。
*座位區前方可以還可以看見滿滿的新鮮魚料！
魚尾巴寿司割烹 菜單
入座後店家會提供熱麥茶與菜單，魚尾巴寿司割烹提供餐點的類型也不少，
：「刺身」、「握壽司」、「丼飯」、「主廚私藏」、「手卷」、
「泡飯」、「湯品」、「蒸蛋」、「沙拉」這幾大類，
而且仔細看一下價格CP值很高啊～～！！
最後胖達選了幾樣來嚐嚐，有「炙燒鮭魚親子丼」、「鰻舞香韻一啜酥」、
「龍蝦沙拉手捲」、「芙蓉蒸蛋」、「香濃鮮魚味噌湯」。
點完整個開始期待上桌啦～～～！
魚尾巴寿司割烹 炙燒鮭魚親子丼
上桌前老闆會在檯面上演炙燒！如果擔心太生，老闆還可以再多炙燒幾分喔！
碗上有放上竹葉避免米飯、魚肉沾染額外的味道，並有放上紫蘇葉、脆藻、薑片做等裝飾。
在炙燒鮭魚片上還會放上「鮭魚卵」、「魚子醬」極為豐盛。
在炙燒鮭魚片旁還放有現磨的哇沙米，鮭魚片蘸上少許，
魚肉軟嫩細緻、熟度適中，魚肉富有炙燒的香氣瀰漫，
且哇沙米是一股清新的嗆辣感，止於鼻尖吃起來舒服過癮。
一勺飯+鮭魚卵搭配魚子醬入口爆汁，且魚子醬的出現讓海鮮風味更加濃郁。
*丼飯可以續飯喔
魚尾巴寿司割烹 鰻舞香韻一啜酥
鰻舞香韻一啜酥，是魚尾巴寿司的老闆自行研發，
也是專屬這裡的主廚私藏。小巧可掬，建議入手就馬上入口。
鰻魚在些微燒烤後，並刷上特制醬料，更加凸顯鰻魚肉質鮮甜細緻，
搭配鮭魚卵入口，鮮味更佳。
魚尾巴寿司割烹 龍蝦沙拉手捲
手捲的海苔上桌前會先稍微烤過，避免很快的軟掉，
咬下會有不錯的酥脆感，龍蝦卵入口會有一陣嗶嗶啵啵的口感，
搭配蘋果、苜蓿芽吃起來脆口、甘甜多汁。
魚尾巴寿司割烹 香濃鮮魚味噌湯
湯底據老闆說是利用各種蔬菜搭配鮮魚骨下去熬煮，
沒有放任何味精。燉煮出的湯底擁有濃郁的海鮮風味並與味增相搭，
有放各式的魚肉，魚肉細緻 柔軟鮮甜，幾乎沒有什麼腥味，
讓整碗的鮮味得以更為突顯。
*味噌湯也可以續喔!
魚尾巴寿司割烹 芙蓉蒸蛋
上面是芙蓉蟹膏，趁熱吃入口超鮮，搭配蒸蛋，
沒想到一挖入口，更添加了蛋香味，旁邊的湯汁也是鮮味滿滿，
裡面甚至還有魚肉、蛤蜊跟蟹肉棒！！
魚尾巴寿司割烹 酒類
魚尾巴寿司割烹還有酒類也非常值得一提！！
店內販有「清酒」、「梅酒」兩大類。
清酒有販售整支與單杯，
整支價格會依據品項不同價格有所差異，而單壺的則是380元。
梅酒目前則是以單杯來販售每杯亦是380元，
當天胖達有稍微品嚐了一下梅酒，酒香濃醇，梅香豐郁，酒精濃度有12%。
如果覺得過濃可以再添加冰塊，或者可以挑一支比較偏向飲料向的梅酒喔！
魚尾巴寿司割烹 相關資訊
店名：魚尾巴寿司割烹
地址：台中市西屯區逢甲路81號
電話：04-2452-2907
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魚尾巴寿司割烹IG : IG 粉絲團
