台南美食推薦這家阿明豬心冬粉，阿明豬心冬粉大概已經算是台南名產級的小吃店了，還拿下米其林推薦，除了在地人、台灣觀光客喜愛外，甚至連不太敢吃內臟類的外國人都會跑來吃，之前吃過阿明豬心金華店，有在地網友說阿明豬心冬粉總店爸爸煮的比較好吃，我也有耳聞阿明豬心冬粉總店的排隊人潮更誇張，所以這次一開門就來報到，沒想到…..
阿明豬心冬粉｜交通方式、停車資訊
阿明豬心米粉就位在保安路上，對面也是另一間名店：阿鳳浮水虱目魚焿，阿明豬心冬粉是下午五點開賣，基本上一開門就直接排成貪吃蛇那樣，店面前滿滿都是人，排到隔壁的店家都幫忙立牌子告示牌對教學（笑）
跟著大家加入隊伍中一起排吧，在人群之後是阿明豬心冬粉的小小攤位，站在攤位前煮豬心冬粉的就是傳說中的老闆爸爸，看老闆爸爸熟練地煮著冬粉，還有時間跟熟客聊天，甚至指揮其他店員做事，儼然就是一座指揮塔般的存在
阿明豬心冬粉的煮法也很奇特，豬心切成薄片後會放進裝有高湯的小鋼杯，再把小鋼杯放進湯鍋裡像是隔水加熱的方法把豬心泡熟，泡好的豬心放進碗裡加薑絲跟冬粉沖進高湯就完成啦！
阿明豬心冬粉｜菜單
阿明豬心冬粉最有名的當然是豬心冬粉，其他選擇也蠻多的，像是腦隨、骨髓、腰只、豬肝等等也蠻多人點的，還有蒜頭豬腳，聽說在地人很愛吃，但我不吃豬腳就沒點了
阿明豬心冬粉｜豬心冬粉、綜合冬粉
入座後點好餐店員會跟你說你是幾號，等叫到你的號碼舉手店員就會把餐點送到你桌上，人雖然很多，但出餐的速度還算蠻快的，點完沒多久餐點就來了
綜合冬粉（心、肝、腰），如果是第一次來的朋友，我建議可以點這個綜合冬粉，可以吃到心、肝、腰三個部位，雖然比較貴（是豬心冬粉的兩倍價）但相對的份量也多很多，裡面滿滿的料
雖然都是內臟，但吃起來都是毫無腥味，豬心處理的相當的鮮嫩香Q，還帶有脆度，真的相當優秀，豬肝也是非常嫩，而且可以吃到豬肝特有的鮮味，腰只不用說，就是吃他一個甜脆！
從食材、湯頭、冬粉口味搭配得很棒，清爽好吃！
豬心冬粉，相較綜合冬粉起來就稍嫌小碗一點，不過吃個味道倒是很不錯，畢竟台南還有其他好吃的東西，胃留點空間吧
總算兩家阿明豬心冬粉都吃過了，但感覺都差不多好吃，沒有誰比誰厲害，畢竟師出同門，食材做法也都一樣，總之都是非常好吃啦，就看離哪邊進哪邊不用排太久就吃哪家囉！
