さんくるげ(官網)tabelog3.76:福島県田村市滝根町神俣梵天川52,電話:0247-78-2552,營業時間:07:00 - 12:00(六日休)
曾經我是一個不折不扣的拉麵狂,每次到日本,每天每晚不吃上一碗拉麵不罷休,在150次以上的日本旅行,吃過2、300碗總是少不了。然後,不知道從何時開始對拉麵失去熱情。這天,住日本友人問我要不要去福島吃拉麵,我第一個想到的自然是我吃過不下十碗,也是日本三大拉麵醬油拉麵發源地的「喜多方」,得到的確是一個聽也沒聽過的地名「田村」,要知道好歹我福島也去過七八九十次....but店名「さんくるげ」一查,居然是tabelog百大名店,而且據說最高分曾衝到4以上...我的老天,這下不去都不去....。結論,三人點了三碗拉麵都非常好吃,興許我的拉麵魂會因為這家店再次點燃,最少米其林和tabelog百大系列的單位少不了拉麵。
開場,按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」,簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App),有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物,除了評分外,搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以,不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典,自然我也是。有關這個app的使用方法,早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」,在疫情後每天都有不少人搜尋,有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。
所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯,tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵,因為當時造成很大的迴響,才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等,有一點像日本美食餐廳的奧斯卡,之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。好,其他的廢話等我有空多跑幾家後,再著手專門寫一篇「日本tabelog百大餐廳」的說明、使用文。
進入到「tabelog百名店」的app後,你會發現左側的料理選項條,一共有29個之多,在選項中找到自己有興趣的點擊,這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本,甚至如拉麵還有單獨拉出東京、大阪的,福島屬東日本所以要點擊拉麵選項中的「east」。點擊(すべて)之後可以發現「福島」的字是比較顏色(比較淺表示該縣市沒有入選的店家),
然後,你會找到福島入選東日本百名拉麵的一共有五家,一家在喜多方早前我就分享過,另外一家在白河、兩家在福島市,查了一下最高分的便是さんくるげ的3.76。請注意tabelog的分數隨時都在變化,我是以寫文的今天(2024/05/02)為例。
第二次點擊(すべて)可以更細分該縣更小的行政單元,比方我選的是群山.三春地區,得到的答案便只有さんくるげ,這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選,再配合你自己喜歡的選項,只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。
福島県田村市神俣駅猜想除了很常去福島的,不然應該聽也沒聽過,當然我也是,之於磐越東線上最著名的應該是三春站,日本三大櫻花樹之一、福島第一櫻「三春瀧櫻」,其他大概就是舞木村的高屋敷稻荷神社和終點站磐城(いわき),其他中間基本上沒啥印象,也很少有人會去。附帶說明一下的是,磐越東線上的車站好像都是這種微洋風的造型,雖然都沒啥人,倒是挺可愛的。
田村市周邊最著名的景點應該是有8000萬年的歲月的阿武隈洞和星之村天文台,不過感覺上還是要自駕比較方便。
網路上查了一下這家拉麵店常常大排長龍,又不能預約,怕吃不到所以先查了一下附近還有什麼可以吃的...但幸好沒派上用場(笑)。走出無人車站,就是一座五郎口中「何でもない」的小町,車站前雜貨店寫著看不懂的日文?想來是田村附近的方言,但來很早熟的意思?對照了韓國,猜想是「歡迎光臨」之意。
出了車站直走約5分鐘不到就可以看到「さんくるげ」,據說這個店名是店主人母親的口頭禪方言「ひっくり返す」,查了一下好像是倒過來的意思?順便說一下的是這家有賣早餐拉麵,所以營業時間從早上七點就開始,據說是全日本分數最高的早餐拉麵。
網路上查了一下資料,さんくるげ開業於2019年4月,隨即在2020年後連四年入選tabelog的二星、三星拉麵,2022年開始也入選東日本百大拉麵,據說最高時tabelog的分數曾到達4分的神境界,如果你有在使用tabelog就知道除了高端的日料、法餐,要得到4星有多難。於是,我又好奇了,這麼鄉下地方的拉麵店為什麼會有這麼多人來評分(tabelog的評分標準是越多人評分越高,所以鄉下基本上很少會有高分)。得到的答案是,店主人是東京某星級米其林的師傅,而這家拉麵店的前身是他父母經營的壽司店,所以獎牌的後方還有當年留下的招牌「鮨」。
梁上的面具飾品也是當時壽司店留下來的。
通常,我到拉麵店都不太敢拍環境...尤其是拿起大相機..最近覺得用手機掃一次周邊,也許反而可以讓大家更清楚的看見整個環境。
店裡的拉麵主要有五種口味,得獎的是鹽拉麵和擔擔麵。
我們三人分別點了鹽拉麵、生醬油、鹽煮干,因為我實在吃不慣日本的擔擔麵.....。三碗配料看起來差不多,所幸就一起說吧。湯頭方面三種我都非常喜歡,硬要比高底的話,我的第一名是濃而不膩的生醬油,第二名是清爽不死鹹的鹽拉麵,甚至這一碗可能是我吃過最愛的鹽拉麵,特別是最後的回甘鮮甜真的很厲害。至於鹽煮干也是好喝,但感覺特色不是那麼明顯。
麵條方面三碗用得都是不同的拉麵,細的拉麵在我們拍過一輪後還保有一定程度的爽脆,這點值得鼓賞,扁平的就顯得有一點微軟,吃起來有一點像咱們南部的意麵,但絕對是我們拍太久的關系(自打手)。
叉燒方面有兩種,一是傳統醬油拉麵的作法,畢竟這裡是福島,另一種則是比較粉嫩,新派主流的舒肥作法。前者有比較多的油質加上微厚切,口感油甜都非常到位,後者光看那粉嫩的顏色就斷然有不好吃的道理,入口果然是軟嫩鮮滑,好吃得亂七八糟,大推啊啊啊啊啊....。
半熟蛋一半蛋白應聲裂開,入口軟Q,蛋黃半熟不太流,但甜得亂七八糟,甜到我很想問到底是用什麼雞蛋,為什麼可以這麼好吃(泣)。
整體來說,這家真的是實至名歸的厲害,但值不值得大老遠殺去,那就得看你對拉麵的狂熱到什麼程度....。
さんくるげ(官網):福島県田村市滝根町神俣梵天川52,電話:0247-78-2552,營業時間:07:00 - 12:00(六日休)
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